怎样炖羊肉汤好吃(隔水炖羊肉汤的做法？)

羊肉汤做法大全简单好吃

清炖羊肉汤：将羊肉洗净后切块，焯水去除血沫。接着，将羊肉放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒。大火烧开后转小火慢炖，炖至羊肉熟烂，再加入盐、胡椒粉等调味料调味即可。这种做法保留了羊肉的原汁原味，汤清肉烂，鲜美可口。2. 萝卜羊肉汤：将羊肉和萝卜分别洗净切块，葱姜切片备用。

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐 【具体做法】 1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。

炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味 煮开后不要立即转小火,撇去浮沫继续大火炖15分钟,让羊肉的香味充分散发出来。

准备食材:羊肉1斤羊排2斤萝卜1根洋葱半个葱香菜 1.做羊肉汤时,有人焯水有人直接炖,都不对!教你正确做法,太香了!

主料：羊腩肉750克、白萝卜一个、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用；坐锅点火倒入底油。油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟。

隔水炖羊肉汤的做法?

步骤倒入锅中,加适量水,大火煮开 步骤捞去表面浮沫。

准备材料：羊肉适量、白萝卜1根、花椒、姜葱适量、山楂适量、盐、料酒。白萝卜洗干净切块备用，把羊肉清洗干净后，浸泡在凉水中2个小时，然后再将其切成小块，冷水下锅焯水，煮沸后捞出。接着重新烧一锅水，把羊肉放入锅中，倒入料酒，煮开后再放入白萝卜，加入花椒、葱姜、山楂一同熬煮。

市场买回来的羊腿肉斩大块清洗干净。 用凉水加一大勺料酒浸泡15分钟,充分去除血水后清洗干净。

萝卜去皮切滚刀大块，葱切大段。锅中倒入清水，放入羊小排。倒入调味料，搅拌均匀。去除血沫，捞出羊小排，将清水倒入砂锅。放进葱、姜和羊小排，再撒上料酒。放入萝卜块调入盐，加入泡软的粉条，羊肉汤起锅后加入香菜即可。

羊肉尽量用清水冲洗，尽量把血水都清洗干净 炖羊肉前，一定要将羊肉中的血水清洗干净，如果清洗不干净的话，羊肉汤不仅腥味大，羊肉汤还会发黑。炖羊肉时可加入少量的小茴香和白芷 羊肉“不吃”八角的味道，所以炖羊肉加入八角并不能改变它的腥味，但小茴香和白芷却和羊肉是“绝配”。

准备食材:羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。

炖羊肉汤的最佳配料

生姜 生姜是羊肉汤的最佳配料，因为它能去腥，同时还能提升羊肉汤的口感和风味。生姜的辛辣味可以掩盖羊肉的膻味，所以在炖羊肉的时候，加入适量的生姜是最佳的选择。萝卜 羊肉汤的最佳配料是萝卜，而羊肉做汤则要搭配白萝卜一起烹调，不仅能去除膻味做出来的羊肉汤非常好喝，鲜美。

放清水里浸泡将新鲜的羊肉放入清水中,浸泡两个小时,中间勤换水,直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水,并有效地去除羊肉的膻味。放葱姜葱姜作为去腥味神器,是炖羊肉汤的必备调味品。并且,葱姜在汤水中的味道不霸道,不会遮盖肉质的鲜美,反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。

炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

步骤/方式1 500克羊肉切块,冷水下锅,加3片姜,十几粒花椒和1勺料酒焯水。 步骤/方式2 锅中入油烧热,放入适量葱姜爆香。

炖羊肉汤不需要加乱七八糟的调料和香料,只需要葱姜料酒去腥就可以了,调味只需要食盐和胡椒粉,还要注意食盐一定要最后加,以免影响肉质和口感。

盖紧锅盖... 1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半; 2.羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内。

炖羊肉汤的方法?

羊肉用清水浸泡3小时,每2小时换水一次,如时间充裕,小时换水一次。(最关键)取一锅装入半锅清水,将羊肋条肉放入,煮开,捞起。

煮沸：将焯水后的羊肉和清水放入炖锅中，加入适量的姜片、葱段等调料。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。为了使羊肉更加入味，可以加入一些料酒提鲜。3. 去沫：在羊肉煮沸的前几分钟，会有一些浮沫产生，要用勺子去掉浮沫。浮沫是羊肉的血水、脏物等，去掉有助于提高汤的清澈度。

去除表面的血沫。然后，将处理好的羊肉放入清水锅中，加入花椒、大料、葱姜等调料，大火煮沸后转小火炖煮约40分钟，直至羊肉炖烂。4. 待羊肉炖烂后，将萝卜切成小块加入锅中，继续炖煮10分钟，让萝卜吸收羊肉的鲜美。5. 撒上切好的香菜末，即可关火出锅，一锅美味的羊肉汤就完成了。

羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。炖煮前要焯水去腥。炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。

炖羊肉汤的三放三不放是什么呀

炖羊肉汤三放三不放是：

一、三放

1、将羊肉放在冷水里浸泡

很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水，而只焯水的话，羊肉内部的血水不能完全释放出来，那么用这样的羊肉去炖煮的话，羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉，腥膻味就会减少很多。

2、放生姜、大葱、小茴香

羊汤调料不能乱放，只放这三种料就够了，它们可以起到去腥膻增香的效果，但它们的味道又不会压住羊汤自身的鲜味，所以放这三种料最合适，不过小茴香也是一种香料，记得要不能放太多，一点点就好。

3、放盐的时间

有经验的人都知道炖羊肉汤时，盐要最后放，这是因为提早放了盐，会让羊肉变硬，所以汤完全煮好了再放盐最好。

二、三不放

1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗

羊肉焯水的时候，出现大量浮沫，会附着在羊肉上面，为了保证汤汁干净，要将焯水后的羊肉放在温水里清洗干净，切不可放在冷水里洗，否则羊肉遇冷会发紧。

2、炖煮的时候不放八角

八角是一种很常见的香料，通常炖汤时，很多人爱用，但是要牢记炖羊肉汤时，不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，而且汤里放了八角后，汤汁会发黑，所以八角不能放。

3、不放料酒

料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。