砂锅米线怎么做最好吃(东北砂锅米线怎么做好吃？)

怎么做砂锅米线?

砂锅米线的做法步骤 步骤 1 先将干米线煮上,或者提前泡上 步骤 2 煮米线的期间备菜,将自己喜欢吃的青菜洗净,多少随意。我是冰箱就这两种了,就都放上了。

原味砂锅米线：这是最传统的吃法，将煮好的米线放入砂锅中，加入高汤、豆芽、黄豆、葱花等配料，炖煮片刻后即可食用。这种吃法简单清淡，适合喜欢原汁原味的食客。麻辣砂锅米线：在原味砂锅米线的基础上，加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，炖煮出麻辣味道。这种吃法口感麻辣刺激，适合喜欢重口味的食客。

砂锅米线是一道云南特色风味美食,因其使用砂锅来进行煮制,所以得名砂锅米线。做为从事餐饮行业多年,煮了十多年砂锅米线,我想我可以回答你这个问题。

砂锅米线泡发的步骤非常简单。首先,将干的米线放入一个干净的容器中。 然后,用凉水将米线浸泡至少2-3个小时,或者更长时间,直到米线变软为止。

泡发米线,将泡好的米线放在砂锅内,加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以,没有高汤可以做肉片汤),加少许猪油,根据米线的情况煮一定的时间,这个不好说。

出锅：待砂锅中的汤汁再次沸腾，即可关火，撒上葱花、香菜等点缀，一锅香辣可口的重庆砂锅米线就完成了。【小贴士】米线的选择很重要，最好选择质地柔软、口感滑爽的米线。高汤的质量直接影响到米线的口感，建议使用自制高汤。炒制底料时，要注意火候，避免糊锅。

想吃砂锅米线的时候,在家做需要先准备哪些东西?

【烹饪步骤】：1. 手下准备好需要用到的米线、豆芽、油菜、火锅丸子等食材，配菜大家可以根据自己的口味调整，一般我都会喜欢添加豆芽和油菜，我们常吃的米线也都是会添加这两种蔬菜的。米线需要提前放在清水里面浸泡一段时间。

油热下蒜末炒香,放瘦肉炒熟,放一勺豆瓣酱炒出红油,放少许红烧酱油、盐炒匀,放酸菜炒一分钟,倒入开水,少许浓汤宝煮开; 煮开放米粉。

素什锦砂锅米线的味道丰富,需要多种食材烹炒,最后再进行口感搭配。

选材讲究：优质的原材料是美味的基础。选择新鲜、口感好的米线，以及新鲜的肉类、蔬菜等配料。肉类应选择鲜嫩的猪肉、牛肉或鸡肉，蔬菜则应选择时令新鲜蔬菜，如白菜、豆芽、蘑菇等。高汤熬制：砂锅米线的汤底是味道的关键。

东北砂锅米线怎么做好吃?

基本用料: 米线适量。 猪肉(也可用鸡肉)。 蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。 豌豆尖(可用其它菜叶代替)。 鸡汤(其他高汤均可)。

煮米线：将米线放入沸水中煮至软熟，捞出后放入砂锅中。炒制配料：在锅中加入少量油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，再加入葱花、姜片等爆香。煮汤底：将炒好的肉片和其他配料加入高汤中煮沸，调整好味道后，倒入装有米线的砂锅中。加热砂锅：将砂锅放在炉子上，加热至汤汁沸腾。

组合砂锅：在砂锅中加入炒好的底料，再放入煮好的肉片和准备好的配菜。加汤调味：将炖好的高汤倒入砂锅中，根据个人口味加入生抽、老抽、盐、鸡精等调味料。加热砂锅：将砂锅放在炉子上，用中火加热至汤汁沸腾，让食材充分融合。出锅装盘：撒上葱花，砂锅米线即可出锅，趁热食用最为美味。

东北砂锅米线的做法：1. 准备材料：米线、猪肉、豆皮、木耳、葱姜蒜、辣椒、花生、鸡蛋、酱油、盐、料酒、鸡精、香油。2. 将猪肉切成丁，用酱油、盐、料酒、鸡精腌制10分钟。3. 豆皮、木耳、花生用水泡软备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香，加入猪肉煸炒至变色。

用料:米线一把、自己喜欢的蔬菜随意、各类丸子随意、肉末50克、盐一勺、郫县豆瓣酱1大勺、蚝油1勺、鸡精1勺、生抽1勺、糖1勺、油适量 砂锅米线的做法步骤 步。

【材料准备】米线：适量（根据个人食量）肉类：可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，切片备用 高汤：适量（可以提前熬制或使用市售的高汤）蔬菜：青菜、豆芽、蘑菇等，洗净切好 配菜：葱花、蒜末、姜片、辣椒等。

砂锅米线的做法及配方

用料：米线2人份、猪肉糜500g、干豆腐适量、青菜少许、火锅丸子适量、平菇2朵、香菇2朵、金针菇1把、鸡腿骨5个、鸡胸肉200g、姜粉少许、胡椒粉少许、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、辣椒油少许、陈醋少许。

步骤：

1、猪肉糜放姜粉和胡椒粉炒出水分，炒干。

2、炒到这种焦黄的就可以。

3、放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱炒匀。

4、炒匀后倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，再次翻炒均匀，倒入200毫升左右清水熬煮。

5、煮到剩少量汤汁即可，撒上鸡精翻炒均匀，也可以放点芝麻。

6、这个肉酱拌面，拌饭都很好吃，肥瘦相间的猪肉糜凉了会出猪油，不喜欢猪油可以换成精肉，小里脊就可以。

7、鸡腿骨冷水下锅，放入葱姜，煮至沸腾，撇去浮沫，再小火炖煮1小时以上。

8、骨头和葱姜捞出，最好用过滤勺把汤过滤一下，因为里面会有骨头渣还有沉淀的血沫之类的，过滤一下口感好一点。

9、放入金针菇，平菇，香菇，火锅丸子，鸡胸肉，盐大火煮开。

10、水开放泡好的米线，干豆腐煮熟。

11、最后倒入鸡汁（可换鸡精）和青菜，青菜烫一下就熟了。

12、倒入陈醋，辣椒油，喜欢麻油的再来点麻油，加上肉酱就行了，超好吃。

以上内容参考 百度百科-砂锅米线