四川腊肉咋做好吃(四川腊肉的烹饪方法？)

四川如何做腊肉

首先准备好需要的五花肉。然后将五花肉去毛并洗干净。准备好食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料。将准备的五花肉和食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀，并腌制一天让其入味。之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。

四川腊肉怎么做好吃 水煮腊肉:将整段腊肉放入冷水中,用中高火煮30-45分钟,煮熟后切片即可。 爆炒腊肉:将煮熟的腊肉切片,与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。 腊肉煲汤:将腊肉切成大块,与冬瓜、萝卜等蔬菜一同放入锅中,大火煮开后撇去浮沫,再转小火慢炖1-2小时,直至腊肉变软即可。

四川腊肉 四川腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。

食材：蕨菜500克、四川腊肉300克、食盐1小勺、大蒜4颗、蒜叶3根、小米辣3个、生抽1勺。准备一块四川腊肉，锅中水烧开后，将腊肉整块放入锅中焯水3分钟。将蕨菜搓洗干净，直到表面的柔毛去掉后，切成小段下入锅中焯水二分钟左右，出锅后，放入冷水中过一遍，沥干水份备用。

答案是:正宗四川腊肉最简单的做法是将新鲜的猪肉切成大块,清理干净边角余料,每1OO斤肉用4斤盐涂摸均匀,放入桶或盆内腌制1O~15天左右,让盐充分容解于肉中。

主料：五花肉2000克。辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。备五花肉，用大腿肉也可以。烫去细毛切块。备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（没有米酒用料酒也可以）。

冬季怎么做四川腊肉?

四川腊肉,历史悠久,中外驰名。顾名思义,腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥,乡民宰杀年猪,利用腌熏二法,保证在开春之前的肉食供应。

将腊肉带皮的一面放火上烧焦，烧至起锅巴。放热水里清洗，清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净。如果腊肉腌制得比较咸，可以将腊肉切成薄片后用冷水浸泡半个小时，肥肉和瘦肉分开切分开炒。

原料:带皮的猪后腿肉10千克 调料:盐750克,白酒、白糖各150克,五香粉 100克,花椒50克 制作过程: 将猪后腿肉去净皮上的毛,剔去骨头,竖切成 条。

准备用料。腊肉8片、春笋5支、高汤、姜末、葱、料酒、盐适量。春笋去壳去老根。将春笋一剖二，在放了盐沸水焯一下，捞出沥干。洗净的腊肉切片。氽烫好的春笋按盘子的大小切好摆盘。然后将腊肉摆放在春笋上。撒上姜末，淋上料酒和高汤，放少许盐，放入蒸锅中蒸30分钟。

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腊肉春笋。春笋洗净切片，青红椒切块，腊肉蒸15分钟切片。锅烧热，下入腊肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香。接着倒入春笋翻炒两分钟，加入青红椒块炒匀；最后放入生抽，盐和水淀粉调味。香菇腊肉。将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸半个小时，然后切片，将香菇泡发洗净然后切片，青椒洗净切块。

决定用量。我这... 准备适量的白酒,根据肉的多少来决定用量。

准备腌制的调料。四川腊肉的调料主要包括盐、白糖、料酒、花椒粉、干辣椒粉、五香粉等。根据个人口味的不同，可以适量调整每种调料的用量。将这些调料均匀地撒在猪肉上，然后用手轻轻地几分钟，使调料均匀地渗透到猪肉中。接下来，将腌制好的猪肉放入一个干燥通风的地方，进行晾晒。

四川人家家户户做腊肉,一次就做很多,可以吃到来年。

推荐的腊肉炒菜搭配如下：1.青椒炒腊肉：青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。2.腊肉炒蒜苔：蒜苔的营养丰富，和腊肉也是很好的搭配，下饭吃特别美味。大约3-4分钟，即可出锅食用。3.蒜苗腊肉：将腊肉炒至出油，加入蒜苗后翻炒加盐调味即可。

四川腊肉的烹饪方法?

选用上好的腊肉用热水洗净后均匀的切成片后下锅炒至出油放料酒,白糖,姜,葱,蒜,花椒炒香后再放入事先准备好的蒜苔炒熟后即可。

做法 1.备好原材料:带皮五花肉,盐,老姜,陈皮,料酒,花椒,五香粉。 2.老姜洗净,剁碎。陈皮洗净,切碎。 3.猪肉同陈皮混合均匀,放入调入适量料酒。

腊肉可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受。腊肉用四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候腊肉切片就可以吃了。

冬季来临,正是腌制腊肉的好季节。 四川人家家户户做腊肉,一次就做很多,可以吃到来年。

四川腊肉是一种具有悠久历史和独特风味的传统腌制肉类食品，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。正宗的四川腊肉制作工艺严谨，选材讲究，融合了四川地区的气候特点和饮食文化。以下是四川腊肉的传统做法：选材：选择优质的生猪后腿肉或五花肉，肉质要求新鲜、无异味、肥瘦相间。

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养生导读： 腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。 第一种：腊肉炒苋菜。 菜系：家常小菜。 特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜 *** 爽口。 原料：主料：腊肉、苋菜调料：盐、料酒、鸡精、食用油。 制作： 1、将腊肉洗净，放进盆中，加进料酒上屉蒸取出晾凉后切成片备用，苋菜往根，往老叶，茎洗净切成2寸长段。 2、坐锅点火倒进油，油热放进苋菜，加进盐、鸡精、煸炒熟后出锅装进盘中。 3、坐锅点火放进油，油热倒进腊肉片煸炒后放进苋菜同炒，翻炒均匀出锅装进盘中即可食用。 提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分著炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。 第二种：西芹百合草莓炒腊肉。 菜系：。 特色：口味感鲜、光彩鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。 制作： 1、腊肉切成片，西芹往筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。 2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。 3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。 4、炒锅中留底油，放进蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。 第三种做法：藜蒿炒腊肉。 菜系：江西名菜。 特色：在所有与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。 原料：主料：腊肉(肥三瘦七)克;配料：藜蒿根200克;调料：熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。 藜蒿炒腊肉 制作： 1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0、7厘米宽、0、3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。 2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。 第四种做法：香芋腊肉煲。 原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。 制作： 1、将腊肉、大香芋切片。 2、在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。 腊肉是四川地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。