冻牛肉做卤牛肉的做法及配料(冷冻卤牛肉的家常做法？)

冷冻牛肉能做酱牛肉吗?

可以做的!分三个步骤就可以做出来美味可口的酱牛肉了! 第一,挑选品质好的冻牛肉放在温水中,滴几滴白醋解冻!

卤菜配料: 牛肉(瘦)1000克,甘草2克,白芷2克,盐8克,酱油10克,冰糖12克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克。

卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时。

步骤1 我卤料是用的整个的姜片和蒜，切碎的是准备等等炒其他菜用的。

正宗卤牛肉做法及配料 卤牛肉的烹饪技巧分享

做法：（1）牛腱子买来，切成几个大块。在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉。（2）锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水。（3）捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散。（4）准备调料。（5）调味香料放到料包包好，姜拍一下。

准备牛肉1000克，葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各适量。将葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香装进纱布袋中，锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出洗净表面浮沫。

清冻牛肉可以用来做卤牛肉,红烧牛肉 清冻牛肉可以用来做卤牛肉。

冷冻好的卤牛肉制作拌牛肉的步骤如下: 解冻卤牛肉:首先,将冷冻的卤牛肉取出,放置在冷藏室中缓慢解冻,或者选择用微波炉或冷水浸泡的方式进行解冻。

先将猪皮刮洗干净(不能有肥肉)放开水锅过一下捞出切成小粒,锅中放1500克清水放入切好的猪皮,再用纱布将香料包好一同放入,大火烧开转小火炖1.5小时。

制作卤水。将八角、山柰、草果、花椒、小茴香、白蔻这些小样的东西装入沙布袋中（没有沙布袋也不影响。药店都有卖。），和其余桂皮、陈皮、香叶、罗汉果一同清水下锅，酌量加点生抽（酱油）、盐，然后大火烧开，转小火焖煮15分钟。卤牛肉。将牛肉放入卤水里大火煮开，转中大火煮15分钟左右。

美味卤牛肉的做法

做法 牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水;桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒(不吃辣的可以不放)陈皮，大蒜，姜，洋葱;3.都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗(没有可不放)红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐。

食材:牛腱子肉1500克,大葱1棵,姜5片,蒜3瓣,料酒2大匙,黄豆酱3大匙,糖10克,老抽2大匙,盐6克,花椒10粒,香料包1包。

所需食材:牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。 第一步:浸泡 卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。

红烧牛肉 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。

冷冻卤牛肉的家常做法?

家常做法如下: 材料: 冷冻卤牛肉 500 克 生姜 3 片 大葱 1 根 料酒 1 汤匙 老抽 2 汤匙 生抽 1 汤匙 白糖 1 汤匙 水 适量 盐 适量 步骤: 冷冻卤牛肉提前取出。

卤牛肉是一道经典的中式菜肴，下面是卤牛肉的做法及配料：配料：1. 牛肉：选择适合卤的牛肉块，如牛腱肉或牛腩肉，约500克。2. 葱：一根，切段。3. 姜：一小块，切片。4. 大蒜：适量，切末。5. 八角：3-4颗。6. 香叶：3-4片。7. 料酒：适量。8. 生抽：适量。9. 老抽：适量。

卤牛肉的做法：把牛肉切块洗净，泡2小时去血水，中途换3次水。根据自己的卤制量把八角，桂皮，草果，香叶用卤料袋包好。卤料袋用温水泡去苦味。牛肉焯水2次，洗净浮沫。锅里加水，放入卤料包，姜，葱白，大蒜。水开后加入牛肉。

我切了一半用,牛腱子两头的牛筋可是好东西,不要丢掉了,和牛肉一起卤,别有一番风味。

美味卤牛肉的做法

　　卤牛肉就是其中一种相当受欢迎的牛肉制品。卤牛肉味道独特，软咸适中，十分适合大众口味。大家吃到底的卤牛肉大多都是在外买的，那么如何自制美味卤牛肉呢?我们来看看下文。

　　 卤牛肉的做法一

　　 主料

　　牛腱子肉1000克、桂片、茴香、大料、香叶、干辣椒、陈皮、大蒜、姜、洋葱

　　 辅料

　　豆瓣酱(黄豆酱)、老卤汤一碗(没有可不放)、红酒、五香粉、料酒、老抽、生抽、盐、蒜、姜

　　 做法

　　1、牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水;

　　2、桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒(不吃辣的可以不放)陈皮，大蒜，姜，洋葱;

　　3.都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗(没有可不放)红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐;

　　4、半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香;

　　5、它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大;

　　6、最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的。

　　 卤牛肉做法二

　　 主料

　　牛腱肉三斤

　　 香料

　　桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片

　　牛腩是我们生活中常见的食材之一，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的`肉块，这只是一种统称。牛腩高蛋白低脂肪，而且含有矿物质与维他命B群，是很不错的食材。那么牛腩怎样做才好吃呢?下面就由我来为大家介绍一下吧。

　　 萝卜牛腩

　　 材料

　　牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜

　　 做法

　　1、牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

　　2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

　　3、锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。

　　 番茄炖牛腩

　　 菜谱简介

　　经典的牛肉菜做法。

　　 材料

　　牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

　　 做法

　　1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

　　2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

　　3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

　　 配料

　　葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒

　　 调料

　　绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精

　　 做法

　　1、牛毽肉冷水下锅。

　　2、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。

　　3、捞出，用清水冲洗干净。

　　4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

　　5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。

　　6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

　　7、大火滚煮30分钟。

　　8、然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

　　9、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

　　10、放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更美味了。

　　11、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。

　　 小贴士

　　1、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料。

　　2、一般情况下，卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁，所谓的千年卤水嘛，就是这个意思。但是卤水如何保存也是一个关键问题：卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了。

　　3、各家锅子不一样，所用的时间也可能不一样，判断牛肉至熟的标准，以筷子能比较容易的插入为准。

　　 结语： 经过我的介绍，大家是不是对卤牛肉的做法有所了解了呢?美味的卤牛肉并不是只有饭店才能做得出来哦!通过我的方法，您在家也是可以自制美味的卤牛肉的的哦!如果您喜欢我的方法，希望您能试试哦，一定会很美味的!