水煮肉片的正宗做法(正宗水煮肉片的做法？)

水煮肉片的正宗做法

将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。

水煮肉片步骤1 水煮肉片的做法大全 将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老 步骤2 放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟 步骤3 准备适量的辣椒和花椒。

主料:里脊肉八两,小青菜5颗 辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。

花椒焙干时，用手一捻就碎时即可；食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略；炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味；垫底的菜可以不用白菜。

主料：紫菜30g、冬瓜200g、猪肉60g。辅料：油适量、盐适量、海带适量、花椒适量、开水适量、葱姜蒜适量、味精适量。准备好所有材料，紫菜最好选择无砂的。锅里倒入油，放入少量花椒。花椒炸出香味后，放入切好的肉片翻炒。放入葱姜蒜翻炒。倒入切成片的冬瓜。

正宗水煮肉片的做法?

温... 3 里脊肉洗净切片,放入碗中。 4 放入料酒1勺,生抽1勺,蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。

【做法】第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

材料:猪里脊肉400克,金针菇50克,黄豆芽50克,葱姜适量蒜瓣6个,火锅底料40克,郫县豆瓣酱40克,料酒20毫升,酱油25毫升,糖3克,干辣椒4个,花椒5克。

水煮肉片的做法2 儿子是肉食动物，无肉不欢，那咱就吃个痛快，来一顿水煮肉片吧。食材配方 主料：里脊肉250g 辅料：油适量 盐适量 花椒粒适量 干红辣椒两个 白菜200g 菠菜100g 香菜适量 豆瓣酱50g 瘦肉切成薄片，注意要横丝切，顺丝切肉会发硬。加入鸡蛋清，淀粉，盐，料酒腌一会。

水煮肉片的简单做法?

主料:里脊肉八两,小青菜5颗 辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。

用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀; 6. 随即放入肉片,再炖,肉片熟后。

用料 里脊肉 400克豆芽 1把油麦菜 1把蒜 6瓣姜 6片小葱 3根干辣椒 8个花椒 12粒豆瓣酱 2勺生抽 5勺老抽 1勺料酒 2勺糖 1勺盐 4勺胡椒 2勺生粉 2勺 水煮肉片的。

水煮肉片是一道四川传统美食,辣、麻、鲜、香的口感让人胃口大开。

食材用料 里脊肉 500g,青蒜苗 1根,生菜 1棵, 盐 适量,胡椒粉 适量,干淀粉 适量, 辣椒段 适量,小苏打 0.1g,花椒面 适量, 味精 适量,生抽 1勺。

下面分析怎么水煮肉片详细做法: 水煮肉片材料:肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、葱、盐,蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料。

水煮肉片的正宗做法

水煮肉片

食材：肉片、干辣椒花椒、豆瓣酱、蔬菜类、酱油、盐、鸡精、糖、料酒、淀粉。

做法步骤：

1、干辣椒花椒用少许油炒香炒辣，再全部剁碎备用（刀口辣子）。

2、肉片肥瘦都可，切片用盐淀粉水料酒抓匀腌下。

3、热锅起油，炒香蒜干辣椒花椒，再加豆瓣酱或者辣椒酱都行，有条件的可加火锅底料，会好吃不少，倒入家里剩下的蔬菜，以绿的为主打底用。

4、加开水，再烧开加肉片和不耐煮的菜（例如：泡发的腐竹香菇），用盐糖鸡精酱油调味，加淀粉水收汁起锅。

5、放上备好的刀口辣子和蒜末，泼热油即可。

教你水煮肉片简单又下饭的做法

水煮肉片的正宗做法

　　水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。下面大家就随我一起去看看相关的做法吧！

　　 做法一

　　材料：猪里脊肉、花椒、干辣椒、鸡蛋蛋清、豆瓣辣酱、白菜、淀粉

　　做法：

　　1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。

　　2、把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸，等到辣椒出现金黄色的时候再将其捞出来切成细末备用。

　　3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。

　　4、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。

　　5、在锅里把植物油烧透，然后趁热将其淋在肉片上，就可以使麻、辣、浓香出来了。

　　 营养价值：

　　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的'半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效。

　　猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

　　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

　　除此之外，鸡蛋还能清热解毒，因为蛋清性微寒但是气清，具有易经补气的功效，适当的食用能到到润肺利咽，清热解毒的作用，并且对于延缓衰老也有一定的作用。

　　 做法二

　　材料：猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜。

　　做法：

　　1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

　　2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。

　　3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。

　　4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）。

　　5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

　　6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。

　　7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段。

　　 做法三

　　材料：猪肉350克、白菜200克、郫县豆瓣酱3勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1块、味精、葱各适量。

　　做法：

　　1、将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

　　2、白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

　　3、葱洗净切成葱段、干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

　　4、锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　5、转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

　　6、锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

　　7、加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

　　8、等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

　　9、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

　　10、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

　　11、锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。