生产米粉技术和配方(米粉的生产配方？)

米粉的配料有哪些原料?

做米粉用的配料是大米和水。米粉是中国南方地区的特色小吃,是将大米浸泡后磨成浆,然后熬煮,冷却凝固后用模具加工制作成粉条形状即可。

湖南米粉(娄底口味)的简单做法主料:鲜米粉 250g 新鲜牛肉100g 配料:牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油新鲜牛肉。

百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 ②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。

配料: 主料猪肉300克 ,米粉1把 辅料,柿子椒1个, 香菇5个, 卷心菜大半个, 红葱头9粒, 蒜1头 调料,食盐适量 ,生抽适量 ,淀粉适量 ,白糖适量。

准备大米500克、山楂5淮山10和一些杂粮，一起打成米粉。

米粉的生产配方?

做法: 1.炒锅置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒匀; 2.一边炒米的同时,用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂,然后用厨房纸巾擦干水分。

将籼米倒入木桶内，用清水水浸泡半小时后捞出米，放入机器碾成粉。将米粉加清水和成耙。可以一边加水一边和米粉，直到耙表面能自然聚成平面即可。将和好的耙放入米线压榨机15分钟左右即制成熟米线，再将米线晾干20小时，使之回生，再用清水浸泡散开特制米线即做成。

婴儿米粉的正确冲调方法是怎样的_千问健康

主料：大米60g 辅料：水适量 步骤一：大米取小半碗（根据自己需要的量决定），稍稍清洗后，用水浸泡半小时。步骤二：半小时后沥干水分。步骤三：放入搅拌机当中磨碎。步骤四：过一遍筛子。步骤五：再搅拌第二次，再过一遍筛子；最后再重复搅拌第三次，再过筛子。步骤六：成品。

首先，需要将大米淘洗干净，然后浸泡在水中至少3小时，这样可以使米粉更加柔软。然后将大米磨成米浆，将米浆倒入锅中，加入适量的水和碱水。将其煮沸后，将火调至最小，继续搅拌，煮约40分钟，直到米粉煮熟。随后，将米粉过筛，这样可以去除不需要的颗粒和残留物。

米粉的做法和配方 米粉制作方法介绍

准备米粉两块、葱1根、盐适量、葱花、酱油适量、鸡蛋2只、潮汕肉卷4分之1条、红葱酱、胡椒粉。米粉有温水泡软泡散，然后用冷水冲洗干净，沥干水份备用。鸡蛋打散，上锅两面煎香，撒点酱油，然后用铲子切散。潮汕肉卷切成小块。

目前,市场上的米粉制作方式主要有两种形式,一种是湿法制粉,一般是先将大米筛选去杂、淘洗干净、浸泡、晾干,碾碎,再制成粉浆、将粉浆蒸至6?

米粉生产的一般工艺流程 流程:大米→洗米→饱和泡米→沥水→加淀粉加水→磨粉和料→蒸自熟化→挤丝→散丝摊薄→老化→保湿→复蒸→冷却→松丝→快烘→汽保→。

米粉:干米粉开水泡15分钟,冷水里泡着备用,加点盐 二.高汤:猪筒骨,大火熬白即可,加入盐,白胡椒粉调味,加入适量味精。

生产米粉技术和配方如下：准备的材料有：米粉、淀粉、盐和油。步骤如下：直接把米粉、淀粉、盐放在一起搅拌均匀。下一步需要将其揉成面团。这个时候继续装到模具里面。如果没问题就挤压倒入已经烧开水的锅中。等完成上述操作以后确定油煮1-2分钟。

配方：婴儿米粉的配方可以依据宝宝的年龄和需求进行调整。一般来说，刚开始添加辅食的宝宝可以选择单一食材，如纯大米粉，随着宝宝逐渐适应辅食的过程，可以根据需要添加其他食材。1. 简单的大米粉：将大米煮熟，并打成细腻的米粉。

生产米粉技术和配方

米粉配方：精白籼米90%-95%，马铃薯变性淀粉5%-9.5%，单甘酯0.5%。米粉制作方法：去除杂质，沙石是否除去干净，是衡量米粉品质高低的重要指标之一，去除杂质后将米放入洗米机中清洗；浸泡，在磨浆前浸泡2-4小时，充分软化；磨浆，浸泡好的大米用磨浆机磨成浆，要求一边加米，一边加水，控制好比例。

(1)制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米,淘洗干净后,磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟,置案板上揉搓成软硬适度的粉团。

将干燥的大米放入研磨机中研磨，直至研磨成细小粉状。接着将研磨后的米粉放入锅中并加入清水进行搅拌熬煮，切忌要一边熬煮一边搅拌，以避免米粉结块。

喂宝宝吃米粉注意事项 婴儿在初生阶段，最需要的是蛋白质，米粉中含有的蛋白质含量较少，不能满足婴儿生长发育的全部需要，因此婴儿在1岁以内还是应该以配方奶粉为主。如只用米粉类食物代替乳类喂养，会出现蛋白质缺乏症。

主料:大米粉400克。配料:白糖40克、鲜酵母5克、泡打粉1茶勺、开水250克、温水50克。 大米粉放入盆中,逐渐加入100度的开水,并且不断用筷子搅拌。

贵州米粉的做法与配方?

贵州的米粉做法和广东肠粉有点相似,但是贵州米粉多数是用布做的一个圆形的筛子形状的东西蒸,并且比广东肠粉厚一点,也但是用米浆来蒸。

材料：八角、桂皮、干草、陈皮、鲜姜、香茅草、蛤蚧、丁香、草果、小茴香、花椒、花旗参、党参、阴阳贝、罗汉果、枸杞、红枣、干葱头、生姜、老母鸡、老鸦、猪棒子骨、桂圆、化猪油、芹菜、香菜等。

主料：大米适量.生榨米粉的做法：将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起。

辅料：食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、辣椒粉适量。做法：（1）把糯米与大米混合，洗净凉干。（2）锅热，放下混合米。（3）放入八角，桂皮，花椒，煸炒。（4）待米发黄，放入盐，辣椒粉煸炒。（5）直炒至香味扑鼻关火。（6）把炒好的米放入搅拌机粉碎。（7）五香米粉做好了。

以米粉的加工和食用方式又可将米粉分为湿米粉、干米粉。湿米粉是以大米为原料,经磨装、糊化、成型、冷却等生产工序加工,并未经干燥的米粉,按产品外形可将湿米粉分为扁粉和圆粉,如桂林米粉、常德米粉、过桥米线、沙河粉等。

生产米粉技术和配方

回答米粉配方：精白籼米90%-95%，马铃薯变性淀粉5%-9.5%，单甘酯0.5%。米粉制作方法：去除杂质，沙石是否除去干净，是衡量米粉品质高低的重要指标之一，去除杂质后将米放入洗米机中清洗；浸泡，在磨浆前浸泡2-4小时，充分软化；磨浆，浸泡好的大米用磨浆机磨成浆，要求一边加米，一边加水，控制好比例。

一、生产米粉技术和配方

1、配方

精白籼米90%-95%，马铃薯变性淀粉5%-9.5%，单甘酯0.5%。

2、制作方法

（1）去除杂质

沙石是否除去干净，是衡量即食米粉品质高低的重要指标之一，所以，一定要精心除去米中沙石等杂物。然后将米放在洗米机中清洗干净。

（2）浸泡

由于大米淀粉粒的组织较硬，在磨浆前要浸泡2-4小时，使米粒充分吸水软化，含水量约为40%，磨浆时容易得到更细腻的米浆。

（3）磨浆

生产米粉技术和配方?

回答米粉配方：精白籼米90%-95%，马铃薯变性淀粉5%-9.5%，单甘酯0.5%。米粉制作方法：去除杂质，沙石是否除去干净，是衡量米粉品质高低的重要指标之一，去除杂质后将米放入洗米机中清洗；浸泡，在磨浆前浸泡2-4小时，充分软化；磨浆，浸泡好的大米用磨浆机磨成浆，要求一边加米，一边加水，控制好比例。

一、生产米粉技术和配方

1、配方

精白籼米90%-95%，马铃薯变性淀粉5%-9.5%，单甘酯0.5%。

2、制作方法

（1）去除杂质

沙石是否除去干净，是衡量即食米粉品质高低的重要指标之一，所以，一定要精心除去米中沙石等杂物。然后将米放在洗米机中清洗干净。

（2）浸泡

由于大米淀粉粒的组织较硬，在磨浆前要浸泡2-4小时，使米粒充分吸水软化，含水量约为40%，磨浆时容易得到更细腻的米浆。

（3）磨浆

将浸泡好的大米用磨浆机磨成浆，越细越好，要求一边加米，一边加水，一定要控

制好两者的比例。同时用100目筛沥机过沥。

过滤好的米粉浆用白布袋装好，放在转鼓式离心机中甩干。

（5）混合

从布袋中铲下湿粉，放入搅拌机中打散，调节水分至40%，然后按配方放入及其他配料混合搅匀。

（6）挤丝

将湿米粉均匀输送至双道挤丝机中，第一道挤成片，第二道挤成透明的细丝。

（7）冷却

米粉丝从挤丝机中挤出后，经风冷，使糊化的热粉丝充分回生，这样的产品韧性好，耐煮性增强。

（8）切段成型

粉丝切割成一定长度，然后继续冷却回生，并将粘连的米粉丝用机器梳理松散。称量后，装入成型盒中。