炸酥肉怎样做才好吃(酥肉怎样炸又香又酥好吃的炸酥肉做法)

炸酥肉怎么做好吃

花椒炒香，捣成粉。前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状。肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味。红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟。用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆。倒入肉条搅拌上浆。

第一步,买猪肉时,尽量选择前腿肉比较嫩,将买回来的猪肉清洗一下,随后改刀先将猪肉去皮不要,再切条状,装入盆中备用。

先将里脊肉切制一下，一定要顺着肉的纹理去切，然后再用刀背稍微的拍打一下，这样肉的口感会更好，而且还会更加的入味，将肉条放入盘中，加上料酒、生抽、食盐、五香粉、胡椒粉搅匀腌制20分钟。

做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。炒锅里放一把花椒，开小火炒出香味，当花椒炒黄后关火盛出，用工具压成花椒碎。

酥肉怎样炸又香又酥 好吃的炸酥肉做法

用料：猪肥瘦肉500g，鸡蛋2个，花椒面适量，红薯粉适量，面粉适量，啤酒适量，料酒适量，盐适量。首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。

步骤9 锅中油烧七成热,放入五花肉炸至表面微黄 步骤10 盘中垫上吸油纸,将炸好的肉放入 步骤11 肉全部炸好捞出后。

1炸酥肉的时候选择三层的五花肉最好了，而且肥瘦相间的五花肉吃起来特别的香。如果想吃纯瘦肉的话，就不要切得太薄了。否则炸出来偏干不好吃。2.酥肉之所以放在油锅里进行复炸，第二遍。主要是将酥肉里面多余的油量给逼出来。3.炸酥肉的时候并不要求单单的，只用淀粉或者是面粉。

搅拌之后,加葱... 把葱姜切碎,放入碗里,加入开水。肉馅里加入食盐、香油、花椒粉、生抽、鸡蛋、淀粉、馒头末,顺着一个方向搅拌。

炸之前先用盐和淀粉腌制肉片：在炸肉之前，您可以先在腌肉时加入少量盐和淀粉(如玉米淀粉)，这有助于吸收多余的水分，并帮助肉变得更加酥脆。2.使用高温热油：热油温度越高，食物炸得越脆。建议油温达到170-180摄氏度。

第一步提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。第二步抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。

炸酥肉最佳配方?

炸酥肉最佳的方法是在网上买的炸酥肉粉,非常好吃,以前我们自己调糊,刚开始几次还可以后来越调越不好吃,有次在抖音上看到酥肉粉买来试试,做法也很简单。

要做一份美味的鱼炸酥肉,关键在于鱼的选择、腌制的技巧以及炸制的过程。

切割：将肉切成薄片或条状，这样更容易入味，也更容易炸至酥脆。切肉时要顺着肉的纹理进行，这样炸出来的肉不会因为纤维过长而影响口感。腌制：腌制是提升炸酥肉风味的关键步骤。可以使用适量的盐、糖、料酒、生抽、姜蒜水等调料，根据个人口味还可以添加五香粉、胡椒粉等香料。

材料:五花肉,花椒,白胡椒,盐,糖,料酒,鸡蛋。 做法:五花肉去皮,切成约半厘米厚的片。 一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了。

方法一：家常炸酥肉 1. 选材与预处理：选择五花肉，将其皮去除，切片。若偏爱瘦肉，里脊肉是更佳的选择，可切成长条。2. 腌制：将肉片放入碗中，加入食盐、啤酒、生姜末、白胡椒粉、鸡精等调料，用手抓拌均匀后腌制，使其入味。

炸酥肉怎么做酥脆好吃

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。

制作炸酥肉的面糊时,将面粉加上淀粉两者一起使用。

要做好吃的炸酥肉，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：500克猪肉、适量的淀粉、适量的盐、适量的鸡精、适量的五香粉、适量的料酒。2. 将猪肉切成小块，并用刀背拍松。3. 将猪肉块放入碗中，加入盐、鸡精、五香粉和料酒，腌制20分钟。

不要太厚，以免影响口感。炸制时油温控制很关键，太低会导致肉吸油变油腻，太高则外焦里生。炸制过程中可以适当调整火力，保持油温稳定。按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的炸酥肉了。这道菜不仅口感丰富，而且非常适合与家人一起分享。无论是作为主菜还是下酒菜，炸酥肉都是非常不错的选择。

炸酥肉是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、香脆可口而受到许多人的喜爱。要在家做出好吃又美味的炸酥肉，你需要准备好食材和调料，掌握腌制、裹糊和炸制的步骤。

炸酥肉是用面粉还是淀粉好?如何炸酥肉才好吃?

【如何炸酥肉才好吃？】前面我们了解了炸酥肉用面粉还是淀粉的问题，不过一份好吃的炸酥肉不仅仅是选择挂糊用什么粉那么简单，所以下面我们来分享一个详细的酥肉做法。

原料:里脊肉、红薯粉、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、辣椒油。 做法步骤:  第1步、肉洗净切成约一厘米款的薄片。

在家制作外酥里嫩的炸酥肉，需要精心准备和掌握一些关键步骤。以下是一个详细的指南，帮助你在家做出美味的炸酥肉：选材：选择适合炸制的肉类，如猪里脊肉或者猪肉片，肉质要新鲜，不宜过于肥腻。切片：将肉切成薄片或条状，厚度大约在0.5厘米左右，以保证炸制时能够快速熟透且保持嫩性。

红烧小酥肉是一道美味的家常菜,做法简单,口感鲜美。

针对些吃货们而言，美味的酥肉是无可取代的。但对于厨房小白而言，并不会做酥肉并且掌握不了正确方法。今天就和大家共享酥肉的正确做法，其实做酥肉并不复杂，只要掌握好调配面糊以炸制的技巧。选择正确的用材，自身在家也能保证品质高、口味香酥的酥肉。好啦，啥也不说了，看今天大厨师是怎么做的吧？

想要炸出的酥肉酥脆不回软，正确的做法是怎样的？

下锅后不要急着翻动，让肉条微微定型后再进行翻动，炸至颜色金黄即可捞出，一直到全部捞出后，转大火，将油温升高，再次下入所有炸过一次的肉条，快速大火高温复炸把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。

制作小酥肉时调的糊要稠一些，让糊完全包裹住肉不能露出来。如果糊太稀，肉肉上粘不上面糊，那样肯定起不至酥脆的效果，而且还容易把肉炸的水分流失变干，口感大大下降。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，肉切成小指粗的条、加入盐、少许姜葱水、料酒腌1小时、鸡蛋打入盆中、加适量盐打散、加入三合面调成糊下入腌好的肉拌匀、入锅炸至微黄捞起、待油温升至八成时入酥肉第二次复炸。

油炸的时候一开始要中小火，大约5层热左右（150度），把裹好糊的肉条一根根下进去炸（3分钟左右），炸至金黄、定型捞出沥油，然后火开大烧到6层热以上（180度），再回去快速在肉放好后，等表面变脆，一般这时候锅里的油温已经不够了，就把肉捞出。等油温升高后在进行第二次复炸，这次就要等肉炸至金黄色，肉熟就可以了，在捞出沥掉多余的油。

炸酥肉时的油温和火候也是十分重要的。酥肉下锅油温为6-8成热最佳，油温烧至六到八热后，立即关小火，用筷子将裹好面粉糊的肉条依次下入锅中，不可心急下太多，若是肉条多。