炸藕片的面糊怎么调炸出来酥脆(炸藕片的面糊怎么调制)

做法面糊怎么做，炸藕盒的藕用先煮熟吗怎么做酥脆好吃?

步骤/方式2 首先碗中倒入猪肉泥,放入花椒粉、盐、料酒、酱油,搅拌均匀备用。

炸藕是一种传统的中式小吃,通常会搭配一些面食,比如油条、麻花或者油饼等。

酥炸藕合的做法 肉馅偶是用五花肉和姜末一起现剁的,亲们可以直接买肉馅哈藕切片,也可以直接切双飞片,偶为了多加点肉,也为了省事儿就直接切片了。

炸藕片的糊加点鸡蛋和发酵粉才起酥。 炸藕片的糊加点鸡蛋和发酵粉才起酥。

藕片切太厚 炸藕片如果切太厚，会导致藕片中的水分过多，炸出来就不会太脆。建议将藕片切成0.3cm厚度，炸出来的藕片会更薄，吃起来更酥脆。面糊没调好 如果给藕片挂浆的面糊只用了面粉，做出来的藕片放凉后就会变得趴软。

【食材】:藕片150克、鸡蛋1个、全麦面粉30克、盐2克 盐的用量大家可以根据个人口味适量调整。

炸藕片的面糊怎么调制

- 清水 150 毫升 - 鸡蛋 1 个 步骤：1. 将藕削皮，用刀切成薄片。2. 准备一个碗，把面粉、盐、白胡椒粉混合均匀。3. 打入一个鸡蛋，倒入150毫升清水，搅拌均匀。4. 将藕片放入面糊中浸泡，让每个藕片都裹上面糊。5. 热锅加油，待油温升至150-160℃时，将面糊裹好的藕片放入炸。

以下方法炸好吃: 1.首先调制面糊,碗中放一勺半面粉,打入一个鸡蛋,放入适量黑胡椒,搅拌均匀(我这个藕片不多,这些刚刚够用。

首先要调制好面糊，按照面粉和淀粉2:1的比例即可，再加入一个鸡蛋，这样的面糊油炸之后更容易起酥。然后藕片可以切的薄一些，这样炸出来的藕片更薄，吃起来更酥脆。想要炸出来的藕片更酥脆，还可以在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆。

制作过程:第一步,选择一块3肥7瘦的猪肉,将其先切成块,然后放入绞肉机中搅成细腻的肉馅,盛出待用,生姜1小块洗净后切成丝,大葱取葱白切成丝。

做炸藕合的面糊要酥,可以采用以下方法:1.加入发酵粉:在面糊中加入少量发酵粉,可以增加面糊的膨松性和酥脆感。

藕片切太厚了 炸藕片想要吃起来脆一些，就不能切太厚了，不然藕片中的水分太多，炸出来就不会太脆。建议将藕片切成0.3cm厚度，这样炸出来的藕片更薄，吃起来更酥脆。

怎么做油炸藕片脆又香?

1/3藕片清洗干净削皮,改刀切5厘米片泡如水中备用。 2/3取500K面粉20K玉米淀粉,放入盆中加入适量的清水活成面糊。

用淀粉和面粉调面糊 想要藕片炸出来酥脆，调制面糊的时候注意不要只用面粉，最好用淀粉和面粉1:2混合，另外再加一些盐，期间慢慢加水搅拌，搅拌至能拉丝的状态就行了，这样的面糊油炸之后比较容易起酥。

炸藕片的面糊原料：鸡蛋一只，面粉一两，水约半杯，生粉一茶匙，盐、糖适量。面糊调制技巧：控制好面粉糊的干稀度，面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹即可；藕夹挂面糊之前，先蘸一遍薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。

取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合，用水调和成面糊，加入少量食盐。取一片藕，上面铺满肉馅，盖上另一片藕。先在干面粉里滚一下，再沾满面糊。入油锅炸熟捞出，复炸一次。

食材：面粉、淀粉、鸡蛋、盐。做法：准备一个碗，倒入面粉和淀粉，比例为2:1，然后打入一个鸡蛋，加入适量的盐，一边加水一边搅拌，水不要加多了，做搅拌一下，到面糊能拉丝的状态最佳。

第一步需要切出均匀厚度的藕片，第二步就是调好比例的面粉和淀粉挂糊，如果这一步没调好，炸出来的莲藕片表层不酥脆。来看看我是如何调面粉和淀粉的比例？炸出又香又酥脆的藕片和家人分享这道美食。

炸藕片用面粉还是淀粉

建议用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉。单用淀粉会导致藕片不够脆，单用面粉出来的炸藕片酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一个鸡蛋就更好了，这样调制出来的面糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出篓子，一般都会酥脆、鲜香。

盐和香油，将两汤匙水一点一点打进肉馅里。3.藕洗干净。4.去皮。5.切片。6.取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合，用水调和成面糊，加入少量食盐。7.取一片藕，上面铺满肉馅，盖上另一片藕。8.先在干面粉里滚一下，再沾满面糊。9.入油锅炸熟捞出，复炸一次。

起油锅，在面糊中放入藕片，一部分一部分放，不要全部放进去，让藕片均匀的粘上面糊，油温大概七八成热时下藕片，记住藕片是一片一片放进油锅，炸至两面微微泛焦黄就可以了，如果喜欢吃脆一点的可以多炸一些时间。4.炸好稍微滤一下油，就可以开吃了。藕片的作用与功效 藕，属莲科植物。

莲藕去皮后切薄片，放入清水中浸泡10分钟，去掉多余的淀粉，然后在厨房纸巾上吸干水分。锅中加油，油温变热后，把每一片藕片包裹在调制的糊中，然后夹起让多余的面糊滴落，放入锅中小火炸。炸至藕片飘起来，再翻面就可以了，炸到两面金黄捞出即可，出锅后放在吸油纸上去油。

生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗,加入鸡蛋,和花椒粉、如果太干, 就加一点清水调均; (炸糊的浓稠度,决定藕合外皮的薄厚。

炸藕合时，应该用淀粉糊还是面粉糊？

其实不管是炸藕夹还是藕盒子不是裹面粉或生粉，都是面粉和生粉按照比例，加入水，泡打粉，少许食盐和食用油调和成糊状然后挂糊放入7层油温（一层油温30℃）炸，如果当时吃的话，炸至定型捞出再复炸一遍，藕夹才会酥香脆嫩。

上面的一款脆皮糊是我们酒店一款多用脆皮糊，可以炸脆皮鲜奶，藕夹，藕盒子等需要挂脆皮糊的美食。那么它的比例是多少呢？面粉、生粉、泡打粉、酵母比例是10：4：2：1。盐和食用油没有比例，可以自己估量。家里有面粉也有淀粉的，建议面粉和淀粉按照2：1的比例和匀，加入一小勺盐增加底味，面粉和淀粉的结合，使藕片表皮更酥脆，而内里也能保持藕片原本的味道和营养，实在没有淀粉的，直接裹面粉。

每个藕饼要炸至两面金黄。多下来的小藕片，不能夹成藕饼的，就在孔里塞上肉，然后裹面糊，下锅炸。吃炸藕片需要蘸酱，一般是二种，甜酱，辣椒酱！熬甜面酱、就是取一个碗、加入甜面酱，生抽，烧烤酱，孜然粉，糖，加入水稀释，然后再倒入面糊，上锅炒成糊状，厚一点点那种、方便刷上藕片！辣椒酱看个地方个人口味，可以直接刷那种罐装辣椒酱！我喜欢刷沙县小吃那种纯辣椒酱！又辣又咸！

首先选材，莲藕要选粗点的不要选藕前那节，这样做出来的藕厚实，有口感，去皮洗净后切片，用盐水泡着，沥干水分。锅中放少许油，姜片煸香，放入10克干红椒炒出辣味，下入肉末炒香，接着加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红色，再放入青红椒片和青蒜段大火爆炒，然后用耗油味精胡椒粉调味，最后放入花生米翻炒均匀，淋入麻油即可出锅装盘。