怎样煎汤圆好吃(电饼铛煎汤圆的做法电饼铛煎汤圆做法)
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2024-12-27
【干炸小白鱼】 所需材料:小白鱼半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、 做法步骤: 1.把小白鱼清洗干净之后,去鳃。
要做好吃的油炸鱼,可以按照以下步骤:1. 选择新鲜的鱼:选择新鲜的鱼,最好选择肉质鲜嫩、适合油炸的鱼种,如鳕鱼、鲈鱼等。2. 准备腌料:准备一份适量的腌料,可以使用盐、胡椒粉、大蒜粉、姜粉等进行调味。将腌料均匀地涂抹在鱼身上,让其入味。
主料:鱼身一条、鸡蛋一个适量。辅料:盐一小勺、淀粉适量、五香粉一小勺、料酒一勺、白芝麻适量。鱼身从中间剖开,切成段。除熟芝麻以外所有的东西一起倒进来。用手抓匀,腌制两小时。
主料:草鱼半条 辅料:盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、五香粉适量、料酒1勺、鸡粉适量、面粉适量 炸鱼块的做法步骤 1.草鱼半条洗净擦干水份。
鱼是人类的主要食材之一,一年四季都是吃鱼的好时节。油炸是烹制鱼的方式之一。把大鱼炸的酥脆需要考虑鱼块的处理、面糊的调制和烹炸时的油温及火候。处理鱼块:首先刮去大鱼身体表面的鳞片,剖除内脏。鱼腹中心入刀,将大鱼切段,处理成2.5厘米左右的鱼块。
发酵粉及少量水调成蛋清糊。鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。将熟猪油放入锅中烧至五成热,将裹着糊的鱼片分别放进锅中,蛋糊刚熟时即捞出沥油。待油至7成热时,再将鱼片放入锅中,见呈淡黄色,且起软壳时,捞出沥油,摆在盘中。在盘了边上花椒盐及番茄酱,食用时蘸之即可。
炸鱼腌制多长时间能入味 炸鱼的腌制方法窍门 我们都知道,炸鱼是比较常见的一种美食,它的做法多样,味道香脆可口,肉肥味美,吃起来很不错,深受人们喜欢。
食材清单 大鲤鱼 800克 、 葱姜 适量 、 五香粉 3克 、 淀粉 50克 、 面粉 50克 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡蛋 两个 、 香菜 适量 、 白。
选择新鲜的鱼:选购新鲜的鱼是关键,新鲜的鱼肉质紧致、口感好,能够使炸鱼更美味。2. 调制腌料:将鱼块腌制一段时间,可以使用盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料搅拌均匀腌制。腌制的时间不宜过长,一般15-30分钟即可。
主料: 鱼1500克, 面包屑100克, 鸡蛋100克, 小麦面粉25克 辅料: 花生油(100克), 盐(15克), 味精(10克), 料酒(10克)。
炸鱼通常需要以下步骤来使其做好吃:1. 选择新鲜的鱼:选择新鲜的鱼非常重要。新鲜的鱼肉会更有口感和美味。2. 准备鱼肉:将鱼肉切成适当的大小,并用纸巾将其表面的水分吸干。这样可以使鱼肉更加干燥,有助于炸制时的脆皮。
怎么炸小鱼鱼刺最酥 炸鱼之前先要做好去腥增鲜的准备工作,那就是腌制,选用香菜,香葱,姜丝,料酒等材料把小黄鱼腌制数小时入味。接着就是沾上淀粉,必须得是干淀粉,不是挂糊,这也是小鱼炸的酥脆的最关键的操作。
花椒油收汁起锅。 2.锅里放油烧热,放鱼下去炸; 3.鱼炸好,放一边。
材料 小长条半斤,自发面粉酌量而定,盐,五香粉,料酒,水,大葱粒,椒盐,罗勒叶 做法 1.把长条鱼剖好,剔除内脏洗净沥干。
好吃的炸鱼块的做法步骤 步骤 1 鱼买回来先接着处理干净小细节,一般老板会给处理内脏,洗干净切块,生姜切丝 步骤 2 鱼块切好了,先加1勺盐,1勺料酒搅拌均匀。
面糊中加入鸡蛋的作用,除了让炸好的鱼块更加酥脆,另外一个作用,鸡蛋加入面糊中后,炸好的鱼块成品才是非常好看的金黄色;除了春节,平日里吃炸鱼块的做法比较简单,腌制时放入少许的干淀粉,搅拌均匀后,腌制大约2个小时,让鱼块入味后,就可以直接下锅炸;将鱼块的表面炸至色泽焦黄。
食材:小鱼500g,姜,料酒,盐,蛋清,嫩肉粉。将小鱼开肠破肚洗净,用适量盐、姜片、料酒腌半小时。将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。油锅烧热,放入已腌好的小鱼,炸至金黄翻面。一次放入油铞的鱼不宜过多,最好一条一条的放入,以免粘在一起。
鱼身保持干燥 在炸鱼的时候,把鱼洗干净之后,要先把水沥干,再把身上剩余的水分用厨房用纸擦干,或者放在一边晾干,鱼身一定要保持干燥。
酥脆的鱼,(就是我们常说的,炸的外焦里嫩的感觉)一般是体积比较小一点的鱼,小时候池塘里捉的小毛鱼,拿回家,大人简易处理下,裹一层面粉下油锅炸的焦香,有没有忘记?以我个人的经验,还要加上制作炸鱼的“糊”和炸鱼的技巧方法才可以酥脆。
(记住掌握好三点,就可以做出预期的效果)
选择整条小一些的鱼
鱼要选择那种整条比较小的那种,本身鱼刺,鱼骨都比较细嫩,才能炸得酥脆。这样的鱼炸好之后,可以把鱼刺,鱼骨也炸的脆,吃起来才有口感。
相比大的鱼需要改刀成小块,但是大鱼鱼刺本身它就大,不容易炸焦,炸干。
酥脆糊制作方法(重要)
①先给大家普及一下“糊”的作用,最大的作用是为了防止食物与油直接接触,是为了让食物吃起来的口感,更加的软嫩。
简单的来讲,酥脆糊是酥糊和脆糊结合,两种口感。即:“外焦香,内嫩,有汁”
②下面我给大家分享炸鱼用的酥脆糊,调制方法:
准备鸡蛋,玉米淀粉,普通面粉,水,干净的食用油。
鸡蛋两个,打入碗中搅匀,淀粉和面粉用相同的分量,放入蛋液,搅成蛋糊(鱼裹上蛋糊,有轻微的滴下,最好)如果过稠,可适当的加入食用油来调和
③制作蛋糊要顺着一个方向搅,炸出来的鱼才漂亮。可以全部用淀粉,也可以全部用面粉,适当的加入面粉,炸出来的鱼块,放凉之后吃着会更脆。
炸鱼对油温的要求,方法。(必备)
很好的掌握油的温度,炸出来鱼外焦内嫩,口感的酥脆,以及颜色,这一点是必备的。
①锅洗干净烧热,倒入干净的色拉油。油温烧到七八成热,把鱼均匀的裹上糊,逐个的放入油锅中,要避免粘连。(每丢下一块鱼,马上飘浮起来)
②全部下入油锅,漂浮起来后,颜色炸到微黄色时捞出,在油温稍微再稍高一下,把鱼重新放入油锅,炸成柿黄色时捞出,沥油。(第2次回锅复炸,尽量要把鱼炸的干一点,颜色深一点,这样吃起来口感才会有焦脆)
技巧
①首先在挑选鱼的时候要体积小的,这样可以事半功倍,无论是在腌制入味还是在炸鱼的过程中,都是很用很短的时间,做出满意的口感的。
②只要是经过油炸的肉类食品,糊,是必备的。他可以裹住食物,避免食物本身与高油温直接接触,可以使炸出的食物外焦内嫩,保留食物的口感和营养。鸡蛋可以增加食物本身的颜色,让人有食欲,又可以使炸出来的食物吃着有酥脆的感觉,而淀粉和面粉是裹住食物必备的原料,我们通常用淀粉比较多
③炸鱼宜用高油温,忌低油温。高油温可以瞬间让鱼表面的糊,凝结成型。油温不够高,鱼块形状容易散乱。高油温——定型——中油温——炸透——高油温——外表焦脆,颜色加重。
注意事项
①调制蛋糊的时候,糊不可以过稠也不可以过稀,如果糊过稠,可以用干净的食用油调和,过稀,就用淀粉或者是面粉来搅匀
②炸鱼的时候,避免,热油溅起烫伤。用高油温炸鱼的时候,距离尽量要低一些,越高越容易使油溅起烫伤。
总结
要想吃炸的酥脆的鱼,从三个方面入手。
第1点挑选小一点的鱼。鱼小入味快,炸的时候又容易熟。第2点,调好的蛋糊能均匀裹在鱼块上。第3点,使用正确的油温方法来炸鱼。
通过以上三个步骤,我们可以做出满意的效果。