茄盒怎么炸又酥又脆(茄盒怎么炸又酥又好吃？)

炸茄盒面糊怎么调才脆 炸茄盒的面糊怎样和

面糊在调制时，一定要边加水边搅拌。这样可以方便控制面糊的粘稠度，也是决定面糊能否酥脆好吃的关键。调至用筷子挑起，面糊能像线一样，不断线的流下来就可以了。另外，面糊里加少许醋，可以让炸出来的茄盒面糊更加酥脆。炸茄盒面糊没调好会怎么样 以茄盒为例，吃到嘴里外酥里嫩，特别好吃。

鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用，五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用。茄子切成2厘米厚的段，每段再从中间剖开但不断开，用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。

调脆皮糊 小碗里加入适量面粉,再加入等量的淀粉,还需要一样东西,那就是泡打粉,一小勺就够了,最后倒入一个鸡蛋,不要加水,倒入适量的啤酒。

准备材料：葱花、姜、猪肉。葱花5g，姜末5g，猪肉馅100g。倒入葱花，姜末，老抽1g，胡椒粉1g，盐1g，料酒5g，生抽2g，腌制20分钟。茄子一根切片，将馅夹在两片茄子中间。玉米淀粉30g，普通面粉70g，鸡蛋1个，水50ml，搅拌成糊状。

要茄盒酥脆,最好过油炸两遍,第二遍火开大点,热油下锅。如果面糊里放鸡蛋,不要放鸡蛋黄也会酥脆一些。

茄子洗净切成5毫米厚片,并且两两相连。在两两之间夹馅料,做成茄盒。 在碗里加入适量面粉,打入一个鸡蛋,加入清水搅成面糊。

茄盒酥最正宗的做法?

食材 茄子1根、五花肉末适量、葱适量、姜适量、酥炸粉1小碗、啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小。

在锅中倒入足够的油,加热至180度左右。 6. 将茄子条放入油锅中,炸至表面金黄色,然后捞出放在厨房纸上吸去多余的油。 7. 趁热享用,又酥又脆。

现在来拌面糊，面糊是用中筋面粉和淀粉两样拌的，如果只用中筋面粉，会让茄盒炸好后的外壳不脆，软趴趴的，如果只用淀粉来裹，又会让炸出来的茄盒外壳太脆，甚至有些硬，不适合牙口不好的人，调面糊用到的不是清水，是鸡蛋，调好的面糊是顺滑的，流动的，可以用一个茄盒来试一下。

面粉加水搅拌成面糊。锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金黄色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦。

茄盒怎么炸又酥又好吃?

起锅多放一些油,油温4成热的时候转小火,然后把茄盒放入脆皮糊里,让茄盒都能均匀地裹上一层面糊。

茄盒，也叫茄夹，用油炸着吃，又香又脆，下面就说说炸茄盒或茄夹的做法。准备茄子、肉馅、葱。茄子最好是长茄子，切出的片差不多大。将茄子洗净，切成薄厚均匀的片，要注意的是，每两片的一边是连在一起的，这样便于夹肉馅。

首先，选用新鲜的茄子，去皮切片后用盐水处理去苦味，再沥干水分。其次，将面粉和淀粉以1：1的比例混合，加入适量调料提升风味。在炸制过程中，油温控制在180℃左右，确保茄子先沾蛋液，再裹上面粉混合物，均匀裹粉，炸至金黄色。这样，外层形成酥脆的外壳，而茄子内部保持嫩滑。

炸茄盒的做法 所需材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、淀粉、面包糠、油 步骤：1.茄子去皮切成小块，加入盐腌制10分钟。2.将葱姜蒜切成末，猪肉末加入盐、鸡精、生抽、葱姜蒜搅拌均匀。3.将腌制好的茄子块沥干水分，用淀粉裹上一层。4.将淀粉裹好的茄子块放入肉馅中，搅拌均匀。

圆茄子怎么炸得酥脆又好吃?

将茄子条取出,沥干水分,然后放入香酥炸粉中滚一圈,使其表面沾满炸粉。 5. 在锅中倒入足够的油,加热至180度左右。

使用花生油:锅中放入花生油50毫升,用大火加热至九成温,然后把茄子条放入其中,炸五分钟即可,这样炸出来的茄子条又酥又脆。

锅中放入适量油，油温五成热，将茄盒放入锅中小火慢炸，炸至金黄。因为裹上了面糊，茄盒里面的五花肉不容易掉出来。将炸好的茄盒捞出，沥油，装入盘中。撒上椒盐，孜然烧烤调料，喜欢辣的，可以再放一些辣椒粉，宝宝吃的话最好不要放辣。

1炸大概2~3分钟左右,茄盒表面微黄,用筷子夹起来控油。 1想要更脆点,全部炸好后可以复炸一下。沾食辣椒粉,椒盐粉,蕃茄酱,就看个人喜欢啦!

炸茄子盒时裹上一层鸡蛋面糊,油炸好后吃刚出锅的茄盒,外皮就比较松脆。如果凉了再吃,外皮就软了,所以要及时趁热吃。

挂糊：将腌制好的茄盒均匀地裹上面糊，确保每一块茄盒都被面糊覆盖。可以采用双层糊的方式，即先裹一层干粉，再裹一层面糊，这样可以使炸出的茄盒更加酥脆。炸制：将处理好的茄盒放入已经预热至中火的油锅中。油温控制在170-180摄氏度最为合适，太低的油温会导致茄盒吸油变软，太高则容易糊。

茄盒怎么炸又酥又脆,怎样炸茄盒又香又脆窍门

1.准备材料：茄子800克、鸡蛋1个、韭菜100克、面粉30克、食用油适量、盐少许、淀粉20克。

2.茄子片切得不要太厚，太厚了难入味，当然也不能太薄了，太薄了炸好后的茄盒会容易变软，不成形，更容易散开，厚度大约在3mm左右为宜，尽量均匀些。

3.韭菜摘去不好的叶子，再用清水清洗干净，放在通风的地方，让其表面的水分充分晾干，再把韭菜切成小粒，拌馅的时候要先放油，用油来拌一下，锁住韭菜本身的鲜味，再放盐来调馅。

4.将切好的茄子荚中间放上拌好的韭菜馅，千万别放得太多，太多会夹不住，炸的时候就容易露出来，弄得油锅里到处都是，茄子盒炸出来也会表面都是韭菜，不美观，弄好后放在盘子里，一个挨着一个。

5.现在来拌面糊，面糊是用中筋面粉和淀粉两样拌的，如果只用中筋面粉，会让茄盒炸好后的外壳不脆，软趴趴的，如果只用淀粉来裹，又会让炸出来的茄盒外壳太脆，甚至有些硬，不适合牙口不好的人，调面糊用到的不是清水，是鸡蛋，调好的面糊是顺滑的，流动的，可以用一个茄盒来试一下，能够裹住就可以了，面糊太稠会让茄盒表面形成一层厚厚的面，不好吃，面糊太薄又挂不住，起不到作用。

6.锅里放入适量的食用油，油要热了才能下锅炸茄盒，油温一般在7成热左右开始炸茄盒，7成热的油温就是把手放在油面上方大约20厘米的地方，明显感觉到烫手了即可。

7.当茄盒浮上来后，用长筷子翻个面继续炸，当两面都呈现出漂亮的金黄色，就可以用漏勺将其捞出放在滤网上控油了，既而就可以品尝了。