卤肉怎么做卤出来的肉不油腻(卤肉怎么卤才不油腻)

怎样使卤肉肉烂又不油腻

慢火超常规时间卤制，卤肉卤制时搭配一些去腻汲油的食材，比如牛肉、素菜，可以汲取油腻；挑选肥瘦比例恰当的肉 用来卤制，需要适当的油脂，卤出来的口感不会干涩，选择肥瘦分布均匀的五花肉，这种肉块能提供卤肉所需的油脂，而且吃起来又不会油腻。

小诀窍：放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。

想要卤肉不油腻，需要将肉焯水后炸制再卤。具体做法如下：主料：猪肉。调料：卤汁、麻油、酱油。做法步骤：将猪肉刮洗干净，切成三大块。焯水后，除去血腥捞起，在炒锅中放入油，过油炸一遍即可。将炒锅放旺火上，同时倒入卤汁，注入清水，熬出香味即成卤水。

卤制的火候要恰到好处，这样做出来的卤肉肥而不腻，香气四溢，色泽鲜亮，卤肉做好以后不要急着捞出来，要等到卤汁慢慢冷却后，再捞出来，千万不要把卤肉直接暴露在空气中，卤肉捞出后，刷上一层香油，这样卤肉会更加鲜亮。

卤制之前的腌制：卤肉用的食材，都是选用新鲜的肉质食材，除了浸泡、清洗、焯水以外，腌制也是非常重要的一个步骤。在所有的食材中，卤猪肉是比较容易出现问题的，不是没煮烂，吃起来费劲，就是煮烂过了头，油腻难吃。但是腌制过的食材，卤制后，可以让肉质更加紧凑，口感更加筋道。

卤肉怎么做不油腻?

你多煮一段时间就可以 少放肥肉,或者加些素的料海带啊莲藕啊之类的进去 去卤中仙网站看看,里面有详细的介绍!

天气热了,在外面的卤肉摊买了一支卤猪耳朵,听买猪肉的人说,回去炒一下味道会更好,但是毕竟又没有这方面的经验。

卤肉的做法各地都不一样,在有些地方是一种特色,卤肉由于口感细腻,肉质顺滑,是老人小孩最喜欢食用的菜肴,但有的卤肉过于油腻。

然后我们把火调大一点，把锅内剩余的汤水收干以后就可以了。台湾卤肉烹饪技巧 选肉的时候一定要挑肥瘦相间的五花肉或三线肉，这样做出来的卤肉才足够软糯不腻口。辣椒要切段，这样香气才能发挥出来。加白糖的时候要注意白糖的用量不要过多，否则卤肉做出来会黑黑的。

为什么卤肉吃着不油腻

我说如果你去看了那个东西是怎么做出来的我敢保证你以后都不再想吃那东西了,还是少吃点啦。

卤控肉吃的是入口软绵的口感,故肉表面不易嚼烂的筋膜必须去除;油炸肉片时,高油温可将大片五花肉中的多余油分逼出,如此做出的卤控肉。

首先，从香料入手。我们要知道，做卤制产品肉类是比较多的，而且很多都是大块大块的卤，这个腻是需要重点解决的问题，首先我们要防止卤出来的肉腻，我们从香料开始入手，我们知道，卤肉所用的香料每一样都是有不同作用的，其中有那么几味香料是可以减少肉中的有你，比如肉豆蔻、比如砂仁。

今天来跟大家说说传统卤菜中一款经久不衰的爆款,全国多个城市都很畅销!

怎么让卤肉(五花肉,猪脚)吃起来肥而不腻?

首先选一块比较新鲜的猪肉，然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡，大概浸泡一个小时，就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味。使肉感变得更加的好。然后在锅里放水，然后放入一些卤肉的佐料。

我说如果你去看了那个东西是怎么做出来的我敢保证你以后都不再想吃那东西了,还是少吃点啦。

想肉烂而不腻，就是把肉焯水后炸制再卤。这样外皮形成保护层，卤制时间超长也不会散掉，会使外皮劲道，内部软烂。这是我做美食卤肉的一个小窍门与经验。把要卤的猪肉放在油里炸一下，这样，肥的油脂就会被炼出来。肥肉里的油脂少了，自然就不油腻啦。内部软烂。

卤肉好吃的关键一是卤料配置好，二是肉要选好。肉要选肥瘦相间的上好的五花肉，这样做出来的卤肉才嫩，才会肥而不腻。1.将洗净的肉加料酒，酱油，姜，花椒码味道，大约3-5小时 2.锅里放油，烧至七八成热，将肉皮向下稍炸片刻。肉皮开始起泡即可。出锅后抹上酱油。

卤肉怎么卤才不油腻

先用慢火好好炖,然后将上面的油面捞掉,最后用冰糖、料酒、茴香、桂皮煮制即可。

少放肥肉,或者加些素的料海带啊莲藕啊之类的进去 去卤中仙网站看看,里面有详细的介绍!

为什么?起码你也得说你卤的是什么肉?五花肉的话的确会油。瘦肉牛肉就不会油。并且如果你卤的是鸡脚鸭脚猪舌头牛肚这种东西,要有油才会香。 1.卤水五花肉。

卤肉是非常下饭的，但卤肉很容易做的油腻，那么卤肉怎么做好吃不油腻呢？想要把卤肉做得烂而不油腻，首先得选择的肉要非常的新鲜，再者什么肉适合什么卤煮方法，肥瘦均匀的肉是卤肉最佳的肉选，肉质卤出来的时候非常的香， 另外纯瘦肉和大肥肉都不适合最卤肉。

怎样使卤肉肉烂又不油腻

猪肉怎么卤才不会烂：卤肉的时候提前加盐、加冰水、大火炖就可以不让猪肉卤烂。

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。

猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。

　　1、慢火卤会使卤肉味道更加香醇入味，时间是保证卤肉肉烂的重要关键点，卤制时间长卤肉易烂香味浓郁肉质粑糯有肥腻感；

　　2、卤制时食材处理要到位，焯水，浸泡去血水，肉焯水后炸制再卤，这样外皮形成保护层，卤制时间超长也不会散掉，会使外皮劲道，内部软烂；

　　3、慢火超常规时间卤制，卤肉卤制时搭配一些去腻汲油的食材，比如牛肉、素菜，可以汲取油腻；

　　4、挑选肥瘦比例恰当的肉 用来卤制，需要适当的油脂，卤出来的口感不会干涩，选择肥瘦分布均匀的五花肉，这种肉块能提供卤肉所需的油脂，而且吃起来又不会油腻。