清蒸鱼是开水上锅还是冷水上锅(冷水蒸鱼还是开水？)

蒸鱼是开水蒸还是冷水蒸?

蒸鱼是水开后放进蒸锅开始蒸,这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩味美,而且不腥。如果是冷水就下锅,鱼在锅内加热的时间过长,不仅会导致鱼肉变老,腥味也会更重。

蒸鱼要用热水蒸，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了。因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的。

热水。在做这道美食的时候，好多人都是直接用冷水开始上锅蒸鱼，其实这是不正确的一种做法，这样做出来的鱼味道不鲜美，而且很容易造成营养流失，最好的方法应该是等水开以后再把鱼放进去蒸。弄明白这一点之后我们就可以做出美味又营养的清蒸鱼了，吃一口味道纯正鲜美，别提有多好吃了。

清蒸鱼时，因为热水下锅可以更好地锁住鱼肉的鲜味和营养，同时缩短蒸制时间，使鱼肉口感更加嫩滑。如果使用冷水下锅，鱼肉会因为长时间加热而失去过多的水分和营养，导致口感变差，且鱼腥味无法正常挥发出来，会使鱼肉腥味重。此外，选择蒸鱼的方法时也可以考虑鱼的大小和个人口味。

蒸鱼要用热水蒸,而且要在水蒸气较强的时候开始蒸,尽量在短时间内将鱼肉蒸熟。

蒸鱼头凉水下锅还是开水下锅?

蒸鱼是热水下锅,做法如下: 将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中。 再将姜片、葱丝放入鱼盘中。 将笋片大小相近的片,码在鱼身上。

鱼的种类非常的多,做法也非常的多,其中清蒸鱼是非常好吃的一种做法。

上锅蒸制前鱼身放上姜片、淋上柠檬汁也是为了更好的去腥增香；蒸制时不能冷水上锅，水开上汽再上锅蒸才能保留鱼肉的鲜嫩，一般蒸制时间根据鱼的大小和改刀方式决定，不要超过10分钟，否则口感又老又柴；出锅前一定要将盘底的汁水倒掉，最后淋上1勺热油，成菜会更香。

清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸 清蒸鱼是热水蒸。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。清蒸鱼要蒸多长时间 清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关。

蒸鱼冷水下锅还是热水

蒸鱼是冷水下锅还是热水1 开水下锅。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鲳鱼一条、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、豆豉适量、红辣椒适量、枸杞适量。鲳鱼去除内脏，然后清洗干净备用。姜洗净切丝、辣椒洗净切丝、葱洗净切丝、枸杞洗净备用。把姜丝、枸杞放到鱼身上，然后淋上豆豉。

蒸鱼需要开水下锅。蒸鱼开水下锅可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。使用开水可以缩短蒸鱼的时间，避免鱼肉过熟变老变柴。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长，反而会造成鱼肉的水分的流失，影响鱼肉的鲜美程度。

是要冷水上锅 蒸鱼最讲就的就是火候,不能用冷水上锅,要开水上锅,这样鱼的蛋白质凝固较快,鱼肉最嫩,还有一个关键,就是要虚蒸几分钟。

清蒸鱼最好是热水下锅，也就是在锅中的水烧开了之后再放进里面蒸，这样能让鱼肉变的更加紧致，保留其鲜味，蒸熟之后口感更佳。而冷水下锅会导致鱼腥味重，肉质变老。

蒸鱼是热水下锅,做法如下: 清洗。将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中。 摆盘。再将姜片、葱丝放入鱼盘中。

冷水蒸鱼还是开水?

蒸鱼是开水蒸。水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉,能让鱼肉的外部的结构组织快速凝固,让鱼的蛋白质不流失。

清蒸鱼是凉水上锅，开火慢慢烧热锅中水来蒸鱼，让鱼肉随着温度的慢慢升高而蒸熟，如果烧热锅中水后再放鱼蒸，那样会让鱼肉一接触到高温后，让鱼肉马上紧缩，导致外表的鱼肉先熟之后，再把里面的鱼肉蒸熟，而外面的鱼肉已经变得老了，所以不够鲜嫩可口。凉水放鱼蒸出的鱼更鲜美。

个人经验是热水蒸。 因为清蒸鱼,不易时间久,需要保证鱼的鲜嫩鲜美,所以用热水蒸最好,鱼肉会鲜嫩鲜美鲜甜好吃,特别是清蒸鲈鱼或是海鱼时,尽量用热水蒸。

用大火蒸。清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水，开大火，将水烧开，等水汽上来了，再放入鱼到里面蒸。要是水都还没有烧开，就上过，蒸汽压力不足，就算是把清蒸鱼蒸熟了，鱼肉的口感也是不紧实的，鱼香味也不是那么浓。

首先，要将鱼处理干净，特别是鱼鳞和内脏要清洗干净。其次，要在鱼身上抹上一些盐和料酒，这样可以去除鱼的腥味，同时让鱼肉更加入味。最后，在蒸鱼的过程中，可以在锅中放入一些姜片和葱段，这样可以增加鱼的香味。总之，蒸鱼时应该用热水下锅，同时做好相应的准备工作，这样就能做出美味的清蒸鱼了。

清蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅好

1、清蒸鱼用普通炒菜的锅就可以蒸了，但是在蒸的时候最好是在上面放一个蒸架，避免直接接触到锅。用高压锅也是可以的，但是水不能加的太多，隔着蒸笼蒸几分钟就会熟了。

2、清蒸鱼是鱼的一种特色做法，步骤比较简单，且蒸的时候耗费的时间也比较短，所以受到大多数家庭的喜爱。不过蒸鱼使用什么锅也是有讲究的，这样蒸出来的鱼才会更加鲜美好吃。

3、一般来说，用普通炒菜的锅就好了，但是上面最好是要垫一个蒸架，不能直接碰到锅，这样基本上水烧开之后，再蒸上一刻钟左右，鱼就会熟了，味道也比较软嫩。

4、另外还可以使用高压锅，在蒸的时候水不要加的太多，然后用蒸笼隔着蒸，这样水开了之后，再蒸个几分钟就可以端出来了，用这种方法蒸，鱼肉同样鲜美。

蒸鱼千万不要冷水上锅，冷水上锅蒸时间过久，鱼肉很容易就柴了

1、鱼最好是买鲜活的，回来自己整理，新鲜的鱼更加的鲜嫩，把鱼去鳞，去鳃，去肠子，特别是鱼肚里两边的黑膜，一定要去除干净，这个部分是很腥的

2、为了保持鱼的完整性，就不切块了，用小刀在鱼的两面切一下，这样方便在蒸鱼的时候容易入味，而且更容易成熟

3、准备好一个大一点的容器，把鱼放进去，加一些生抽，来一些姜末和料酒去腥，再用手给鱼按一下摩，腌制十分钟，让鱼有一个底位

4、腌好的鱼，用厨房纸巾把表面的水分吸干，再准备好一个盘子，底部垫上一些姜片，这也是为了给鱼去腥，再把鱼放上去

5、提前把水烧开，再把装有鱼的盘子放进去，盖上盖子，大火蒸8到10分钟，好了之后开盖，把蒸出来的汤汁倒掉，这也是很腥的

6、蒸好的鱼取出来，淋上蒸鱼豉油，再放上一些葱姜丝，最后在泼上热油就可以了，鱼肉鲜嫩不柴，一点都不腥哟