鲅鱼丸子怎么做又滑又嫩(鲅鱼丸子怎么做好吃？)

鲅鱼丸子怎么做好吃?

食材用料 猪肉适量相克食物 鲅鱼1条相克食物 葱适量相克食物 姜适量相克食物 料酒或白酒适量 盐适量 酱油一点点 食用油适量 鲅鱼丸子的做法 1.鲅鱼洗... 水淀。

鲅鱼丸子用放淀粉，主要是起到嫩肉和粘结的作用。制作鱼丸主要就是用鲅鱼肉，所以最好用大一点的鲅鱼。鲅鱼去除鱼头和内脏，冲洗干净后刨开两半，去除鲅鱼主骨，用刀从头部开始慢慢刮鱼肉，最后只剩下鱼皮，分别放入不同的容器中。刮出的鱼肉放入绞肉机中搅成肉糜，放入大碗中，添加盐，蚝油搅拌均匀。

鲅鱼丸子用放淀粉 主要是起到嫩肉和粘结的作用。制作鱼丸主要就是用鲅鱼肉,所以最好用大一点的鲅鱼。

第一招:选用新鲜的鱼。制作鱼丸,选用什么样的鱼,直接关系到鱼丸鲜嫩弹滑。一般要选那些刺少肉多的活鱼,例如草鱼,鲅鱼、鲢鱼、龙利鱼等等。

红烧鲅鱼 【原料】 鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 【制作过程】 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

鲅鱼丸子怎么做?

原料:鲅鱼、韭菜、猪肥肉、蛋清、淀粉、香油、料酒、葱、姜、花椒、盐、水。

鲅鱼丸子的做法 1.鲅鱼洗净去掉头和内脏，用刀用力拍几下，沿鱼刺把两边肉片下来，用勺子从鱼尾方向往鱼头方向刮下鱼肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一个方向搅拌 2.猪肉剁碎，葱姜剁碎 3.猪肉葱姜加入，继续加一点水继续搅拌到水嫩嫩的（猪肉也吃水），加入几滴酱油。

材料 食材：鲅鱼一条（要新鲜），五花肉一小块，韭菜一点点，葱姜。调料：料酒，酱油，盐，味精，十三香，白糖。小诀窍 因为鲅鱼的新鲜，在剁的时候会粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一点点的加。搅的时候也是一样的，要慢慢的加一些水。要不丸子会太干，不滑嫩！

新鲜的鲅鱼一条,五花肉一小块(实际是多少克没有称),苋菜一点点,姜蒜,调味品:米酒,生抽,盐,鸡精,十三香,白砂糖作法 把鲅鱼清洗,去内脏器官。

食材：鲅鱼一条、花椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、蛋清适量、白胡椒粉适量、香油适量。首先准备一碗花椒葱姜水，用热水浸泡备用。然后将去除鱼骨、鱼刺的部分鲅鱼肉，放到案板上，一边添加泡好的葱姜花椒水，一边剁细。

鲅鱼丸子怎么做又滑又嫩

鲅鱼洗干净，刮出鱼茸。准备50克左右的肥肉，碾成跟鲅鱼肉一样的状态。然后给鲅鱼肉混合搅拌均匀。提前准备葱姜水（葱10克、姜10克、花椒5克、料酒10毫升、开水600毫升），300可葱姜水分多次加入鲅鱼馅中，顺着一个方向快速搅打。

味美的鲅鱼丸子汤就做好了 烹饪技巧 鲅鱼肉非常吃水，一定要加入大量的水，花椒水最好，口感才鲜嫩；加猪肉馅的目的有三个：去腥、加香、增加粘度；鱼肉蓉要顺一个方向反复搅打上劲儿，或者玩命摔打100下，保管QQ弹弹能当乒乓球打；鱼丸里已经加了盐，所以汤里可不必再加盐。

鲜鲅鱼精瘦肉200克,猪肥肉末100克,香菜末30克。 配料: 鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖各适量。

第一招:选用新鲜的鱼。制作鱼丸,选用什么样的鱼,直接关系到鱼丸鲜嫩弹滑。一般要选那些刺少肉多的活鱼,例如草鱼,鲅鱼、鲢鱼、龙利鱼等等。

鲅鱼丸子做法诀窍如下: 鲜鲅鱼精瘦肉200克,猪肥肉末100克,香菜末30克。

鲅鱼丸子怎么做又滑又嫩

鲅鱼丸子的家常做法如下：

主料：鲅鱼800克、丝瓜200克。

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、鸡蛋1个、淀粉一勺、盐适量、蚝油适量、醋适量。

1、鲅鱼去除鱼头和内脏，冲洗干净后刨开两半，去除鲅鱼主骨，用刀从头部开始慢慢刮鱼肉，最后只剩下鱼皮，分别放入不同的容器中。

2、刮出的鱼肉放入绞肉机中搅成肉糜，放入大碗中，添加盐，蚝油搅拌均匀。

3、磕入一个鸡蛋清，放入一勺淀粉，朝一个方向搅上劲备用。

4、起锅烧油，油热放入鱼头、鱼骨、鱼皮煎制焦黄。

5、倒入适量清水，放入葱姜蒜，花椒，滴入几滴料酒去腥。

6、大火烧开继续煮五六分钟，煮至汤汁变成像奶一样的浓白色，捞出锅中所有食材，只剩下白浓汤。

7、放入去皮切成滚刀块的丝瓜，手中握住处理好的鱼肉，从大拇指和食指的中间挤出鱼肉，用勺子舀入锅中，这个过程记得要用小火。

8、最后放入盐、醋、蚝油调味，再放点香菜碎即可出锅食用。

鲅鱼丸子又滑又嫩的做法如下：

食材准备：鲅鱼800克、丝瓜200克。葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、鸡蛋1个、淀粉一勺、盐适量、蚝油适量、醋适量。

1、鲅鱼去除鱼头和内脏，冲洗干净后刨开两半，去除鲅鱼主骨，用刀从头部开始慢慢刮鱼肉，最后只剩下鱼皮，分别放入不同的容器中。

2、刮出的鱼肉放入绞肉机中搅成肉糜，放入大碗中，添加盐，蚝油搅拌均匀。

3、磕入一个鸡蛋清，放入一勺淀粉，朝一个方向搅上劲备用。

4、起锅烧油，油热放入鱼头、鱼骨、鱼皮煎制焦黄。

5、倒入适量清水，放入葱姜蒜，花椒，滴入几滴料酒去腥。

6、大火烧开继续煮五六分钟，煮至汤汁变成像奶一样的浓白色，捞出锅中所有食材，只剩下白浓汤。

7、放入去皮切成滚刀块的丝瓜，手中握住处理好的鱼肉，从大拇指和食指的中间挤出鱼肉，用勺子舀入锅中，这个过程记得要用小火。

8、最后放入盐、醋、蚝油调味，再放点香菜碎即可出锅食用。