炸藕盒的面糊怎么调酥脆(炸藕盒的面糊用凉水还是热水)

怎样炸藕合挂面糊均匀?

第一步:然后我们来调面糊,适量的面粉,先打入一个鸡蛋搅匀,然后再慢慢倒入清水搅成面糊,面糊不要太稀也不要太稠,比平时喝的面汤稍微稠一些就可以了。

建议用面粉和淀粉的混合粉。单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉的混合粉，比例为7:3，再加一个鸡蛋就更好了。这样调制出来的面糊，裹在藕片上，然后用5-6成热的油中小火慢炸至两面发黄，捞出来再用7成热的油复炸一遍，一般都会酥脆、鲜香。

操作步骤如下：先把藕盒的糊给调一下，面粉和生粉按照1：1比例配好，撒一点点盐，慢慢加入清水，搅匀至没有面疙瘩，糊的浓稠度是以筷子沾上糊，糊能以较慢的速度滴落，滴落后不会马上消失即可，最后再倒一些食用油搅匀静放10分钟备用。

调成脆浆糊各种面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1：1：1。2.另外用啤酒代替清水调制面糊，炸好的藕盒口感更鲜美，外皮也会更酥脆。3.这种调制的脆浆糊炸好的耦合，色泽金黄，口感鲜美酥脆。

 接着将肉泥塞入藕夹内,裹上面糊。  接下来起锅倒油,油温6成热,下入藕夹小火炸至金黄。  最后盛入盘中,撒上葱花即可。  猪肉剁成泥。

炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆

准备一个小碗，在碗里放入一些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少许清水，然后用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1。这种粉浆炸制出来的藕盒才更好吃。

炸藕盒的面糊要调的酥脆，需要面糊稠稀适中，加入适量的淀粉和泡打粉。具体来说，面糊不能太稀，否则挂不住藕盒，炸出来不酥脆；也不能太稠，否则口感会过硬。正确的做法是，在面粉中逐渐加入适量的水，搅拌成稠稀适中的面糊，然后加入适量的淀粉和泡打粉，搅拌均匀即可。

藕盒的做法里重要的是和面。 第一是藕盒在没炸的时候要沾面糊,这个面糊的做法是面加蛋液加水,水面比例。

第一刀不切断，第二刀切断。肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀。取适量的肉末夹在藕片之间。把面粉，芡粉，鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。把夹好肉末的藕夹放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸熟即可。炸熟的藕盒可以沾番茄沙司也可以沾辣椒酱食用。

盆子放入1升水,鹰粟粉200g,鸡蛋黄一个,小苏打10g。 充分搅拌均匀就可以了。 炸的时候用筷子夹住藕盒粘上面糊下锅炸就行了。

炸藕盒的做法(炸藕盒的面糊怎么调)

藕盒的面糊窍门在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。2.加一个鸡蛋 调炸藕盒的面糊时，淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。

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要调制适合炸藕盒的面糊，可以按照以下比例进行：以面粉和淀粉为基础，加入适量的水、鸡蛋和少量调味料，调制成黏稠适度的面糊。具体来说，可以使用1份面粉配1份淀粉，再加入适量的水和1-2个鸡蛋，搅拌均匀后，根据口味加入少量盐和胡椒粉调味。在调制面糊的过程中，面粉和淀粉的比例是关键。

做炸藕合的面糊要酥,可以采用以下方法:1. 加入发酵粉:在面糊中加入少量发酵粉,可以增加面糊的膨松性和酥脆感。

炸藕盒的面糊用凉水还是热水

炸藕盒的面糊应该用凉水调。如果用热水，不仅容易起疙瘩，还很容易把面直接烫熟，从而影响口感。同时在制作藕盒用的面糊时，不要直接用水调制，记得在里面多加一个鸡蛋和一点盐，这样炸出来的口感更好，更酥脆。将藕洗净去皮切片，在凉水中浸泡几分钟。

加入适量的淀粉 淀粉可以增加面糊的粘和黏，从而使面糊更加紧密地包裹住藕丝，炸出来的藕盒更加酥脆。建议使用玉米淀粉或土豆淀粉，它们的吸水比较好，可以让面糊更加稠密。3. 加入适量的碳酸氢钠 碳酸氢钠可以使面糊发生发泡反应，从而使炸出来的藕盒更加松脆。

以下是正宗炸素藕夹的做法: 材料: 莲藕 2 节 面粉 50 克 淀粉 50 克 盐 1 小勺 泡打粉 1/2 小勺 水 适量 油 适量 调味料 适量 步骤: 莲藕去皮。

用料 藕 1节 猪肉 200克 盐 适量 葱花 半段 姜末 15克 鸡蛋 4个 蚝油 2勺 生抽 4勺 料酒 1勺 淀粉 6勺 面粉 6克 五香粉 半勺 花椒粉 半勺 香炸藕盒的做法步骤。

炸藕盒要外酥里嫩就要裹上面糊再炸，下面是具体做法：准备材料：藕两块，肉糜半斤，鸡蛋 一个，面粉适量，盐 适量，花椒粉 适量，姜粉 适量，料酒 适量，酱油 适量，葱花 适量 面粉打入碗中，加入鸡蛋搅拌成面糊。将买来的莲藕外皮削掉备用。将莲藕切大概七毫米片，在中间再切一刀。

炸藕盒看外面熟了里面不太熟咋弄?

炸藕合时切藕片不要太厚,薄一点,夹上馅才能更好炸透。 另外,面糊不要太粘稠。

炸藕盒与茄盒的做法先准备面糊,把面粉,淀粉,还有酵母粉一起放入盆中,搅拌均匀,加水,不要太稠,用筷子基本能挂住最好。

判断脆皮糊搅拌好了：还是老方法，能够拉成一条直线。不过此刻，脆皮糊还没有完成。最后还要加入植物油8克，分两次加入，油的作用就是起酥，让油和面糊彻底融合到一起。要搅拌到，完全看不到油，让油和面糊彻底融合到一起，脆皮糊才算完成。

盐和香油，将两汤匙水一点一点打进肉馅里。3.藕洗干净。4.去皮。5.切片。6.取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合，用水调和成面糊，加入少量食盐。7.取一片藕，上面铺满肉馅，盖上另一片藕。8.先在干面粉里滚一下，再沾满面糊。9.入油锅炸熟捞出，复炸一次。

二次复炸第一次炸制只会定型，锁住里面的水分，二次复炸，食物变熟之后，水与食物分子的结合会更紧密，才能把表面炸的更酥脆。可以这样说：炸藕盒时的糊和油温是缺一不可的，再好的脆炸糊，油温掌握不好，炸出来也不酥脆。同样掌握好了油温，面糊比例不对，效果同样大打折扣。

白莲藕炸藕盒最好。 白莲藕颜色白嫩、口感脆、甜、细腻,夹上红色肉馅,裹上鸡蛋面糊,炸至金黄,外焦里脆。咬一口,香甜脆爽,白里透红,特别好吃!

炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆？

过年炸藕盒，面糊只用水调就错了，正确做法告诉你，不脱糊又酥脆

注意面糊比例：想要藕夹炸出来酥脆，一定要注意面糊的调配比例，淀粉和面粉分别3：7。如果只用其中的面粉，会导致藕盒外皮比较硬。反之，光用淀粉的话，会导致藕盒不够脆。所以为了藕盒酥脆，还是的面粉 淀粉一起用。另外，就是面糊的浓稠度，以筷子挑起糊，会以缓慢的速度滴落为止。

加些鸡蛋：调面糊的时候可以加入鸡蛋，或者炸的时候沾上鸡蛋液，面糊的稀稠度要掌握好，这样炸出来的藕夹营养丰富，酥脆好吃。也可以在炸的时候沾上一层面糊，再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆好吃，颜色也会更金黄漂亮。

炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆，想要炸出来的藕夹酥脆，调面糊的时候，面粉、淀粉的比例要掌握好，调面糊的时候可以加入鸡蛋，或者炸的时候沾上鸡蛋液，面糊的稀稠度要掌握好，这样炸出来的藕夹营养丰富，酥脆好吃。藕夹大家都喜欢吃吧，藕夹就是用莲藕和肉馅，裹上面糊炸制而成，外酥里嫩，非常好吃，莲藕本来就营养丰富，再加上肉馅制作成藕夹，营养更加丰富，我家人都很喜欢吃，经常会自己在家做，制作简单，酥脆好吃，每次都吃不够，下面就来分享一下炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆。

一、炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆炸藕夹想要藕夹炸出来酥脆，调面糊非常重要，面糊要用淀粉和面粉来调，比例要掌握好，都是一比一，调面糊的时候可以加入鸡蛋，也可以在炸的时候再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆，更好吃，面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，可以用筷子挑起面糊，落下时能叠出纹路，就是刚刚好。二、制作步骤1、食材：莲藕、五花肉、五香粉、生抽、白糖、料酒、蚝油、葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉2、把猪肉洗干净，最好选择肥三瘦七的五花肉，把猪肉剁碎放进盆里，把葱姜蒜洗干净切碎放进去，加入盐、生抽、鸡蛋、蚝油、料酒、五香粉，搅拌均匀，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制半个小时。3、把莲藕洗干净，莲藕去皮，切成片，第一刀不要切断，第二刀切断，形成一个夹子，就这样切好后，想要莲藕吃起来脆，就把切好的藕片用水洗洗几遍，把肉馅夹在藕夹里面，不要加的太多。

4、准备两个碗，一个碗里打入适量的鸡蛋，搅拌均匀，另一个碗倒入一半面粉一半淀粉，加入适量的水，搅拌成稀稠度适中的面糊。5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热后，夹起莲藕先在面粉糊里沾一下，再放在鸡蛋液中沾一下，使藕夹表面均匀的裹上面糊鸡蛋液，想要更酥就多沾点面糊，放进锅里开始炸。6、小火慢炸，等到藕夹一面炸定型后再翻面，炸制八成熟捞出，再把火候调大，油温升高，把藕夹放进去复炸一下，炸至藕夹两面金黄，捞出控油即可。小技巧1、莲藕一定要挑选新鲜的莲藕，莲藕切片以后，用水多洗几遍，这样炸出来的藕夹莲藕更脆，口感更好。

2、炸藕夹的时候，先沾上一层面糊，再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆，更好吃，炸藕夹要用小火慢炸。3、藕夹不要炸的太久，先用小火把藕夹炸制八成熟，把油温升高，把藕夹放进去复炸一遍，这样炸出来的藕夹更酥脆好吃。总结：炸藕夹的面糊调制方法也是非常的简单，只要掌握面粉、淀粉的比例，稀稠度掌握好，面糊里可以加入鸡蛋液，也可以在炸的时候沾上一层面糊，再沾上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹更酥脆好吃，颜色也会更金黄漂亮，喜欢吃的赶紧试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。