五花红烧肉的做法(广东五花红烧肉做法？)

做红烧肉用大五花还是小五花?

选择五花肉的时候一般要选择“下五花”,肉薄但是肥瘦相间层次分明。五花肉要选一层肥一层瘦的五花肉,这样做出来的红烧肉口感好。

准备好盐5克，白砂糖15克，八角1个，土豆1个，五花肉500克，葱姜5克。红烧肉要选择肥瘦相间的猪五花，土豆选择紫皮土豆。五花肉改刀切成块，入冷水，水沸后撇去浮沫。焯好水的五花肉放入锅中煸炒，五花肉炒至微黄，煸出大量猪油，猪油倒入碗中，五花肉盛在容器中。

【红烧肉】准备五花肉、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、老抽、冰糖、啤酒等。【做法】想要红烧肉的口感好，肉一定要选好，五花肉有“上下”之分，下五花才是肥瘦相间的，买肉时要注意。五花肉拔干净猪毛，冲洗干净，再冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水5分钟，撇掉浮沫后捞出洗净。

微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。

怎么做红烧肉

做红烧肉的做法如下：1.五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。3.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。4.高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。

做红烧肉的做法,第一步五花肉切块 第二步切好的肉凉水下锅抄出血末 第三步起锅炒糖色,再把抄好的五花肉下锅炒上色,下葱姜蒜,八角,小茴香,花椒,香叶。

鹤剪蛋红烧肉 做法:食材:鹤郭蛋、五花肉、冰糖、八角、香叶、桂皮姜片、老抽、生抽、料酒 鹤蚂蛋洗净后，冷水下锅，沸腾后再煮三分钟放入冷水中。然后剥壳备用。五花肉最好选择带皮五花，切成方块儿。备好八角、香叶、桂皮、姜片。锅内倒少量油，下五花肉煎出油脂。出锅备用。

红烧肉的家常做法 特点:红烧肉是以五花肉为制作主料,更好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

红烧肉的做法 步骤step 1 所有食材 步骤step 2 五花肉洗净后，切成3厘米见方的块，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫捞出 步骤step 3 锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香 步骤step 4 然后放入五花肉，翻炒至肉块表面变色。

小火在50-40摄氏度。 红烧肉必须用小火炖的,如果大火炖的时候里边的汤很快会增长纬度的这样通常用多长时间都会缩短就不会好吃的。

红烧肉终极做法?

材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙。

用料 五花肉 冰糖 料酒 生抽 姜 葱 干辣椒 油 开水 红烧肉(甜口)的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 五花肉整块焯水。

方法如下：材料：熟的五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗 调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法：锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

个人感觉好吃的应该是硬五花。因为软五花是腹部那边的肉,煮出来口感还是差一点。所以建议用硬五花来做红烧肉。红烧肉的做法南方和北方有点差异。

广东五花红烧肉做法?

材料:五花肉800克 调料:酱油75克,料酒20克,糖30克,桂皮1小片,八角3粒,盐5克,蒜半头,生姜1小块,大葱1根,小葱末1小勺。

主料 五花肉适量 辅料八角适量 葱段适量 香叶适量 姜片适量 配料白砂糖适量 盐适量 酱油适量 黄酒适量 冰糖适量 花生油适量 红烧肉的做法步骤 1 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法：五花洗净切块，姜切片。焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

下五花肉 做红烧肉最适合的部位就是五花来肉,五花肉又分为上五花,中五花,下五花。 上五花是猪肋骨附近的肉,也就是俗称的五花肋排。

红烧肉的详细做法，大厨看了都说正宗，不爱吃饭的小孩都抢着吃

大家好！我是清清。众所周知，红烧肉是一道有名的硬菜，各个地方的五花肉也各具特色，都是以五花肉为主角，用上配料加以烹饪而成。做出来的肉肥而不腻、香甜软糯，老人小孩都适合吃，这也快过年了，家庭聚餐时有这么一道菜更是锦上添花，绝对会成为非常受欢迎的一道菜品。

那么五花肉这么好吃，还有朋友不会做吗？只要我们把肉挑选好，做的过程中方法正确，其实也没有那么难。今天清清就给大家带来了大厨都说正宗的红烧肉做法，制作过程简单详细，做出来的红烧肉细嫩不柴、入口即化，不会的朋友快来学一学咯，学会之后过年我们也可以自信的露一手厨艺了，一起来看看吧！

【食材准备】： 五花肉 食用盐 食用油 冰糖 香叶 生姜 八角 干辣椒 老抽 生抽

第一步： 把我们从菜市场买回来的新鲜的五花肉放到盆中，倒入大量的清水，可以加入几勺食用盐，用手搓洗五花肉的表面，将表面的灰尘杂质搓洗下来。可以用刀把五花肉皮上的毛刮掉，这样做出来的红烧肉会更加的好看。把水倒掉再次加入清水清洗一遍，这样我们的五花肉就清洗干净啦!然后将五花肉拿到案板上，用我们的刀将五花肉切成小块，大概切成有两三厘米左右的宽度，不要切得太小哦！切得太小在煮的过程中可能会烂掉，而且做出来的五花肉也不好看，把五花肉切好之后就可以装入碗里备用了。

第二步： 接下来我们起锅烧油，可以往锅里面多倒一点油，我们左右颠起锅，用油来润润锅，等会炒肉的时候就不会粘锅了。润过锅之后把多余的油倒在碗里，下次炒菜的时候还可以用哦！接着下入100g左右的冰糖，开小火将冰糖炒出糖色，这里我们需要不停地翻炒，并且也不能开大火，不然冰糖很容易糊掉，大概两三分钟之后我们浓稠香甜的糖色就被炒出来啦！

第三步： 炒出糖色之后将五花肉下入锅中，用锅铲搅拌均匀，让每一块五花肉都能裹上糖浆，将五花肉炒至微微变焦之后。我们开始加入香料，放入两片香叶、生姜和三四颗八角，再来五六颗干辣椒，用锅铲搅拌翻炒出香味。大概一分钟之后，我们往锅里加入足够的清水 ，一次性加够，后期不用再加水了，开大火将锅里面的水烧开，然后加入一勺老抽、一勺生抽上色增香，再次用锅铲将它们搅拌均匀，让他们煮上两分钟的时间。

第四步： 将锅里的食材煮上两分钟之后，我们要换炊具了，拿出很久不用的高压锅，将高压锅清洗干净，把菜锅上的食材倒进高压锅里，开中火煮至30分钟，30分钟后打开盖子，就可以闻到一股热气腾腾的肉香味啦，都让人想流口水了。

第五步： 然后我们再将高压锅里的红烧肉倒进菜锅里，需要用红烧肉菜锅来收汁，开大火煮五六分钟左右，锅里的汤汁就被收掉了一大半。经过我们的精心炖煮，五花肉已经变得软烂细嫩，汤汁也浓稠香甜了，把红烧肉盛出来装盘，大厨说的正宗红烧肉就做好了，来上一口肥而不腻、美味可口，小孩都抢着吃。