烟熏腊鱼怎么做好吃(腊鱼肉怎么做好吃)

烟熏腊鱼要怎么处理怎么做好吃

腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时左右，凉水、温水均可；浸泡完后，将鱼捞起沥干水分；青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香；将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面。

主要材料：腊鱼1只半 辅材：小红辣椒10个上下、蒜头，姜，葱稍多、老干妈豆豉2勺、盐小勺、鸡精2/3 1.鱼是家乡带回来的烟熏鱼，很香的。把鱼放到冷水中清洗。2.把鱼切割成一块一块，放盘里，用清小水泡。 由于有盐味并且较为干，因此 泡会更好。等快炒的情况下才把水扔掉。

湘味腊鱼的做法 1.鱼是老家带过来的烟熏鱼，很香的。把鱼放在清水中洗净。请点击输入图片描述 2.把鱼切成一块一块，放盘中，用清水泡。 因为鱼有咸味而且比较干，所以泡泡会更好。等快炒的时候才把水倒掉。请点击输入图片描述 3.把辣椒，大蒜，姜，小葱切好。请点击输入图片描述 4.往锅里倒油。

鱼是老家带过来的烟熏鱼，很香的。把鱼放在清水中洗净。2.把鱼切成一块一块，放盘中，用清水泡。因为鱼有咸味而且比较干，所以泡泡会更好。等快炒的时候才把水倒掉。3.把辣椒，大蒜，姜，小葱切好。4.往锅里倒油。把油烧到冒小烟的时候开始下锅。5.把火关小，开始把鱼片放锅里炸。

材料:选用3斤以上的新鲜鱼(可以是鲤鱼、草鱼、青鱼)、食盐适量。 把新鲜的鱼去除内脏以后,砍去头尾、内脏了,将鱼肉切成3厘米见方的鱼块。

腊鱼怎么做好吃?

腊鱼蒸吃最好吃。腊鱼一般我们吃的方法有：一种是火锅，就是用黄豆一起放火锅里闷，一边吃一边闷！冬天就是这样吃的！还有就是用蒜苗炒着吃！炒之前要用水把鱼弄软，然后用油煎好，再发蒜苗炒香就可以了！之后就是蒸着吃！跟一般吃咸鱼的方式差不多！

生抽，干辣椒焖烟熏鱼的做法 1.把腊鱼剁成块，干辣椒切段备用。2.取炒菜锅烧热，放入花生油烧热七八成热，就不鱼放下慢慢煎，煎鱼的这过程我忘记拍了，煎至两面金黄色就放点水焖几分钟，就把干辣椒放下再焖几分钟就可以了。

主料未知 熏鱼若干 豆豉若干 辅料 红辣椒8个 蒜苗3棵 步骤1 用开水泡半小时 步骤2 豆豉洗好备用 步骤3 辣椒和蒜苗切好 步骤4 把鱼洗好剁小块 步骤5 先把配料爆香 步骤6 下鱼一起炒 步骤7 放一小点水焖一下 步骤8 装盘

熏烤（可选）：有些地方的腊鱼制作会进行熏烤工序，使用茶叶、稻壳、木屑等作为燃料，让烟熏渗透到鱼肉中，增加独特的香气。储存：晾晒或熏烤后的腊鱼可以进行包装储存，放在阴凉干燥处，避免潮湿导致霉变。

材料:腊鱼(切块泡软，去鳞，洗净)，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水。豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。加小半碗清水，大火煮开后转小火。闷至水干即可。

湖南烟熏鱼的家常做法

方法1：将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.方法2：将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末。

腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。把香料烟均匀地涂抹在鱼身上，放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。

正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。

腊鱼的做法有蒸腊鱼、腊鱼粥、香煎腊鱼、红烧腊鱼、腊月炒白菜、腊味三蒸、梅菜腊鱼、南瓜蒸腊鱼等。湖南腊鱼 湖南腊鱼属于湘菜，是湖南省的传统特色小吃。其一般以鲤鱼、草鱼、青鱼为原料，采取烟熏法制作而成。湖南腊鱼色泽金黄、肉质坚实、香味特殊，且易于保存。

主料：千张、腊鱼 辅料：植物油、白糖、葱姜、辣皮子、老抽、花椒粒、料酒、鸡精 把腊鱼用温水清洗泡1小时，蒸锅蒸20分钟捞起 切块 葱姜洗净切末 ，辣皮子泡泡切末 千张切斜片 热锅凉油，油热8 成，下花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味 下香葱、腊鱼翻炒均匀 下料酒、老抽翻炒均匀。

腊鱼肉怎么做好吃

腊鱼肉是是以宰杀后的鲜鱼为原料，加入盐和香辛料，腌制后经自然或人工烟熏干制而成。所以腊鱼会带有比较重的咸味，可参考以下步骤做腊鱼肉：准备大蒜、蒜苗、老姜、小红椒、腊鱼。将腊鱼用清水浸泡2个小时。切块，用开水煮5分钟，沥干。

用料 主料 请点击输入图片描述 熏鱼若干 请点击输入图片描述 豆豉若干 辅料 红辣椒 8个 蒜苗 3棵 烟熏腊鱼的做法 1.用开水泡半小时 请点击输入图片描述 2.豆豉洗好备用 请点击输入图片描述 3.辣椒和蒜苗切好 请点击输入图片描述 4.把鱼洗好剁小块 请点击输入图片描述 5.先把配料爆香 请点击输入。

将熏腊鱼干用自来水冲洗一下表面,去掉浮尘,再用湿抹布将鱼干表面里外擦洗一遍,用水冲洗干净。

湖南腊鱼怎么做着吃 食材 腊鱼 0.5千克 蒜瓣 3粒 生姜 3片 干红辣椒 8个 酱油 适量 食用油 适量 黄酒 适量 大葱 1根 方法/步骤 腊肉自己弄也可以的，超市也是有卖的，腊月用热水洗干净，切成3毫米厚的方块。请点击输入图片描述 生姜切碎、蒜瓣切粒、干红辣椒切碎和大葱切碎。

腊鱼，舌尖上的江湖美味 说到腊鱼，想必大家都不陌生。这道湖南传统名菜以其独特的风味和简便的制作方法，在美食界占有一席之地。腊鱼究竟如何制作才能又香又好吃呢？今天，就让我来给大家揭秘这个舌尖上的江湖美味。

腌腊鱼的做法最正宗的做法?

腌腊鱼 首先来处理鱼,不管是什么鱼都是可以用来腌制的,处理鱼的时候首先要将鱼肚里的内脏全部处理干净,还有附在鱼腹的黑膜也要处理干净。

菜例一：豆豉辣椒焖腊鱼 腊鱼、风干鱼、烟熏鱼、腌制制作方法 原料：腊鱼、豆豉、干红椒段、红烧酱油、鸡精、芝麻、葱花 做法：1. 因为腊鱼是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了.2.烧茶油爆腊鱼块。

食材 主料 烟熏腊鱼肚 400g 辅料 油 适量 生抽 适量 大蒜籽 适量 豆豉 适量 步骤 1.烟熏腊鱼肚用热水洗净 2.切成小块 3.豆豉洗净，大蒜籽洗净切好 4.热锅放油，放大蒜籽和豆豉小火煸香 5.放适量干辣椒翻炒几下 6.放腊鱼肚翻炒几下 7.放适量生抽翻炒均匀 8.起锅装盘 9.蒸锅放水。

烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡。制作方法:1.腊肉切片,腊鱼、腊鸡切成小丁,待用。2.笋干过水,沥干后,铺在干锅内。

烟熏腊鱼要怎么处理怎么做好吃

烟熏腊鱼的做法如下：

材料：腊鱼10到12块、青椒半个、红椒半个

调料：姜一块、蒜一块、油、生抽、醋、糖、胡椒粉

制作过程：

1、腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时左右，凉水、温水均可；

2、浸泡完后，将鱼捞起沥干水分；

3、青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；

4、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香；

5、将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；

6、加入姜丝、蒜片、青红椒丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；

7、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉，起锅。

操作提示：腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不宜过长，以免腊鱼味道过淡失去风味。

很多人都不知道烟熏腊鱼怎么做好吃又简单，其实方法特别的简单，就是把鱼吐全身涂满了出言，然后把它放到罐子里面去腌制个半个月左右拿出来之后的话可以刷上，你喜欢吃的辣椒，酱蚝油生抽把它调入味调完之后可以放到卡炭火上去考，或者家里没有炭火的话，可以放到丰刚出去阴凉，这样好吃的腊鱼就做好了。

烟熏腊鱼的做法如下：

材料：腊鱼10到12块、青椒半个、红椒半个

调料：姜一块、蒜一块、油、生抽、醋、糖、胡椒粉

制作过程：

1、腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时左右，凉水、温水均可；

2、浸泡完后，将鱼捞起沥干水分；

3、青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；

4、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香；

5、将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；

6、加入姜丝、蒜片、青红椒丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；

7、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉，起锅。

操作提示：腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不宜过长，以免腊鱼味道过淡失去风味。