老式锅包肉的家常做法(本帮味的锅包肉片的家常做法？)

本帮味的锅包肉片的家常做法?

用料 猪里脊肉 500g 土豆淀粉 300g 油 若干 料酒 若干 盐... 用料 猪里脊肉 500g 土豆淀粉 。

在东北有一道绝大部分人都非常喜欢吃的家常菜,这道菜喜欢的人多但是会做的人还真的是寥寥无几,这就是享誉盛名的锅包肉,它外焦里嫩、酸甜可口。

正宗传统的锅包肉的做法：生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。今天准备了300克猪里脊肉，接着把里脊肉切成0.3厘米左右厚度的大片，切好后加2克食用盐和少许的黄酒抓拌一下，让盐和黄酒渗透到肉片中去，抓好后腌制20分钟。

第三步将干淀粉倒进碗里，直接把切好的小肉表层裹上一层干淀粉，再裹上备好水淀粉，那样炸出来的老式锅包肉才会更加松脆，由于如果没有干淀粉把小肉表层水分消化吸收整洁，那样里边便会有水份，不但会有脱浆的现象，还要炸出来的老式锅包肉不松脆，这一方法一定要记住哦。

步骤：1.将猪里脊肉切成约1.5厘米见方的小块，加入盐、料酒、姜末、葱末腌制15分钟左右。2.将面粉、淀粉、鸡蛋、适量的水混合成糊状的面糊。3.将腌制好的猪肉块沾上面糊，放入热油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。

朋友聚餐，有一个朋友之前是厨师，拿手菜就是老式锅包肉，肉外边挂糊炸的酥脆，里面肉很软嫩，只用醋，糖，盐调味，做出来的就是哈尔滨人从小吃到大的正宗锅包肉的味道。

东北名菜锅包肉的老做法,满满的小技巧,在家也能做出饭店的味道

想要做出美味的,外焦里嫩的不塞牙的锅包肉,就一定要顶刀来切,不能顺着它的纹路来切,而且切的薄厚也要均匀,一般保持在0.3-0.4厘米的厚度,如果切得太薄,在腌制或者上浆的时候一抓就容易碎,而且在炸的时候一炸就干,这样出来的口感也会不好,猪里脊肉如果太大块了,我们可以从中间斜切45度下去。

长春的锅包肉是老式锅包肉为主，现在我就分享一下老式锅包肉的做法。【锅包肉】里脊肉350克，先切去筋膜，再切成0.5厘米的片，不能切得太薄，然后放一小勺盐，料酒腌制15分钟。

老式锅包肉是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点深受人们喜爱。要做出味道正宗的老式锅包肉，需要掌握一些关键步骤和技巧。

新式锅包肉 西红市用开水汤，去皮后切成小丁，山楂去核去蒂，切成小丁，调的汁和老式锅包肉一样；制作方法 热锅凉油，锅微微起烟后关成最小最小的火，把肉在淀粉浆里沾一沾，然后一片一片下到锅里炸，只要定型就捞出来（炸制时间20-30秒）；然后开成大火。

锅包肉属于东北菜系里的一道名菜,也有把它叫黄金肉,做好放在盘中金黄色寓意富贵吉祥,外酥里嫩酸甜可口,东北人人都喜欢吃的菜尤其女人和孩子。

给大家说，给肉上浆一定得用淀粉，用面粉是大错，并且淀粉必须要选择土豆淀粉，才是正宗、传统做法。准备200g的土豆淀粉，倒在一个盆子里，往里面倒上清水，搅拌到没有颗粒，静置15分钟左右。

东北老式锅包肉的具体做法

东北老式锅包肉的具体做法如下：材料:- 猪里脊肉250克 - 生姜1块 - 面粉适量 - 鸡蛋1个 - 盐适量 - 料酒适量 - 食用油适量 - 葱花适量 - 黄瓜适量 步骤:1. 将猪里脊肉切成大小均匀的片，用刀背拍松肉质，再切成厚度相同的片，将切好的肉片用盐、料酒腌制一段时间，增加鲜嫩口感。

翻炒均匀。8. 装盘后撒上生菜叶即可。提示：锅包肉用里脊肉炸会更加嫩滑。裹面包糠前要先裹上生粉和鸡蛋液，这样可以让面包糠更好地附着在肉上，方便炸制。番茄酱的数量可以根据自己的口味来调整。糖和醋的比例视个人口味而定，可以根据喜欢的偏甜或偏酸的味道调整。

猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。

正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

锅包肉是一道东北风味菜，在家该如何自制？

锅包肉是一道东北风味的菜，如果你想在家里制作锅包肉，那么大家可以先去网络上查看一下食谱，其实锅包肉的制作方法是非常简单的，大家一定要准备新鲜的食材，而且一定要注意火候。

应该如何在家里做锅包肉呢？

小编是一个非常喜欢吃饭的人，而且在生活当中也非常喜欢研究一些美食。锅包肉也是非常好吃的菜，而且在现实生活中，很多人都特别喜欢吃锅巴肉，但是大家觉得在外面吃也是不太卫生的，所以大家也可以选择去家里只做锅包肉，而且锅包肉的制作方法非常的简单。锅包肉的制作步骤还是比较简单的，而且20分钟左右就已经可以出锅了，大家一定要购买新鲜的食材，而且一定要用芡粉来进行勾芡。

应该注意什么样的问题呢？

如果你不知道怎么制作锅包肉，那么大家就可以去网络上查看一些视频教程，所以方法真的非常的简单，而且大家也不用感觉太焦虑。锅包肉是非常好吃的东北菜，但是除此之外，别的地区的人也是比较喜欢吃锅包肉的。因为有很多人特别喜欢吃肉，但是大家又不喜欢把肉直接放在水里面煮熟，那么锅包肉就是比较好的选择了，而且菜也是非常有味道的。

总结

在生活中，大家也应该留心这些问题，但是没有必要感觉太过焦虑了。如果你也特别喜欢吃锅包肉，那么大家就可以告诉自己的家人，很多人都是会制作锅包肉的，但是每个家庭的制作方法可能会稍微有一些区别，如果你非常喜欢吃这道菜，那么你自己在家里也是可以尝试做的，而且方法真的比较简单，所以大家不用害怕自己不会做，但是也一定要注意火候。