老式蛋糕的做法和配方(老式蛋糕的做法和配方？)

传统老式蛋糕的做法?

料: 鸡蛋:32个 细砂糖:1.5公斤 牛奶:1.2升 面粉:2.5公斤 玉米淀粉:300克 泡打粉:100克 焦糖色:50克 黄油:1.5公斤 步骤: 把鸡蛋打散,加入细砂糖。

用电动打蛋器打发至蛋糊纹路能持续一会儿再缓慢消失,纹路消失太快就还要继续打;最好是提起打蛋器划8字,纹路不易消失即可。 筛入低粉翻拌均匀。

准备食材配方:低筋面粉500克、杏仁粉100克、鸡蛋4个、白糖50克、白醋3克。 鸡蛋4个打入无油无水的搅拌机中。

②加入水搅拌 ③面粉、泡打粉、小苏达三样混合在一起,然后倒在打发的蛋糊液中,翻伴 ④12连模刷油,蛋糊液倒入12连模中,装8分满即可。

蛋糕的家常做法如下：食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

用料:鸡蛋2个,白糖40克,白芝麻少许,色拉油6克,低筋面粉60克。

老式蛋糕 (12连模配方)怎么做

做法 1.隔热水，融化黄油，取出，加入酸奶搅拌均匀 2.分2次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀再加下一次 3.低粉和玉米淀粉混合，过筛加入 4.搅拌成为顺滑的蛋黄糊 5.蛋白中滴入白醋，分3次放进白糖，打发至湿性发泡 6.分3次混合蛋黄糊和蛋白糊，预热烤箱170度 7.用锡纸把活底模包起来，倒入蛋糕糊。

配料:鸡蛋2个(去壳约50克一个),细砂糖100克,低筋面粉85克,熟白芝麻适量。 此食谱略微减少了一些面粉用量。

用料 : 鸡蛋 1只 低筋面粉 50g 水 若干 无糖无油无奶无泡打蛋糕的做法: 将蛋做黄白分离,蛋白的碗要求无水。将蛋黄里加入低筋面粉。

（1）将鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白糖。（2）把容器放在温水中，隔水用打蛋器打发至粘稠基本没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失即可，全程打发大概15分钟。（3）把蛋糕糊端出，（分三次）筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀无干粉后再筛入下次面粉。（4）倒入玉米油，再次翻拌均匀。

老式蛋糕的做法

老式蛋糕步骤 1.准备所需材料。2.全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。3.分三次加入细砂糖高速打搅。4.打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可。(时间需要15-20分钟)5.倒入玉米油。6.将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。7.分三次再筛入低筋面粉。

配方：- 鸡蛋：3个 - 白糖：100克 - 低筋面粉：100克 - 泡打粉：1/2小匙 - 牛奶：50毫升 - 植物油：25毫升 - 香草精：少许（可选）做法：1. **准备工作：** 将鸡蛋和白糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌至充分混合且颜色发白。这样可以使蛋糕更加蓬松。

谢谢邀请 这里给您提供两款目前市面上的香港老蛋糕做法, 一款式小杯子圆形小蛋糕,一款是烤箱方包做法。

现在的老式蛋糕基本上很少打了,对方也有点忘记了,好像是1斤鸡蛋k6两白糖,六两面粉,还有两油水。

老式蛋糕的做法和配方?

老式鸡蛋糕的做法步骤 1 全蛋中一次性加入绵白糖，用电动打蛋器低速搅打。2 待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打发。3 蛋液打至完全膨发，提起打蛋器蛋液不会立刻消失。4 分两次筛入低粉，快速切拌均匀。5 倒入色拉油，切拌均匀。6 有人烤箱180度，将蛋糊装入模具中，表面撒上白芝麻。

鸡蛋1000g 白糖500g 低筋面粉650g 蛋糕油40克 水200g 色拉油150g 油纸1张 制作工艺流程 蛋糖混合—加低筋面粉、蛋糕油—面糊—水、油—装烤盘—烘烤—成。

准备原料。2. 将鸡蛋打入无油无水的容器中，加入砂糖。3. 隔温水将蛋糊打发至变稠，基本无大气泡。4. 筛入低筋面粉。5. 用橡皮刮刀切拌均匀。6. 倒入植物油。7. 充分搅拌均匀。8. 在模具内垫上油纸托。9. 将蛋糊装入裱花袋中，挤入小杯内。10. 预热烤箱至180度，中层烤15分钟。

蛋糕的做法：将鸡蛋置于一个干净的容器中，用电动打蛋器以低速打起泡泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态；将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀；分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；把模具刷油或铺纸。

老式蛋糕的做法和配方?

美味回忆——老式蛋糕的做法步骤 第1步.；将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖 第2步.；将打蛋盆放到装着温水的锅中，用打蛋器高速打发约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色 第3步.；该低速搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字。

做法步骤：第1步、准备原料面粉、鸡蛋、白糖。第2步、将4个鸡蛋(全蛋不分离)打散，加入1/3的白糖打发。第3步、打细泡第2次加糖继续打。第4步、打至浓稠第3次加入糖、加几滴白醋继续打发。第5步、打好的(全蛋)蛋糕糊。第6步、筛入低粉翻拌均匀。

蛋糕是一个非常受欢迎的食物，因为柔软香甜，吃起来特别美味。蛋糕的制作有的比较复杂，比如戚风蛋糕，但也有很简单的，比如老式蛋糕，无论从食材还是操作方面都很简单。算是最简单蛋糕之一了。

✔️全麦古早蛋糕配方:油20克、牛奶70克、全麦粉50克、淀粉10克、糖25克,鸡蛋4个 ✔️油减半并增加了牛奶(油 奶总量还是90) ✔️低粉换成了全麦粉 淀粉,全麦粉接近中筋面粉,加入一些淀粉来降低筋度(粉的总量还是60) ✔️糖用了25克,不影响打发 ✔️做法: 1.油加热至70-80度。

小果儿研究了半天菜谱，发现这款老式脆皮小蛋糕真的非常简单，配料简单，不回缩、不开裂，零失败，简直是烘焙新手的入门糕点！小果儿做了一次就成功了，吃了好多年的芝士蛋糕、奶油蛋糕，还是这种老式的脆皮蛋糕更有味道，外皮酥脆，内里绵软，香气扑鼻，怪不得爸妈喜欢。

老式蛋糕的做法和配方？

老式蛋糕的食材和调料

鸡蛋 2个

低筋面粉 100克

细砂糖 80克

玉米油 20克

美味回忆——老式蛋糕的做法步骤

第1步.；将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖

第2步.；将打蛋盆放到装着温水的锅中，用打蛋器高速打发约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色

第3步.；该低速搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟后消失，打蛋头上可以有2-3厘米的蛋液不滴落，这时候就打发完成

第4步.；加入低筋面粉、玉米油，用打蛋器低速搅匀

第5步.；将面糊倒入模具，震出大气泡

第6步.；放入预热好190度的烤箱中层，约20分钟

自制蛋糕非常方便，想吃就做(练练手)、吃腻了戚风蛋糕，尝试一下老蛋糕的做法，据了解老式蛋糕:蛋、糖、面比例为1:1:1。基于健康的需要我将比例调整为糖的量减少1/3，经试制效果不错，家人说“就是这个口感”。原料：低粉、鸡蛋、白糖、白醋。做法步骤：第1步、准备原料面粉、鸡蛋、白糖。第2步、将4个鸡蛋(全蛋不分离)打散，加入1/3的白糖打发。第3步、打细泡第2次加糖继续打。第4步、打至浓稠第3次加入糖、加几滴白醋继续打发。第5步、打好的(全蛋)蛋糕糊。第6步、筛入低粉翻拌均匀。第7步、翻拌均匀的蛋糕糊。第8步、先将模具刷匀油(黄油、食用油均可)加到蛋糕模具中，我将模具添与模具齐平状态(可八分满)。第9步、剩余蛋糕糊倒入长型模具中。第10步、先将烤箱先预热10分钟，再上下加热170度烤20分钟。第11步、老式蛋糕成品出炉的蛋糕好香、原料简单、口感好、韧性足、在家也能吃上老式蛋糕啦。第12步、再拍一张成品照，口味香甜、不油不腻(因为没加油呦)营养健康饱口福。