用大白菜做酸菜的方法(用大白菜怎样做酸菜？)

用大白菜怎样做酸菜?

用大白菜做酸菜的方法是,将大白菜用开水烫一下,然后捞出晾凉后,放在干净的容器当中,放一层撒一层适量的盐。

先选取一定数量新鲜的大白菜，淘洗干净，放在阳光下晒几天，晒软更好焯水。将晒完的大白菜，在菜根部位用刀一分为二。烧水的锅要擦干净，不要有一点点油；待水烧开后，放入大白菜，先将根部放入水中焯烫透；然后翻个身，再烫另半边；最后，白菜被焯的软软的，像晶莹的果冻。

制作方法：大白菜买回来后要在通风处晾晒2至3三天，蒸发一些水分，直至白菜的梆子发软即可；将晒好的白菜的老梆子和菜根去掉，一般要去掉1至2层，并切掉一些叶子；烧开水，把白菜头先放锅里烫软，再放白菜叶，烫软后捞出；放入装有凉水的水桶中降低温度，清洗干净后放在盆子里备用。

所需食材:大白菜1颗、泡菜盐适量。 白菜去掉外表干枯的叶子,用刀将根部切掉,将白菜对半切开,继续再次将白菜切成八等份。

大白菜淹酸菜的做法

准备材料：大白菜、盐、干辣椒、花椒、姜、蒜、白糖、醋。2. 将大白菜洗净，切成小块，加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟至1小时，使其出水。3. 捞出腌制好的大白菜，沥干水分，加入适量的干辣椒、花椒、姜、蒜、白糖、醋，搅拌均匀。

制作酸菜的过程分为以下几个步骤: 1. 准备材料:新鲜大白菜 1 颗,食盐适量,姜片、蒜瓣、辣椒粉适量,干净的石头或者陶瓷缸。

白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用刀片开。白菜丝里撒一点盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

步骤1 将大白菜拨开一片片洗净,(我用的是两颗菜的梆子😁,菜心留着拌菜或炒着吃)。放干净无油的盆里,一层白菜一层少量的盐,腌渍半天左右。

原料准备：选择一颗新鲜的大白菜，所需用盐量为50克，以及适量的开水。准备工具：准备一保鲜膜和一只砂锅（或乐扣玻璃饭盒）以便进行腌制。清洗白菜：将大白菜逐一掰开，彻底清洗干净，并用手尽量挤干白菜表面的水分。

制作酸菜的方法如下：选择成熟、无虫害、无腐烂的大白菜。用菜刀去掉大白菜的菜根。准备一口大缸并把大缸清理干净。把选好的大白菜放在热水中煮烫，直到白菜表皮发蔫。将白菜拿出来挤干并放入缸中，直到整个大缸装满白菜。选择一块石头洗净后压在大缸的正中间，盖上盖子。

大白菜酸菜的制作方法是什么?

酸菜的做法: 1. 准备工具:煮开水的大锅一个,盆2个以上,腌酸菜的缸一个,筷子一副,以上全部要求无油; 2. 用大锅煮一锅开水。

将大白菜清洗干净，然后放到菜板上面，用刀切掉一部分杆子，然后将大白菜的菜叶一片一片地摘下来，放入盆中备用，摘好之后看起来一大盆，其实真正做起来并不多的，摘到中心的时候，剩下一个小包心就别放一起了，留着炒菜吃，又香又甜！

自制酸菜 大白菜的做法 1.把大白菜稍微晒干点水分，然后装进玻璃瓶 2.用自来水，加盐和醋，盐不宜太多，调好后，用手指沾着用舌头试下，咸味以正常口味即可 3.把调好的液体倒进豆角玻璃瓶，淹过豆角即可，不要让大白菜露出液面 4.腌6天左右即可，挖出来用水洗干净。

热盐水倒入容器中,水面要盖过大白菜,注意不可有生水滴入。

大白菜，大太阳晒一两天。撕掉不干净、烂掉的叶子。切掉根部。准备一个大缸。把白菜整齐的放在大缸里，比较大的白菜切两半，小的白菜整颗放进去就行。铺一层白菜撒一层盐。再铺一层，再撒盐。较后一层再撒盐。密封好。1上面再盖一层塑料布，压上大石头。

将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物。

大白菜怎么做酸菜

大白菜做酸菜的方法

材料主料：白菜，食用盐做法1、准备容器：缸，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好。有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。酸菜营养价值酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质，另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效，其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌。