糖醋排骨怎么做不柴窍门(怎么做糖醋排骨才能不会甜的发腻？)

糖醋排骨怎么做肉质细嫩?

排骨需要提前用盐,鸡精味精生粉生抽腌制半个小时左右,这样做出来的糖醋排骨就肉质非常嫩 排骨需要提前用盐,鸡精味精生粉生抽腌制半个小时左右。

【 14 】下入排骨拌匀；【 15 】起锅装盘、太香了；【 16 】吃起来嫩而不柴、香酥美味、好好吃呀！小贴士 排骨冷水下锅焯水、这样杂质、血水好焯出来；煮排骨加盐、增加底味、肉更香；裹一层淀粉炸使排骨嫰而不紧、锁住排骨的水份；成热炸至金黄、糖与醋比例2：1。

可能是因为 你 买的锅不好吧~糖醋排骨想做到均匀入味,色香俱到不仅很考验厨艺,而且锅具也很重要哦~自豪地说, 我 也算是人人夸的厨娘了。

第一步：把排骨洗干净后放入冷水锅中煮，加入适量姜片，等排骨煮到变白后捞出来，沥干水分。第二步：拿一个干净的锅，开火，往锅里倒入两勺油，放入姜片爆香，倒入排骨，使用小火煸炒。煸炒至排骨表面金黄，加入15g料酒、30g生抽、30g冰糖、60g白醋，翻炒至冰糖融化。

材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放。

私家糖醋排骨简介

首先，成功的糖醋排骨色泽诱人，酸甜适口，既不过分油腻，也不失丰富的层次感。它的糖醋汁水调和得恰到好处，既没有突兀的调料味道，也不至于过于浓重。当你品尝时，无论是直接食用，还是搭配一碗米饭，都能感受到那份美味的融合。

用高压锅的排骨健压制8分钟即可让排骨口感不柴。具体做法如下：准备材料：小排一斤，黄酒一勺，老抽少许，香醋30克，冰糖60克，盐少许，熟白芝麻适量，大葱1小段，生姜1小块，八角2个，桂皮1小块，干辣橄3个，水淀粉适量。排骨洗净剁成小块后，在锅中倒入足量的水，放入排骨，加入黄酒。

最主要是排骨不要先放油锅里煎,否则肉硬,发柴 第一步,排骨剁成块,在锅中添上水,冷水放入排骨焯下水,同时加上点料酒和生姜片,待将锅煮开后。

做糖醋排骨要选择猪小排做，肥瘦适宜，口感不柴，肥而不腻。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色时一定要注意观察火候，很容易焦掉，时间点也就1-2秒的时间差距，所以要格外注意。

糖醋排骨如何保存不柴?

做糖醋排骨,牢记“3放1不放”,排骨做好酸甜好吃,软嫩不柴 排骨有很多种吃法,炖汤、红烧、蒸、炸、糖醋,这些吃法都很好吃,其中糖醋排骨最受小孩子的喜欢。

）倒入水淀粉拌匀；（ 14 ）下入排骨拌匀；（ 15 ）起锅装盘、太香了；（ 16 ）吃起来嫩而不柴、香酥美味、好好吃呀！

首先将排骨焯水,在锅中加入适量的凉水,放入葱姜和适量料酒后,再将排骨放进去然后等煮开的时候将排骨捞出,温水将排骨表面浮沫冲洗干净,接着控干水分。

少许淀粉 盐 青菜 炖排骨汤，如何炖出排骨嫩而不柴。的做法 1.炖骨头汤，我喜欢选择带颈前排，(其实更喜欢圈中的颈部骨头)。这个部位的肉特别嫩，而且肉多。关键价格还比大排便宜。如果不喜欢这部位，可以选择大排。炖汤我会选这里，但是红烧排骨或者糖醋排骨会选大排。

怎么做糖醋排骨才能不会甜的发腻?

最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量2.处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分。

糖醋排骨冰糖炒不化可能是因为冰糖没有充分溶解或者溶解过程中温度不够。

最先要将新鲜排骨清洗绰水，绰水时一定要添加姜和米酒，水开后撇去血沫，稍稍多煮一会，捞起来完用温开水清洗沥干水分。热锅凉油，油烧之后入八角、桂丁、辣椒干，生姜片、大蒜、冬茹、炒出香气后放入羊排煸炒，分别添加米酒或纯粮酒，少量白砂糖煸炒。

选用新鲜排骨:新鲜排骨口感更好,且不易产生苦味。 2. 焯水去腥:排骨在烹饪前先焯水,可以有效去除腥味,避免产生苦味。

怎样煮排骨不柴鲜嫩

怎么炖排骨不柴 要想炖排骨不柴的话用以下方法:将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。备注——窍门三个：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。

食材用料 肋排 1000克 冰糖 200克 醋 1小碗 料酒 半小碗 盐 10克 葱 1根 姜 1块 八角 2朵 香叶 3片 桂皮 1段 白芝麻 适量 1准备食材:肋排:1000g。

糖醋排骨一年四季都适用。无需油炸油煎,一点儿油烟都没有,而且做出来的糖醋排骨肉嫩嫩的,酸甜适口还清爽。

很多人做排骨的时候都会有一个误区， 先焯水，其实这种做法是非常不可取的 ，直接焯水 不仅会流失营养，还会让排骨变得发柴、很难吃 。但是，你肯定要说了，不焯水多腥啊！其实焯水并不是唯一去腥的方法，看看饭店的大厨怎么做吧？

如何做糖醋排骨，肉才不老？

材料：主料：排骨750g香料：葱2段，姜3片，八角1颗调味：盐5g，酱油30ml，油30ml，冰糖150g，醋200ml其他：水350ml，芝麻适量

材料

主料：排骨750g；辅料：盐5g、酱油30ml、油30ml、冰糖150g、醋200ml、水350ml、葱2段、姜3片、八角1颗、芝麻适量

糖醋排骨

1

排骨洗净入锅，加入足量水焯煮

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2

烧开后再煮几分钟后捞出，冲洗干净备用

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3

向锅中加入50g冰糖，和除醋以外的其他材料

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4

放入排骨，填水

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5

盖好锅盖后选择[收汁·无锡排]；如果没有电炖锅，就用家里的普通锅，大火烧开后中火炖煮

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6

程序结束后加入剩余的冰糖

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7

加醋

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8

选择[干锅]程序，开始炖煮收汁

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9

收汁到合适程度，可撒入少许芝麻，然后搅匀即可出锅

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小贴士

1. 再次说明一下，我这里用了电炖锅，如果没有，可以就用家里的普通锅，时常照看着点儿就行，步骤都是一样的；2. 糖和醋一定不要在开始的时候就全都加进去，会失了味道；