东北大白菜怎么腌制酸菜(东北正宗腌酸菜的方法)

用白菜腌酸菜的方法最正宗的做法?

踩一踩... 一丶白菜砍完后凉二天去掉水气。 二丶用水将白菜炸一下(不要炸的太熟)放在桌子凉,最好把水滴净。

东北酸菜腌制方法大致有两种，一种是生白菜直接腌制，另一种是大白菜在开水中烫一下再盐。一种要求室内温度要稍微高一下，现在东北暖气楼可以用这种方法，第二种是室内温度较低的情况使用。

选材 想要制作正宗的东北酸菜在大白菜的选择上也有一定的讲究,一般建议选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。

首先我们选择九分熟的白菜为宜，大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。然后将白菜放在太阳下晒两三天，晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分，这样白菜腌制的时候就不会变质。将腌缸清洗干净，不能有任何油脂杂质。

首先，要准备好新鲜的白菜和适量的盐。在东北，一般选择大白菜进行腌制，白菜和盐的比例是关键，通常100斤白菜需要大约750克至1250克的盐，具体根据腌制环境和个人口味来调整。如果腌制环境较热，盐的比例需要适当增加，以防止酸菜变质。接下来是白菜的晾晒与处理。

将姜,蒜,花椒,干辣椒和茴香放入锅中加水,如果不能吃辣可以不放辣椒,然后开火煮沸,再用漏勺将香料捞出,剩下清水晾凉备用。

东北酸白菜家常做法?

广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜 2.调味料只需要准备花椒和日晒盐,用量可以根据白菜量的多少而定。

选用长白菜,剥掉外面的一两层叶子后洗净; 将大白菜用刀从中处切开,接着用手掰开; 起锅烧水,下白菜煮开后捞出,过凉水沥干。

【东北酸菜的简单腌制方法】【食材】：大白菜、盐。【具体做法】：买大白菜时，尽量选择白菜帮比较薄的品种，还有，腌制这个东北酸菜，绿叶子部分我们是不用的，不然腌制出来也不会呈现金黄的色泽。

北方大白酸菜的制作方法:第一步将大白菜清洗干净,然后放在菜板上面,用刀切掉一部分杆子,然后将大白菜的菜叶一片一片地摘下来,放入盘中备用。

原料：大白菜一棵，盐50克，开水。工具：保鲜膜，砂锅（或者乐扣玻璃饭盒）。将白菜一片一片的掰开，洗净，用手甩干页面上的清水。将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实。

东北正宗腌酸菜的方法

食材：白菜200斤、食盐500克。大白菜去除外层干叶，脏叶和根部，备用。准备大缸或者塑料桶一个。一米宽桶装塑料，下面密封好套在桶内。还要准备一个大石头。将白菜一层一层摆在桶内，每层撒两把盐。每两层白菜铺上干净塑料袋，用脚踩一踩，尽量压缩白菜之间的距离，变得紧凑。

首先需要准备好工具和材料：工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。接下来接可以着手腌制酸菜了。

将大白菜洗净切成适当大小的块状或条状，放入大碗中备用。2. 在大碗中加入适量的盐，一般情况下以大概每斤白菜加入50克盐左右为宜，根据自己的口味和酸菜的储存时间进行调整。3. 用手将盐均匀地涂抹在白菜上，尤其是在叶子的根部和叶缝中要涂抹得更加均匀。

东北腌酸菜是一道传统的东北菜。下面是一种常见的做法：材料：- 1个大白菜 - 适量的盐 调味料：- 适量的干辣椒粉 - 适量的鸡精 - 适量的酱油 - 适量的白糖 - 适量的食用油 步骤：1. 将白菜洗净，切成块或者切成适合的大小。将白菜块放入一个大碗中。2. 在白菜块上撒一层盐，让其均匀覆盖。

如何腌东北的酸菜

往坛子加凉水，没过白菜，盖上盖密封。先在室内放置3-5天，然后可以转移到阴凉的阳台存放。发酵。1个月左右酸菜就可以腌制完成。可以制成各种美食了。

果想要更酸一点,可以多加一些盐;如果想要更... 具体比例还需根据实际情况进行调整。如果想要更酸一点,可以多加一些盐;如果想要更咸一点,可以少加一些盐。

腌制东北酸菜的准备工作 1.广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜 2.调味料只需要准备花椒和日晒盐,用量可以根据白菜量的多少而定。

所需材料:大白菜,盐,酸菜坛 具体方法步骤如下: 大白菜扒掉外面老叶子,洗净。 把大白菜从根部切一刀劈开。 把切好的白菜稍微拧下水分。

东北酸菜萝卜是先把制作的白菜,萝卜洗净,晾干,然后装大缸,撒盐揉搓,用石头压紧,用纱布蒙上,在院子里晾晒,它自然就会变酸。

东北酸菜怎么腌

腌制方法：

1.首先要选白菜，最好选用白菜心比较软的那种白菜，不要选白菜心儿抱得非常实的白菜，这样腌制出来的酸菜口感会更好。

2.大白菜买回来以后，最好放在外面风干一天，让白菜的水分蒸发掉一部分，然后再将白菜清洗干净，滤干水分后再进行腌制。

3.白菜滤干水分以后，将它从中间切为两半儿，如果想要缩短腌制时间的话，也可以切为四瓣儿，也有很多人把白菜切成丝状腌制，那样更加方便，但我还是建议一个白菜切为两半儿比较适合。

4.将切为两半儿的白菜整齐地码在缸中，每放一层白菜撒一些大粒咸盐在上面，如此反复，直到将白菜装满缸为止，在摆白菜的时候，白菜的切开面儿朝上，这样可以使食盐能够进入到白菜中，将白菜的水分沙出。

5.白菜全都摆放完成以后，我们找一个重一些的石头，用水清洗干净以后，将它压在白菜的上面，这时缸中不要加水，需要用石头压上三天，过了三天以后，白菜会因为水分被沙出而缩小，这是我们可以将缸中加入清水，只要没过白菜就可以了，而且石头不要取出，让石头始终压着白菜，直到白菜发酵好为止。

东北酸菜的做法最正宗的做法：

用料：酸菜排骨 各一斤、一品鲜酱油 适量、十三香 适量、盐 适量、葱姜八角 适量。

步骤：

1、准备酸菜丝。

2、准备葱花，姜片，八角。

3、排骨事先用高压锅压好。

4、锅里放油适当多些，放入葱花，姜片，八角，十三香，一品鲜酱油爆锅，倒入酸菜翻炒。

5、翻炒一会后把酸菜倒入砂锅，同时加入排骨跟排骨汤。

6、大火烧开，放盐，小火炖煮3个小时后即可出锅。