简单易学的葱油芋艿做法,让你也成为家庭大厨
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2025-01-12
用面粉加鸡蛋、水调出来的面糊才能又脆又好吃,下面介绍炸藕夹、茄夹面糊的调法:准备材料:面粉、鸡蛋、水适量 拿一个空碗,加入面粉。打一个鸡蛋进去。用筷子随意搅打均匀。得到初步阶段的面糊。然后加入水(面粉2一半的量),充分搅拌面糊即可。
面糊调制时不能只用面粉加清水,要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋,根据稀稠度再加适量的清水,用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1,这样调制的面糊炸出来的藕夹才更好吃。
准备好中等的藕一根、葱一小段、猪肉150克。将猪肉剁碎、葱切碎,加入调料(酱油、五香粉、耗油、鸡精、盐、少许淀粉)搅拌均匀。藕清洗干净,切成两张连起的薄片。将调好的肉馅塞到藕片中间 一小碗面粉打入一个鸡蛋加入少许水调成酸奶状的面糊。
炸藕夹的面糊怎么调:面糊的基本做法(适用于肉类和蔬果):鸡蛋一只打匀 面粉一两 水约半杯(可适当调整,效果是如白粥状) 生粉一茶匙 盐、糖适量。注:若用来炸肉类,面糊要稠些,还可加胡椒粉提味。炸藕夹讲究外焦里嫩,只需掌握以下几个小窍门,制作起来就会得心应手。
先倒面粉,加水,打个鸡蛋,搅拌的稀一点,OK~ 先倒面粉,加水,打个鸡蛋,搅拌的稀一点。
慢慢加入水,搅拌成均匀的面糊状。4. 把藕切成片状。5. 把藕片抹上面糊,裹上一个蛋黄,再裹上一层面糊。6. 热锅倒入油,将裹好面糊的藕片放入锅中,用中小火炸至表面金黄。7. 取出切成小块即可。注意事项:1. 面糊的浓稠度以能够均匀裹住食材为准。
步骤/方式1 在碗中加入面粉和淀粉,比例为1:1。 步骤/方式2 然后加入鸡蛋清。 步骤/方式3 然后慢慢地一点点加入水,边加水边搅拌。
注意面糊比例:想要藕夹炸出来酥脆,一定要注意面糊的调配比例,淀粉和面粉分别3:7。如果只用其中的面粉,会导致藕盒外皮比较硬。反之,光用淀粉的话,会导致藕盒不够脆。所以为了藕盒酥脆,还是的面粉 淀粉一起用。另外,就是面糊的浓稠度,以筷子挑起糊,会以缓慢的速度滴落为止。
做法:首先准备一些莲藕,把藕的皮削掉,用刀把莲藕切成片,但是两片中间不切断,把藕片放到清水里清洗一遍,准备一块猪肉,把猪肉切成肉泥。
一般来说,传统的藕夹是用面粉和淀粉混合制成的面糊包裹在莲藕片中间,然后炸至金黄色。
炒锅置于中火加热,倒人食油烧至成热时,将藕夹生坯逐片蘸上薄糊,随即下油锅炸至淡黄色定形,捞起放盘中晾凉片刻,再投入油锅炸至金黄色,即可。
炸藕盒是很多朋友都喜欢的菜,金黄的面糊里面又脆又新鲜,油而不腻,但是这道菜说简单不简单,说 难不难,重要的就是把裹藕盒的糊调好,掌握好火候。
25毫升。第一步把藕洗净切好。然后把面粉,淀粉,鸡蛋,盐,水搅拌均匀。肉馅里放入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精拌匀。用工具在藕夹中填入肉馅。锅内放油加热。把调好肉馅的藕夹裹上面糊。然后放入锅里炸,直到飘起。捞出沥干,这样就做好了。
炸藕夹的面糊怎么调 面糊的基本做法(适用于肉类和蔬果):鸡蛋一只打匀 面粉一两 水约半杯(可适当调整,效果是如白粥状) 生粉一茶匙 盐、糖适量。注:若用来炸肉类,面糊要稠些,还可加胡椒粉提味。炸藕夹讲究外焦里嫩,只需掌握以下几个小窍门,制作起来就会得心应手。
食材准备:藕1块、猪肉 200g、葱 适量、姜适量、料酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒、盐、淀粉 普通面粉、鸡蛋清1个。
首先需要准备的材料是:面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐,将所有材料备好后,就可以开始准备面糊了。首先,在碗中加入面粉和淀粉,比例为1:1,可以根据自己要炸的藕夹的多少,调配具体的倍数,反正1:1的比例即可。然后加入鸡蛋清,只要蛋清,不要蛋黄,先简单的搅拌均匀,将鸡蛋清打散。
在炸藕夹的面糊中放入鸡蛋可以使炸出来的藕夹酥脆。
炸藕夹的面糊怎么调 大约放入2勺的面粉,小半勺的干淀粉;放入鸡蛋两个,食盐、胡椒少许,少许的生抽,适量的清水;搅拌成糊状,调制时需要试试面糊的咸淡,太淡会让藕夹的味道不太好,所以需要试试;面糊的干稀可以这样判断,用筷子挑起调好的面糊。
藕饼的面糊应以淀粉和面粉按一比一的比例调和,确保比例准确。2. 调面糊时,可选择加入鸡蛋,或者在炸制时沾上一层鸡蛋液,这会使炸出的藕夹更加酥脆美味。3. 面糊的稀稠度对藕饼的口感至关重要,应调整至适宜的稀稠度。
炸藕夹的做法1,炸藕夹的做法莲藕去皮洗净,切成连刀片2,猪肉馅里加入葱姜,盐,生抽,料酒沿一个方向搅上劲3,把拌好的肉馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平4。
炸藕夹是很多人都喜欢吃的食物,尤其是过年时,家家户户啊都会炸上很多藕夹款待客人。你知道炸藕夹面糊怎么调吗,下面我教你具体做法。炸藕夹面糊里放泡打粉吗 炸藕夹里面是要放泡打粉的。它不仅能让炸藕夹所需要的面糊快速发起来,还能使藕夹更加饱满,口感也会更好。
步骤/方式1 莲藕洗净去皮备用 步骤/方式2 切片、第一刀不切断、第二刀切段、藕夹就做出来了 步骤/方式3 肉馅加葱姜、食盐、鸡粉、五香粉、马蹄剁碎 步骤/方式4。
材料:肉馅、莲藕、葱、姜 调味料:油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水 做法: 莲藕切成片放在盐水里泡一小会,葱、姜剁碎将水沥干。
1,首先把鸡蛋打到面粉里,再加入适量的水,搅拌均匀,和成面糊。 2,取几段新鲜的莲藕洗干净待用,将洗好的莲藕,去掉皮,放入盘中备用。
藕盒的面糊窍门在于,要用淀粉和面粉的混合粉,比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆,单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬,二者混合而成的面糊,炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。2.加一个鸡蛋 调炸藕盒的面糊时,淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状,放置10分钟。
至两面金黄,取出,即可食用。调面糊的核心密码你都了解吗?快拿出笔记本记下来哦~想要做出香酥美味的炸藕合。取几块藕夹放入面糊中,用筷子夹住使两面都沾上面糊;将藕夹一个个夹着放入油锅中,开中火炸,注意刚入锅时不要急着翻动,防止面糊落;等炸至定型后,再用筷子一个个翻面即可。
材料 鲜莲藕一节,猪肥瘦肉,葱,生姜,精盐,味精,面粉,淀粉,酱油,鸡蛋,食用油 做法 1.将莲藕切去节,削去皮,洗净;切成2.5毫米厚的片,每两片相连。
炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆,想要炸出来的藕夹酥脆,调面糊的时候,面粉、淀粉的比例要掌握好,调面糊的时候可以加入鸡蛋,或者炸的时候沾上鸡蛋液,面糊的稀稠度要掌握好,这样炸出来的藕夹营养丰富,酥脆好吃。藕夹大家都喜欢吃吧,藕夹就是用莲藕和肉馅,裹上面糊炸制而成,外酥里嫩,非常好吃,莲藕本来就营养丰富,再加上肉馅制作成藕夹,营养更加丰富,我家人都很喜欢吃,经常会自己在家做,制作简单,酥脆好吃,每次都吃不够,下面就来分享一下炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆。
一、炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆炸藕夹想要藕夹炸出来酥脆,调面糊非常重要,面糊要用淀粉和面粉来调,比例要掌握好,都是一比一,调面糊的时候可以加入鸡蛋,也可以在炸的时候再沾上一层鸡蛋液,这样炸出来的藕夹更酥脆,更好吃,面糊的稀稠度要掌握好,不能太稀也不能太稠,可以用筷子挑起面糊,落下时能叠出纹路,就是刚刚好。二、制作步骤1、食材:莲藕、五花肉、五香粉、生抽、白糖、料酒、蚝油、葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉2、把猪肉洗干净,最好选择肥三瘦七的五花肉,把猪肉剁碎放进盆里,把葱姜蒜洗干净切碎放进去,加入盐、生抽、鸡蛋、蚝油、料酒、五香粉,搅拌均匀,朝一个方向搅拌至肉馅上劲,腌制半个小时。3、把莲藕洗干净,莲藕去皮,切成片,第一刀不要切断,第二刀切断,形成一个夹子,就这样切好后,想要莲藕吃起来脆,就把切好的藕片用水洗洗几遍,把肉馅夹在藕夹里面,不要加的太多。
4、准备两个碗,一个碗里打入适量的鸡蛋,搅拌均匀,另一个碗倒入一半面粉一半淀粉,加入适量的水,搅拌成稀稠度适中的面糊。5、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热后,夹起莲藕先在面粉糊里沾一下,再放在鸡蛋液中沾一下,使藕夹表面均匀的裹上面糊鸡蛋液,想要更酥就多沾点面糊,放进锅里开始炸。6、小火慢炸,等到藕夹一面炸定型后再翻面,炸制八成熟捞出,再把火候调大,油温升高,把藕夹放进去复炸一下,炸至藕夹两面金黄,捞出控油即可。小技巧1、莲藕一定要挑选新鲜的莲藕,莲藕切片以后,用水多洗几遍,这样炸出来的藕夹莲藕更脆,口感更好。
2、炸藕夹的时候,先沾上一层面糊,再沾上一层鸡蛋液,这样炸出来的藕夹更酥脆,更好吃,炸藕夹要用小火慢炸。3、藕夹不要炸的太久,先用小火把藕夹炸制八成熟,把油温升高,把藕夹放进去复炸一遍,这样炸出来的藕夹更酥脆好吃。总结:炸藕夹的面糊调制方法也是非常的简单,只要掌握面粉、淀粉的比例,稀稠度掌握好,面糊里可以加入鸡蛋液,也可以在炸的时候沾上一层面糊,再沾上一层鸡蛋液,这样炸出来的藕夹更酥脆好吃,颜色也会更金黄漂亮,喜欢吃的赶紧试试吧!感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。