怎样炖鸡汤又浓又香(如何炖鸡汤，汤汁才鲜？)

炖鸡汤三放三不放

在炖煮之前，最好是先焯好水的鸡肉，放在油锅里面炒一下，炒至鸡肉收缩且微微发黄之后，再放入砂锅中炖煮。这样炖出来的鸡汤味道才会鲜浓。这是因为经过油脂烹炒之后，鸡肉里面的油脂可以更好地释放出来，再加水炖煮，水和油就会产生微妙的化学反应。炖出来的鸡汤味道就会又香又鲜。

炖鸡汤的关键是选择好的材料和掌握适当的烹饪技巧。以下是一些制作鲜美又好喝的鸡汤的方法：1. 选择新鲜的材料：选择鸡肉时，可以选择有骨头的鸡胸肉、鸡腿或鸡块，这些部位有更多的骨头和肉汁，可以增加汤的鲜美度。

清炖土鸡汤的正确方法准备土鸡:将土鸡洗净,去除杂质。煮水焯水:将一锅水烧开,放入土鸡块或整只土鸡,焯水煮沸。过冷水:焯水后,将土鸡块或整只土鸡捞出,用冷水冲洗干净,去除残留物质。

香葱1根。 做法: 将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分; 用手将2克细... 其实很简单: 首先鸡要处理的干净。

鸡汤怎么煮好喝又入味?

焯水：先将鸡块放入冷水中，加入几片姜和一点料酒，然后大火烧开。煮沸后会有浮沫产生，及时撇去浮沫，焯水大约3-5分钟。清洗：焯好水的鸡块要用清水冲洗一遍，以去除多余的血沫和杂质，这样可以让鸡汤更加清澈。煲汤：将处理干净的鸡块放入煲内，加入足够量的清水。

鲍鱼香菇鸡汤材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)。

40分钟以后鸡汤已经炖得非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上、鲜香十足，这个时候把红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾转为小火继续焖煮5分钟。

炖鸡汤(砂锅版)的做法步骤 步骤 1 买鸡用半只,切小块,清水浸一会,洗净沥干待用。准备葱姜蒜。 步骤 2 然后准备把它炒一下。

第三个诀窍加入白醋。除了炖鸡汤时加入生姜以外，鸡汤当中还可以加入一些白醋，并不需要加入很多，只需要加入几滴白醋即可。加入几滴白醋不会影响鸡肉的口感，而且也可以让鸡肉的腥味去除，还有一个好处就是可以让炖出来的鸡肉很软很嫩，吃起来口感更好。

将冷冻过的鸡放入开水里煮一下,这样做不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,而且成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

如何炖鸡汤，汤汁才鲜?

这样炖鸡汤好喝宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。

原料:肉鸡1只,葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。 做法步骤: 肉鸡杀好治净后斩成小块,投入沸水中焯尽血水,再把鸡块捞入砂锅里。

清炖鸡虽然简单,却也有许多种不同的做法。今天介绍几种比较经典的清炖鸡做法,让你了解清炖鸡应该怎么炖好吃又营养。

选择好材料：使用新鲜的鸡肉和鸡骨，同时加入一些香料和蔬菜，如姜片、葱段、胡萝卜和香菇，可以增加汤的味道。2.炖煮时间：将材料放入锅中后，可以选择用小火慢炖，让汤汁慢慢渗透到食材中，提升汤的口感和味道。最好炖制2-3个小时以上，直到鸡肉变得非常嫩。

在锅中加入适量的油，油热后放鸡，煎制2-3分钟之后。将其加入到砂锅中，加入开水，大火煮开之后，转小火。小火慢煮1个小时之后，加入适量的食盐，继续熬煮。熬煮至鸡熟为止，这样就能够熬煮出又浓又白的鸡汤了。

鸡汤怎样炖最鲜香好喝

要炖出鲜香好喝的鸡汤，可以按照以下步骤来操作：1.选择新鲜的鸡肉：选用质地细嫩的鸡肉，最好是宰杀后不久的新鲜鸡肉。2.去除血水和异味：将鸡肉洗净后，用开水焯水，去除血水和异味。3.加入配料：将焯水后的鸡肉放入砂锅里，加入姜片、葱段、料酒等调料，以及适量的清水。

同时，炖鸡汤时要讲究小火，千万不要开大火，否则大火会起到收汁的效果，就成炒鸡了，而没有汤，而且大火容易导致鸡肉变柴。

昨天下午干活天气比较寒冷出汗了,把衣服脱了之后一吹风到晚上就出现了流鼻涕的症状,今天上午时不时的感觉一会冷一会热,我自己吃了点感冒药,但是没有任何的效果。

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

银杏叶跟银杏果怎么吃啊银杏叶能自己加工吃吗?

怎样煮鸡汤好喝,怎样炖鸡汤好喝又营养

锅中加入适量水，将鸡肉放入锅中，盖上锅盖炖，同时将香葱洗干净切末 锅中的汤烧开后，打开盖子，如果有沫沫，用勺子撇去，然后继续炖40分钟 打开盖子，用筷子扎一下鸡肉，感觉很轻易就扎进去，再炖几分钟就可以关火了 建议关火后焖一会 锅中放入适量盐调味。

炖鸡:洗净切块,倒入热2113油锅内翻炒,待水分5261炒干时,倒4102入适量香醋,再迅速1653翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块)。

选对鸡。炖鸡汤要选老母鸡。小公鸡长3个月就出栏了，而老母鸡一般至少要长10个月，含有更多的营养，比如蛋白质、氨基酸，炖出来的鸡汤既营养又鲜美。老母鸡要现杀现炖，不能用冷冻的。只有农村散养的土鸡才能叫老母鸡，市场上的肉鸡、三黄鸡炖汤都不好喝。去腥味。

荸荠味甘、性寒,具有清热泻火的良好功效。有清肺热,化痰利便、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效,是宝宝食谱中非常好的一种原料。

炖鸡汤三放三不放

炖鸡汤三放三不放?

亲，你好，很高兴为您解答答炖鸡汤三放三不放是炖鸡汤，记住放“1白1黄1红”，炖出的汤汁浓郁不油腻，无腥味！一放1白：葱白在炖鸡汤时加入葱白，主要作用是去腥增香。二放1黄：姜片加入姜片，有驱腥、提味和使肉质嫩化的功效。三放1红：红枣加入红枣，不但能增加其口味和口感，而且会更加的营养。炖鸡三不放一不放料酒，在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感。二不放花椒，在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感。三不放八角，如果加入八角，八角就会吸附这些油脂和核苷酸物质，这样原本鲜美的鸡汤就会大打折扣，

炖鸡汤三放三不放

　　炖鸡汤三放三不放，天冷之后，外面气温低，好多人都懒得出门。而这个时候好多养生人都喜欢开始滋补养生，炖鸡汤是非常常见的事，它汤味道鲜美,营养丰富。以下分享炖鸡汤三放三不放

　　炖鸡汤三放三不放1 　　 炖鸡汤，牢记“放3样‘’

　　 1、放盐水中浸泡

　　家禽类像鸡鸭鹅，一般本身的腥味就比较重；好多人买回来的鸡肉， 大多数都是直接焯水来去腥，其实这样只是去除了鸡肉表面的腥味，所以 并不彻底。炖出来的鸡汤腥味还是非常浓郁的。

　　而最好是鸡肉买回来，先冲洗干净，然后 用温水加食盐调成盐水，然后 放入鸡块浸泡半个小时。这样鸡肉的腥味就会大大减少；因为 盐水的溶液密度大于鸡肉里水分的溶液浓度， 鸡肉里的水分会流失到盐水里面，那么鸡肉的血腥味就会大大降低。

　　浸泡半个小时，再用清水冲洗干净，然后再上锅焯水。 焯水步骤一定不要少，一是可以给去腥；二是焯水 可以减少鸡肉中多余油脂，同时减少嘌呤含量。炖出来的鸡汤更加美味营养。

　　 2、放锅中先炒一下

　　很多人在炖鸡汤的时候，都是习惯性地直接加水炖煮，这样 虽然并没有什么问题；但炖出来的鸡汤味就 非常差强人意了。

　　而炖鸡汤其实除了提前浸泡和焯水之外；在炖煮之前，最好是先焯好水的鸡肉， 放在油锅里面炒一下，炒至鸡肉收缩且微微发黄之后，再放入砂锅中炖煮；这样炖出来的鸡汤味道才会鲜浓。这是因为 经过油脂烹炒之后，鸡肉里面的油脂可以更好地释放出来，再加水炖煮， 水和油就会产生微妙的化学反应。炖出来的鸡汤味道就会又香又鲜。

　　 3、炖鸡汤开水，冷水要用对

　　像我们炖鸡汤，因为是 提前用油脂烹炒过的，鸡肉这会本身是热的；所以这个时候 炖鸡汤一定要用开水炖；如果加入冷水会使原本炒热的 鸡肉紧缩，鸡肉的肉质就会变得又老又硬，吃起来口感就会非常差；

　　但 对于没有经过热炒或焯水的鸡肉来煲鸡汤，那这个时候炖鸡汤就需要放冷水。因为再倒入开水后，鸡肉一遇热 最外层的蛋白质会马上凝固。 鸡肉里的蛋白质不能充分地溶解到汤里，炖出来鸡汤的味道也不鲜美。

　　 炖鸡汤，牢记“3不放”

　　 1、不放料酒

　　料酒是家常烹饪中，最常用来去腥的调味料；但炖鸡汤的时候， 最好不要用料酒。料酒本身虽然有去腥增鲜的作用；但料酒配料当中 还含有其他一些香料成分， 属于复合型调味料酒。炖鸡汤本身是食用鸡肉的鲜味，这个时候再加入料酒，不但达不到去腥的目的， 反而会使鸡汤有股酸味，鸡汤味道也会怪怪的。

　　所以炖鸡汤去腥，在炒至的时候可以 加入黄酒或者高度白酒，高温加热的同时，可以达到去腥的效果，并且黄酒也 更容易挥发，炖出来的鸡汤不仅没有鲜味，鸡汤也更浓郁。

　　 2、不放花椒和八角

　　花椒和八角也是家常最基本的香料；但是在炖鸡汤的时候，不要放这些香料；因为本身 花椒和八角的香味就比较浓，并且花椒还有一股独特的麻味；炖鸡汤如果加进入，经过长时间炖煮， 香料的鲜味和花椒的麻味就会溶于到汤里，炖好的鸡汤就不是鲜了，反而味道会怪怪的。

　　所以一般炖鸡汤， 用料最好越简单越好；基本就是葱姜，再加一些 红枣或者枸杞等等；但像 过于浓厚的香辛料，建议大家不要再放了。

　　 3、不放生抽和老抽等调味料

　　有些人炖鸡汤的时候，总觉得颜色太淡，看得没有食欲； 会直接放一些增色的调味料，像生抽，老抽；有的还会认为味极鲜更好，都会放味极鲜。但这完全 是“画蛇添足”。一碗好的鸡汤应该是 金黄清澈，香味浓郁；而如果再加入像上面说的增色的调味料，不但 会遮盖鸡汤的鲜味，反而鸡汤的味道会怪怪的。

　　炖鸡汤除了完成以上建议之外，其它调味料基本都不需要再额外添加， 只需等出锅前加少许食盐调味即可。这样炖出来的鸡汤，不仅鲜味浓郁，而且营养也十分丰富。

　　炖鸡汤三放三不放2 　　 香菇鸡汤

　　原料：鸡腿两只,青菜50克,香菇8朵

　　调料：料酒1茶匙(5ml),盐1茶匙(5克),胡椒粉1/2茶匙(3克)葱5克,姜5克

　　 做法：

　　1,将鸡腿,香菇,青菜洗净备用

　　2,沙锅中放入适量的水,加入鸡腿,料酒,葱和切好的姜片

　　3,锅中水烧开后,将浮沫去掉

　　4,小火烧至30分钟后,将香菇放入

　　5,放入香菇后

　　6,再将青菜倒入沙锅中,起锅时倒入适量的盐和胡椒粉即可.

　　山药香菇清鸡汤

　　原料：铁棍山药，红萝卜，排骨，水发香菇。

　　调味料：清鸡高汤2支。

　　 做法：

　　1、排骨焯水

　　2、山药红萝卜去皮切段。

　　3、将所有的原材料倒入陶瓷煲中。

　　4、开自动挡，2-3个小时，最后把清鸡高汤2支倒入煲中，调味，撒上香葱即可。

　　?

　　 山药香菇草鸡汤

　　用料；草鸡半只，山药400克，鲜香菇8朵.

　　调料；盐，料酒，姜，葱。

　　 做法；

　　1.把草鸡放入高压锅

　　2.加适量清水，放姜片，葱结，料酒，大火煮开，小火煮20分钟，关火.

　　3.放入山药

　　4.放入香菇，大火煮开，小火5分钟，关火

　　5.撇去鸡油，放盐煮1分钟（不用盖锅盖.）

　　6.把葱结捞去，撒些葱花即可。

　　 白菜香菇鸡汤面

　　材料：鸡汤 白菜 香菇 面条

　　辅料：盐 蒜末

　　 做法：

　　1.白菜香菇已经提前焯水

　　2.锅中放水，水沸腾后下面条，中途淋一次水

　　3.鸡汤入锅，加白菜香菇煮沸

　　4.大蒜切成蒜末撒入汤中，加少量盐

　　5.捞出面条，倒入鸡汤即可

　　 香菇莲藕鸡汤

　　材料：小鸡腿 4个莲藕 250g香菇 数朵

　　调料：葱段，姜，白胡椒，鸡精，盐

　　 做法：

　　1、小鸡腿冲洗干净，划两刀。

　　2、香菇泡发，划十字刀。

　　3、莲藕洗净去皮，切片备用。

　　4、小鸡腿入冷水，烧开锅焯一下，捞出洗去浮沫。

　　5、将鸡腿、香菇、莲藕一起放入锅中，加水没过食材。

　　6、放入切段的小葱，姜片

　　7、大火烧开锅，转小火盖上盖子焖45分钟。

　　8、出锅前加少许白胡椒和盐调味即可。

　　 香菇鸡汤面

　　主料：新鲜面条 史云生浓醇高汤一支

　　配料：香菇 芦笋 鲜肉丸

　　 做法：

　　1.主料准备好

　　2.锅里烧开水，将面条煮熟

　　3.将煮好的面条泡在冷开水里备用

　　4.再次烧开水，将芦笋焯水

　　5.焯好的芦笋泡在冷开水里，香菇洗净划十字

　　6.锅里再次烧开水，放肉丸和香菇煮一

　　7.随后放入史云生浓醇高汤，煮开

　　8.放芦笋，关火

　　9.将煮好的高汤淋在面条上即可

　　 无花果香菇炖鸡汤

　　原料：鸡肉，香菇，红枣，无花果，姜片，盐。

　　 做法：

　　1.备齐食材：鸡肉半只，香菇，红枣，无花果，姜片。

　　2.锅内烧一锅水，放入几片姜片，水开后把鸡肉放入焯水3分钟，同时砂锅内也放入水烧开。

　　3.焯过水的鸡肉直接放入烧开水的砂锅内。

　　4.放入姜片。

　　5.把泡发好的香菇倒入砂锅内。

　　6.放入清洗干净的红枣和无花果。

　　7.盖上锅盖大火烧开锅后改细火慢炖30分钟即可。

　　8.喝之前加盐调味。

　　 清淡的香菇鸡汤

　　原料：鸡腿两根（我直接在卖肉那儿剁碎了），香菇十几朵，姜几片，葱一根，盐适量。

　　 做法：

　　1、鸡腿洗净沥水，加蚝油、酒、胡椒粉、盐、糖抓匀，腌半小时以上；

　　2、先用滚水把腌好的鸡腿焯一下——其实只撇浮沫儿就行了，我是不想要太油，就焯一下去油；

　　3、香菇去根，洗净（香菇根不要丢掉哦，先攒起来，等攒的多了，我在告诉大家怎么吃）；

　　4、洗净的香菇表面划十字花刀，姜切大片，葱切大段，和焯过水的鸡块备用；

　　5、砂锅里坐水，烧开后下姜、葱（我放的比较多，烧出的汤会比较清淡，想喝浓汤的要适量减少水量哈）；

　　6、再次煮开后下鸡块；

　　7、煮一会儿下香菇，加一勺盐，转小火炖1小时；

　　 干贝香菇鸡汤

　　主料：干贝5~8粒，香菇5朵，鸡腿1只

　　配料：盐适量、清水约1500g、麻油适量

　　 做法

　　1.2.3. 香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水，香菇去蒂从中间一切两瓣。

　　3.锅上火加入适量麻油把滤好水的鸡块稍煎一下，

　　4.把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g，

　　5.大火烧开转小火煮约15分钟，

　　6.最后加入干贝一起煮大约3分钟后加入盐调味即可。

　　 紫砂锅煲香菇鸡汤

　　紫砂锅自动档我很少用，其实他时间比高档会多一点。原料：香菇、姜片、鸡、盐。

　　做法：

　　1 把香菇洗干净，切点姜片，把鸡焯水，主要是为了去掉鸡的异味；

　　2 然后把鸡、香菇、姜片放入紫砂锅，插入电等二个小时，然后点盐，再等一分钟就可以吃了。

　　炖鸡汤三放三不放3 　　 孕妇能否吃母鸡汤

　　有的孕妇还担心市场上买的鸡有禽流感而不敢食用。

　　产后喝鸡汤最合适的时间是在分娩后的5-7天。就可以放心的喝。到大的超市或正规市场里购买回来的鸡和鸡蛋，在制作的时候要煮至熟烂，便可放心食用。鸡汤不是可以随便的.喝的。但是现代营养学专家明确的指出传统概念存在的误区，产妇在刚分娩后喝鸡汤，不仅起不到催奶的作用，还会早场产妇回奶，奶少，严重的更会导致无奶。

　　鸡汤能导致回奶，其原因是因为产妇刚分娩后，随着胎盘离开母体，血液中的孕激素和雌激素速度降低的同时催乳素开始泌乳。避免劳累，因为前三个月胚胎不是很稳定，容易引起流产的情况。

　　除了鸡汤能催乳外，产妇还可以吃一些热性食物，应为生产过程中消耗了大量的体力，失血多，体质虚弱，热性食物对产妇有良好的补充作用。

　　鸡汤不是催奶的最好食物，但是对于产妇补充在分娩过程中流逝的营养和能量是很好的食物。例如：补血的红糖水，益五脏、驱寒的酒酿，营养丰富的小米粥和鸡蛋，有助于下奶的猪蹄汤、鲫鱼豆腐汤、莴笋肉片汤等等。中国传统概念认为，鸡汤含有丰富的营养，孕产妇食用鸡汤百利而无一害，有助于补充孕产妇的营养，还能起到催奶的作用。而母鸡汤中含有一定激素，母鸡的年龄越大刺激含量越高，产妇分娩后如果马上和鸡汤，就会增加血液中的雌激素，从而抑制催乳素分泌乳汁，导致产妇回奶或奶少。

　　 公鸡汤or母鸡汤哪个更适合产妇喝？

　　其实就产妇下奶的情况来说公鸡汤更加适合乳汁分泌比较少的产妇喝，也并不代表着产妇不能够喝母鸡汤。如果妈妈的乳汁分泌比较正常，那么就推荐妈妈们可以适当的喝一些母鸡汤，因为母鸡汤也有能够起到催奶的作用。不过，对于那些乳汁分泌不足的妈妈们来说，其实喝公鸡汤的效果要比母鸡汤好得多，传统的母鸡汤在营养和催奶方面的效果都低于公鸡汤。

　　攻击因为是属于雄性动物，所以攻击里面含有的雄性激素比较多，而雄性激素能够很好的对抗产妇体内的雌性激素，所以刚刚生完孩子的女性，如果乳汁分泌不足和公鸡汤更加有利于身体的恢复，并且还能够给身体提供足够多的营养。

　　因为公鸡汤可以起到非常好的下奶作用，所以能够使产妇的乳汁分泌增多，这样可以间接地对婴儿的营养进行全方面的补充，所以公鸡汤更加适合产妇，并且公鸡汤里面含有的特定脂肪少于母鸡汤，不但可以给产妇补充营养，还不会导致发胖。

　　 产妇喝公鸡汤有什么讲究？

　　1、如果产妇只是想要喝一点儿清淡的公鸡汤汁，想要减少公鸡汤的脂肪，就可以在熬公鸡汤时教上面的那一层浮沫去除，也可以再做公鸡汤的时候不要鸡皮。

　　2、建议产妇在喝公鸡汤的时候，最好是将攻击的皮去掉，或者是攻击汤汤面上漂浮的的那一层浮沫去除，因为公鸡汤里面的脂肪含量过多，有可能会导致产妇身体发胖，还有可能会增加血糖和血脂，不利于产妇更好的催奶，甚至还有可能会加重婴儿的肠胃道负担。

　　3、其次，产妇在喝公鸡汤的时候，一定要坚持一个适度的原则，千万不能够喝过多的公鸡汤，喝的太多容易增加产妇器官的负担，还容易导致乳汁淤积。

　　4、虽然说公鸡汤的营养价值比较高，但是在产妇喝公鸡汤的时候，最好是喝汤的时候连带肉一起吃了，因为肉里面的营养价值更高。