粉蒸排骨怎么做好吃又简单(第一名厨张大垒的粉蒸排骨？)

买的粉蒸肉料如何做粉蒸排骨

做法步骤 1. 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱 2. 小火炒制豆瓣酱 3. 豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用 4. 将小排冲洗干净。

首先准备上一斤左右的排骨,将其放入大盆中,往里加上一勺食盐,一勺面粉,再倒入少许的清水,下手抓一抓。

主料:猪肋排300克、糯米100克 配料:小香葱或香菜10克 腌渍排骨用料:葱10克、姜5克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、。

准备材料：500克排骨、适量的米粉、姜片、葱段、蒜瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精和胡椒粉。2. 排骨预处理：将排骨洗净后切成小段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出控水备用。3. 腌制：取一个碗，加入适量的生抽、料酒、盐和糖，加入姜片和葱段，将焯水后的排骨放入碗中腌制10-15分钟。

材料 主料：排骨350g、红薯100g；辅料：米粉200g 湖北特色---粉蒸排骨 1 排骨用清水浸泡2-4小时除尽血水后沥干。2 加入米粉拌匀。3 蒸笼里铺锡纸后将红薯垫底。4 放入拌好的排骨，剩余的红薯四面围一圈，电压力锅里放适量水，将蒸笼放入。5 盖上锅盖，调至排骨档蒸熟即可。

粉蒸排骨的正确方法?

首先把排骨剁成大小适宜的块状,然后用流水清洗几遍之后,我们一定要记得给排骨进行去腥去血水,很多人第一步就做错了,直接对排骨进行制作。

排骨切块清洗，把水倒掉，用没过排骨的水浸泡30分钟，再把水倒掉，重新加醋于清水浸泡10分钟，捞出冲洗晾干。葱姜切粒泡于水中，切蒜蓉，排骨放于盆子中加蒜蓉、葱姜水、盐、 糖、 味精、 生粉和 鸡蛋清抓拌至发粘发滑，然后加油。

步骤1:排骨洗净后先用清水浸泡一小时，泡出血水后加葱姜，料酒，生抽，蚝油，红烧酱油，花椒粉，白胡椒粉拌匀腌制2小时以上 步骤2:腌制好的排骨挑出葱姜，撒上蒸肉米粉，让每一块排骨都均匀的裹满米粉 步骤3:盘子底部铺一层土豆块。

老抽适量 生抽适量 蚝油适量 粉蒸排骨的做法步骤 1 准备材料。2 排骨斩小块放清水里泡去血水。3 加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。4 拌匀后腌制约30分钟。5 拌入蒸肉米粉。6 再加少许水或高汤拌匀待用。7 土豆去皮削块，加少许盐拌匀，将排骨铺在土豆上面。

粉蒸肉是我们很多人都喜欢吃的一种美食,它是属于一道比较清淡的美食,直接在锅中蒸熟的,在饭店也是一道非常畅销的蒸菜,很多酒席上都会上这道菜。

粉蒸排骨怎么做好吃

排骨600克、蒸肉米粉200克、腐乳汁10克、老抽2克、料酒10克、蚝油10克、盐5克、糖5克。步骤：排骨洗净，碗内加老抽，料酒，耗油，腐乳汁，姜蒜片，盐糖，搅拌均匀，腌制30分钟。腌好的排骨加蒸肉米粉，抓匀。盖上锅盖，上锅蒸20分钟。出锅撒上葱花，这道粉蒸小排骨就做好了。

主料：排骨400克。五香蒸肉粉200克 辅料：酱油25毫升、。香葱 10克 粉蒸排骨的做法步骤 排骨洗净后砍 成小块。准备好一碗五香蒸肉粉。把排骨放入一个小盆里，倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。倒入一些酱油抓拌均匀。把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。

蒸粉蒸排骨是一道色香味俱佳的传统佳肴,要做得更好吃,需要注意以下几个关键步骤和技巧: 1. 选材:选择肥瘦相间的排骨,这样蒸出来的排骨既有肉香又不柴。

主料:排骨1.5条 米粉适量 芋头半个 蒜头8颗 辅料:盐适量 酱油少量 麻油1滴 生粉2勺 油适量 白砂糖10g 制作工艺: 排骨洗净,把血水冲干净。

主料:排骨500克、藕1节、料酒2勺、姜1块 辅料:小米150克、盐半勺、生抽1勺、葱1棵 做法步骤 1.锅中烧开水。

第一名厨张大垒的粉蒸排骨?

详细做法步骤如下: 第一步:先准备两根新鲜的排骨,要前排的,肉质嫩滑,做出来不会柴,把排骨砍小块,然后放到大碗中用清水抓洗几遍,把血水抓出来。

准备所需材料，包括排骨、蒸米粉、姜、蒜等。排骨剁成小块放清水里泡去血水洗净。加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀。拌匀后腌制约30分钟。拌入蒸肉米粉。再加少许水或高汤拌匀备用。将排骨装入盘内。入蒸锅内蒸20分钟左右。出锅前撒上葱花即可。

准备蒸肉米粉，把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃。

把适量青红椒切成粒 用油炒香 加少量酱油 加水淀粉兑成糊状 浇在已经蒸好出锅的排骨上即可 第九步 9.排骨软糯香浓有很香的五香粉味和芝麻油味 土豆很绵软 用干豌豆蒸的就是香 第十步 10.这是所用调料 可按自己口味放调料的多与少 放的少较清淡 但香味不减 放多点就浓香一点 喜欢吃辣。

粉蒸排骨的做法步骤如下：材料准备：排骨500克，红薯250克，色拉油80克，老抽10克，水80克，调料一包。排骨切块后洗净用料酒腌制10分钟后再用水过一下。红薯去皮切成块放进碗里备用。

粉蒸排骨怎么做好吃？

粉蒸排骨怎么做好吃，粉蒸排骨想要做出来好吃，一定要选择新鲜的排骨，排骨要处理干净，排骨要先腌制入味，可以用芋头、土豆等一起来蒸，这样做出来的粉蒸排骨软嫩入味，软烂脱骨，太好吃太过瘾了。

粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要就是用排骨、红薯、土豆、蒸肉米粉等蒸制而成，粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，深受很多人的喜欢，是一道老少皆宜的美食，我也是很喜欢吃，每次跟朋友一起去饭店吃饭，都要点上这道粉蒸排骨，好吃又过瘾，其实自己在家做，制作也是非常简单，下面就来分享一下粉蒸排骨怎么做好吃。

一、制作步骤

1、食材：排骨、红薯、米粉、姜、盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、香菜、葱、油、料酒、白糖、蒜、花椒

2、把排骨洗干净，剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，多冲洗几遍，沥干水分放盆里，把葱姜蒜洗干净切末放进排骨里。

3、再加入盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精、花椒粉、白糖，用手充分地抓均匀，也可以根据自己的喜好口味放调料，盖上保鲜膜，腌制一个小时，排骨腌制时间越久排骨就会越入味。

4、腌制排骨的时间，来炒米粉，也可以买现成的，我是自己炒得，把大米提前洗干净，晾干水分，放进锅中，小火慢炒，要不停地翻动，防止炒糊。

5、炒制一会后，加入一点花椒，一起翻炒，要一直炒至大米颜色变黄，香味浓郁，关火盛出来晾凉，晾凉后倒进料理机中打碎，不要打的太碎了，粗一点口感会更好。

6、排骨腌制好以后，把打好的米粉放进去，使每块排骨都能均匀地裹上米粉，把红薯洗干净，去皮切块，喜欢吃土豆、芋头的也可以用土豆、芋头来蒸，把香菜洗干净切段。

7、把红薯铺在盆子下面，再把排骨均匀的铺在红薯的上面，放进蒸锅，大火蒸制，蒸1个小时左右就可以了，打开锅盖，香气扑鼻，出锅后撒上香菜段，太过瘾了，非常的好吃。

二、粉蒸排骨小技巧

1、做粉蒸排骨，一定要选择新鲜的排骨，排骨剁小段后，要用水浸泡半个小时，把血水浸泡出来，再洗干净腌制，这样做出来的粉蒸排骨味道鲜美。

2、排骨一定要提前腌制一下再蒸，可以根据自己的喜好口味放调料，一定要抓拌均匀，多腌制一会，排骨腌制的时间越久，排骨就会越入味，做出来的粉蒸排骨就会越好吃。

3、做粉蒸排骨的米粉可以直接买现成的，也可以自己炒制，炒制的时候，一定要用小火，不停地翻动，防止炒糊了，不要打的太碎了，粗点口感会更好。

4、做粉蒸排骨，下面可以放上红薯、芋头、土豆等一起来蒸，这样蒸出来会更好吃，蒸出来的排骨还不会油腻，吃起来会更好吃。

5、蒸制的时候，蒸锅里多加点水，防止蒸干锅，蒸制的时间要掌握好，蒸制的时间太长，排骨就会过于软烂，蒸制的时间不够，排骨会不熟，也不够入味，根据自己的实际情况来定蒸制时间。

总结：软糯入味、又香又不油腻的粉蒸排骨就做好了，真的是太好吃，太过瘾了，家人们都很喜欢吃，营养丰富又好吃，制作又非常的简单，做粉蒸排骨的时候，可以根据自己的喜好加入芋头、土豆、红薯等一起蒸，这样蒸出来会更好吃，排骨还不会油腻，只要按照我上面说的方法来做，保准做出好吃的粉蒸排骨，喜欢吃的都赶快试试吧！