瘦肉丸的制作过程(瘦肉丸制作)

瘦肉丸制作

瘦肉丸的做法 1.肉末,, （ 缴好的肉末自己再剁十几分钟这样才会有嚼劲又Q. ）请点击输入图片描述 2.肉末： 面粉：淀粉 比例 3:3:2 , 再加入料酒, 盐, 鸡精, 2～3 个鸡蛋 请点击输入图片描述 3.用手搅拌均匀,。

食材: 五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。

- 香菇水：适量（用于搅拌瘦肉）步骤：1.将瘦肉剁成肉茸，可以使用刀背敲打至肉糜状，使其富有弹性。2.将水发香菇切成细末，加入瘦肉茸中。3.加入适量的姜末、盐、白胡椒粉、老抽和鸡蛋清，搅拌均匀。4.逐渐加入适量的香菇水，搅拌至肉茸充分吸收水分，使其变得滑嫩。

第一步猪肉末里放入面粉，淀粉，料酒，盐，鸡精，鸡蛋。然后用手抓匀，静置20分钟。用调羹一勺勺挖出来。锅里放入水，大火烧开，放入肉丸。等待肉丸浮起，这样就熟了。碗中放入芹菜，紫菜，榨菜，葱，芝麻油，盐，鸡精，酱油，料酒，开水，搅拌均匀。

①准备好瘦肉,用菜刀剁成瘦肉泥,一定要细腻均匀。 ②将姜汁,细葱,盐,鸡蛋,胡椒粉,玉米淀粉,料酒放入肉泥中进行均匀搅拌。

应该是肉没合上劲或瘦肉太多,生粉给少了。 选肉方面,7分瘦,3分肥。

瘦肉丸子的制作方法和配料

瘦肉丸子的制作方法和配料如下：材料/工具：猪肉、鸡蛋、鸡精、盐适量、葱花、淀粉、少许生抽、搅碎机。猪肉洗净切块放入搅碎机里打成泥，备用。加入鸡蛋，鸡精，盐，搅拌均匀。加入葱花，淀粉，少许生抽，搅拌均匀。用手挤出丸子。

瘦肉丸做法配方全过程 准备材料 1. 主料：猪瘦肉500克。2. 配料：葱、姜、料酒、鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉等适量。做法步骤 1. 选材与预处理 选择猪瘦肉，最好是里脊肉，口感更嫩。将肉切成块状，便于后续搅拌和入味。2. 剁肉与调味 将切好的猪肉放入料理机或手工剁成肉末。

继续搅拌均匀。7. 加入两勺淀粉，继续搅打至肉馅粘稠。8. 烧一锅水，待水即将沸腾。9. 用一小碗凉水准备，以备挤肉丸时使用。10. 用虎口挤出肉丸，保持肉丸的圆形。11. 用勺子沾一下凉水，将肉丸放入煮沸的水中。12. 待肉丸在锅中慢慢浮起，即可认为已经煮好。13. 瘦肉丸制作完成，可享用。

制作瘦肉丸的步骤如下：- 准备材料：纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉和水。- 使用绞肉机将瘦肉绞碎至细腻。若家中无绞肉机，可请卖家帮忙绞碎，推荐使用纯瘦肉，避免过于油腻。- 在绞碎的肉中加入料酒和小苏打，充分搅拌均匀。- 接着加入盐和泡打粉，再次搅拌均匀。

保证在做肉馅的时候时间要长一些，使肉更加入味。在制作过程中加适量的淀粉，放入适量的红薯粉，有助于提高肉丸的嚼劲。注意腌制时间，三十分钟在左右，有助于提高肉丸的鲜味。

瘦肉丸怎么做有嚼劲还脆?

加入适量的豆渣和鸡蛋即可,具体做法如下。

这是我的私房制作方法哦: 肥肉:瘦肉=0.5:5的比例,因为我不喜欢肥肉,但是没有肥肉不香。

要准备的几个材料。 2.瘦肉用绞肉机绞碎(家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好,最好用纯瘦肉,带肥肉会有点腻)。

方法一 1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸 置焦黄色，捞出。

瘦肉丸的制作通常需要添加一定的淀粉或面粉以增加粘稠度和口感。具体使用淀粉还是面粉,取决于个人口味和地方习惯。

地摊小吃瘦肉丸怎么做?

主料:猪瘦肉适量 辅料:冰块适量 调料:盐适量、胡椒粉适量、红薯淀粉适量、玉米淀粉适量 做法步骤 1.食材:猪瘦肉去除干净筋膜切块。

如果您想要将瘦肉丸做得粉红色,可以在制作过程中添加一些色素或食用色素。例如,可以使用天然色素,如胡萝卜汁、菠菜汁等,将瘦肉末染成粉红色。

用猪的小里脊肉。 给宝宝做肉丸子用猪的小里脊肉做特别的嫩,吃起来柔软而不柴,还可以在和馅的时候少放点淀粉和蛋清,也可以起到滑嫩的感觉还好吃。

把要做肉丸的食材都准备好，半肥瘦的猪肉，生粉一包，老姜一块，香葱4根，鸡蛋一颗。瘦肉去掉猪皮，清洗干净，先成成小块，再剁碎。老姜清洗干净，剁碎；香葱清洗干净，切成葱末。在剁碎的肉沫中，加入三勺生粉，弄均匀，然后再加入一个鸡蛋清。

正宗温州瘦肉丸的配方

肉丸子的正宗做法，别再外面买了，详细配方简单易学，弹性十足

主要材料：肉末（猪肉）适量，香菜适量，芹菜适量，榨菜适量，紫菜适量，麻油适量，鸡蛋2～3个，葱适量。

1、肉末备好。

2、肉末，面粉，淀粉比例3：3：2，再加入料酒，盐，鸡精，2～3个鸡蛋。

3、用手搅拌均匀，，捏个5～10分钟。

4、用调羹一勺勺。

5、水烧开后放进锅里。

6、等肉丸浮上来就是熟了。

7、准备调料，放入芹菜，紫菜，榨菜，葱，芝麻油，盐，鸡精，酱油，料酒，辣椒倒入烧好的热开水。

8、加入煮熟的肉丸就完工了。

正宗温州瘦肉丸配方如下：

配料：

瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精、黄酒、香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精、嫩肉粉、食用碱佐料、葱、姜、芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油，胡椒粉。

以半斤瘦肉（250 克）为例详细讲解各材料的配比：

新鲜猪后腿瘦肉：半斤，即250 克高弹素，5克精盐，9克细味精，10克马铃薯淀粉，175克水，150克香甜泡打粉，6克白沙糖，5克嫩肉粉，5克食用碱，1克猪肉粉精，黄料酒3克，鸡精5克，葱姜末少许。

温州瘦肉丸怎么做好吃：

1、瘦肉尽量全部精瘦肉，洗干净放在砧板上切块备用。

2、把红薯淀粉120克泡打粉3克，盐4-5克，水90克和刚刚切好的肉倒入绞肉机搅拌细腻，越细腻越好。

3、搅拌机搅好之后，肉和粉就全部成泥状了。把搅拌好的肉倒入盘里，没用完的也可以放冰箱冷藏。

4、锅里烧水，水烧开后用筷子或者不粘板刮肉倒入锅中，煮个5分钟就差不多了。

5、温州瘦肉丸煮好后，可以加入榨菜、醋、盐、鸡精、香菜等调料就可以开始享用了。