炒辣子鸡怎么炒好吃(辣子鸡怎么做好吃又嫩辣子鸡做法)

炒鸡过油的做法?

首先把鸡清洗干净,剁成乒乓球大小块。 鸡块放在容器内加入料酒,老抽,食盐,鸡精,八角一起腌制。把材料调制均匀,腌制二三个小时以上,充分吸收。

第一步：先将买来的鸡腿肉清洗干净，在用刀将切成大小合适的块，然后将鸡块放入清水中浸泡一会，让鸡肉里的血水除去一部分。最后将鸡肉捞出沥干水分，放入盆中准备腌制。这一步要注意，鸡肉最好选择新鲜的，这样做出来的辣子鸡味道会更加好；还有就是鸡肉一定要沥干水分，不然会影响口感。

主料：鸡腿一个、葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。

炒锅里放适量油,要比平时炒菜的量多一倍,把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香,看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出。

辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的?

步骤/方式1 鸡肉洗净切块,放入碗中 步骤/方式2 接着加入半勺姜粉,1勺料酒,适量适量,1克胡椒粉,3勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1把麻椒,适量干辣椒抓拌均匀。

锅中加油500cc烧到6成热后,逐块放入鸡丁。 待鸡丁外脆里熟时捞出沥油。 锅中留油30cc将干辣椒炒至棕红色放葱和花椒。

把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干备用。用剪刀把干辣椒剪成段。鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。加入适量玉米淀粉抓匀。油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。另取一个小碗，倒入生抽。

锅里留适量的油,放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味。 8. 放入姜片煸炒出香味。 9. 倒入炸好的鸡块翻炒均匀,此时用中小火。 10. 沿着锅边倒入料酒。

要让辣子鸡炒得好吃，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：鸡肉、辣椒、葱、姜、蒜等。将鸡肉切成块状备用，辣椒切段，葱姜蒜切末备用。2. 提前腌制：将鸡肉块用盐、料酒、生抽等调料腌制片刻，让鸡肉更加鲜嫩入味。

如何炒辣子鸡好吃又简单

炒辣子鸡是一道辣味浓郁的川菜，下面是一个简单又好吃的炒辣子鸡的做法：材料：- 鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块 - 干辣椒，切成小段 - 蒜瓣，剁碎 - 姜块，剁碎 - 青蒜或香葱，切段 - 葱，切段 - 盐，适量 - 料酒，适量 - 生抽，适量 - 白胡椒粉，适量 - 食用油。

炒辣子鸡是一道以鸡肉和辣椒为主要食材的经典川菜，下面是一个简单的做法。

再加入适量的花椒粉炒匀，花椒粉的加入会使辣子鸡更加麻辣开胃；2.根据个人口味调整盐和糖的用量，炒至鸡肉熟透即可关火。步骤6：出锅装盘 将炒好的辣子鸡盛入盘中，撒上香菜末装饰，美味的辣子鸡就完成了。这就是炒辣子鸡的做法大全。

材料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱10克，姜10克蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块 本地辣椒切好 葱.姜.蒜.干辣椒切好 尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量）锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味 放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒。

辣子鸡用什么辣椒?

用料 主料 鸡翅中6个 小鸡腿5个 花椒1小把 辅料 湿辣椒7个 干辣椒1碗 酱油15克 蚝油10克 盐2克 胡椒粉2克 料酒5克 蒜末3克 姜片4... 滕州辣子鸡。

出油，加醋，翻炒。加入甜面酱继续翻炒，加入干辣椒翻炒，加水没过鸡块，放少许盐，盖上锅盖炖。看水还剩下一点的时候，放入切好的辣椒，洋葱，翻炒至辣椒洋葱熟后，加入适量盐起锅，装盘。放入适量香菜，鸡一定是散养的笨鸡，才好吃，喜欢美食的人都可以做出很好吃的美食。

将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。在锅中倒入300毫升油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。然后下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，出锅沥油备用。

重复炸3次,一次比一次油温高,然后炸至表面微微焦黄即可。

用料：鸡肉丁500克、食用油20毫升、大蒜5克、姜5克、辣椒1根、料酒3克、胡椒粉2克、生抽3克、盐2克、花椒5克、干辣椒适量。放入鸡肉、加料酒、生抽、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。倒入食用油、姜丝、花椒，鸡块。小火煎至鸡肉变色，倒入大蒜、干辣椒、辣椒圈。

辣子鸡怎么做好吃又嫩 辣子鸡做法

爆炒出香辣味味。接着放入炸过的鸡块，继续翻炒几分钟。撒入适量的白糖、香醋和生抽，翻炒片刻。再沿着锅边淋一圈清水，继续翻炒片刻，这个目的是让鸡块稍微回软。炒好以后，就可以出锅盛盘了。上面再撒上少许香菜、熟花生和白芝麻，点缀一下颜色。一份经典的辣子鸡就这样做好了。

用料 鸡肉 半只-1只 干辣椒 10只左右(喜辣的多加)花椒 一小把 姜片 数片 盐 适量 白酒(没有可不放) 1小勺 老抽 半勺 生抽 1勺 黄冰糖 1小块 红、绿椒 各3只 葱段 7小段 蒜片 5瓣蒜切片 家常辣子鸡的做法 干红线椒洗净略浸泡。

炒匀后下花椒煸炒1分钟,接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时,下2茶匙白糖炒匀关火。 用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中; 撒上白芝麻,完成。

要做出好吃的辣子鸡，可以按照以下步骤进行炒制：1. 准备材料：500克鸡肉（可以用鸡腿肉或鸡胸肉切块）、适量的豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜瓣、姜片、葱段和少许盐、糖、生抽和料酒。2. 将鸡肉块用料酒和生抽腌制15分钟，待用。3. 准备辣椒：将干辣椒用剪刀剪成段状，去除辣椒的种子。

有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃,建议还是用去骨的鸡肉做。

鸡腿去骨切块，加入料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、生粉，搅拌均匀。锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄捞出备用。锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香。加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀。倒入鸡块，翻炒均匀即可。鸡：鸡，鸟纲鸡形目雉科。

爆炒辣子鸡的做法

下饭神器辣子鸡在家做，再也不用辣椒里找鸡肉了

辣子鸡做法：

鸡1只、辣椒10个、油适量、姜适量、蒜适量、高汤适量、盐适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量

1、干辣椒煮一小时后捞出。

2、用剪刀把辣椒剪开。

3、将姜片，辣椒，蒜瓣一起放入擂钵。

4、放入舂蓉形成糍粑辣椒。

5、锅中放油，加入糍粑辣椒、盐。

6、鸡块放盐拌匀。

7、倒入高汤，量应没过鸡块，中火焖煮20分钟。

8、热锅起油，放入蒜末，花椒。

9、加入豆瓣酱炒香。

10、倒入姜片和鸡块，加入糍粑辣椒，盐。

11、加胡椒粉，生抽，香油，炒匀盛出即可。

12、这样辣子鸡就做好了。

　　鸡肉我们日常生活中经常见到的一种食材，他对我们的身体有一定的滋补作用，通常情况下，在刚做过手术之后，都会喝一些鸡汤，能够起到缩短康复时间的功效，一些年轻人比较喜欢吃爆炒辣子鸡，下面就为大家带来爆炒辣子鸡的做法。

　　爆炒辣子鸡的做法

　　1、准备食材

　　2、将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用(盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加)

　　3、炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热(筷子放入油中，细看油表面会有波纹翻动，筷子周围气泡变得密集，但没响声，烟微起)

　　4、放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油(初炸油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适)

　　5、大火，再次将油锅烧制七成热(筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的.响声，烟直冒)下锅用大火炸2分钟(复炸时，油温绝不可低要比第一次油温高，否则鸡块会吸很多油，吃起来很腻，火力大，这样才能外焦里嫩)

　　6、至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用

　　7、在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味(炒辣椒和花椒时火力要小，既能防止变糊又能更好的炒出香味)

　　8、放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米

　　9、放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀

　　以上就是爆炒辣子鸡的做法，在炒之前可以先把鸡肉煮一遍，这样在炒的过程中，不至于糖鸡肉太难熟，也不至于鸡肉会显得没有味道。以后就不用去饭店吃爆炒辣子鸡了，只要经过以上的几个步骤，就可以做出美味的爆炒辣子鸡。