草鱼炖汤的家常做法(草鱼头尾汤怎么做好吃？)

草鱼头尾汤怎么做好吃?

草鱼头尾汤主料鱼头(清蒸鱼腩余下的部分) 鱼尾 辅料红枣少许 淮山少许 大葱少许 姜少许 盐适量 黄酒少许 食用油适量 【草鱼头尾汤... 草鱼头尾汤主料鱼头(清。

步骤/方式1 草鱼宰杀,两头切一刀,挑出腥线 步骤/方式2 去头去尾,用刀片成两片 步骤/方式3 切成段后倒入料酒,去腥 步骤/方式4 将杭椒,蒜瓣切好备用。

主料:草根鱼600g;辅料:豆油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、葱花适量、姜适量、香菜适量、花椒适量、香叶适量、蒜适量;步骤: 将草鱼去鱼鳞,内脏。

草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。

用料：生鱼一条、豆腐若干、番茄一个、葱一颗、姜4-5片。将生鱼表面粘液洗净，同时准备一些姜片备用。然后在平底锅中加入少许香油和调和油，将生鱼置于姜片之上放入，去腥防粘底。另起一砂锅烧水。煎至表皮些许金黄，另一边砂锅的水刚好煲开，把鱼、姜片和油都倒入。

清炖鱼汤的做法

步骤——草鱼一条洗净，切成段；擦干上面的水分；两面沾上玉米淀粉；锅烧热倒油，把鱼段两面稍微煎一下；准备葱姜蒜，干红辣椒，八角；鱼两面煎好后，把葱姜蒜，八角，干辣椒倒进去；加入温水或热水，稍稍末过鱼；大火开始炖，加入盐调味；撒上香菜，关火。

草鱼黑豆汤用料 草鱼尾 1条 黑豆 半碗 猪骨 2.3块 姜 3片 红枣 3颗 党参 6小条 盐 2勺 开水 半壶 油 些许 草鱼黑豆汤的做法步骤 步骤 1 草鱼尾去骨头焯... 草。

食材明细:南瓜花100g 鲩鱼肉 500g 蒜头10g 姜丝10g 油10g 生抽些许 生粉10g 开水适量 步骤: 鲩鱼肉切薄片。

步骤如下：首先，清洁处理草鱼，去鳞去内脏，再切成块状，用盐腌制15分钟，去腥味。在热锅中加入冷油，将腌制好的鱼块两面煎至金黄。将煎好的鱼块取出，锅中加入清水，放入姜片和葱段烧开，接着加入料酒。将鱼块放回锅中，盖上锅盖，小火慢炖约20分钟，直到鱼肉熟软。炖煮过程中，适时加盐提味。

清炖草鱼汤怎么炖好吃又简单?

步骤/方式5 倒入开水,我们是3个人吃,水量如图,加入盐3勺,米醋少量,鱼不用切块,大火烧20分钟,自动成块,把主要的鱼骨刺取出来,在小火10分钟。

草鱼洗干净姜丝爆香,草鱼双面煎加入适量热水,是热水!慢慢煮,10分钟左右吧。最后调味,加适量盐。汤水会很白的!鱼肉也不要浪费哦!

主料：草鱼300g。辅料：油适量、老抽少许、花椒适量、料酒适量、姜适量、白糖适量、盐适量、八角适量、蒜适量。草鱼块开水焯一下。葱花炒香。加水后，加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖。汤烧开倒入草鱼块。小火炖15分。加盐，大火炖收汤。

在煎鱼的时候，提前用姜片擦拭一下煎锅，然后再倒油开始煎鱼，这样的做法可以防止鱼皮破裂粘锅，煎出来更完整。开水下锅，把鱼煎好之后，就可以进行炖鱼了，炖鱼的时候大家不要用凉水，这是大错特错的。放凉水的话，鱼腥味会比较重，炖出来的汤也不会是奶白色的。

如何正确地炖草鱼?

将焯过水的草鱼移入砂锅中，加入切好的葱姜蒜、料酒等调味品，放入适量的水，约淹没草鱼2/3。盖上锅盖，用旺火先烧开，再转为小火炖制约40分钟至1个小时。最后放少量盐和味精调味即可。注意事项 1. 炖制时间 草鱼炖制时间不宜过长，否则肉质老硬，口感变差。

热水下锅 想炖处奶白色的草鱼汤要热水下锅，煮鱼汤的时候用开水可以让鱼肉更加细嫩，同时可以避免鱼肉出现糊掉或碎掉的情况，鱼汤也会更快煮白。出锅前放盐 煮草鱼汤的过程中，盐需要在出锅前放，这样可以让鱼汤的口感更好，鱼肉中的蛋白质也会溶解在鱼汤内，鱼汤就会变白。

接下来是炖煮过程。在炖锅中加入适量清水，将草鱼块放入锅中，用大火煮沸。煮沸后撇去浮沫，这是为了让鱼汤更加清澈。然后转小火，慢慢炖煮。炖煮的火候要掌握好，不能太大也不能太小，保持锅内微微沸腾的状态最佳。在炖煮的过程中，可以添加一些配料来增加鱼汤的口感和营养价值。

步骤/方式1 锅中烧油倒入处理干净的草鱼煎至两面金黄 步骤/方式2 准备香菜、大蒜、辣椒 步骤/方式3 豆腐切条备用 步骤/方式4 煎好的鱼加入煮开的沸水 步骤/方式5。

草鱼怎么做汤是奶白色

鱼怎么做汤是奶白色？

只要记住这5点，你也可以炖出一锅又白又鲜美的鱼汤。

鲫鱼豆腐汤的做法

制作食材：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

制作流程：

1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌制10分钟。

3、器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量温水，煎鱼是这道菜的重点，少了这一步鱼怎么都熬不出奶白色，切记！

4、沿着锅边淋入一大勺料酒，如果有二锅头更好，香味更浓。不要担心有酒味，经过后面的煮制，酒精都挥发了，只留下香味。中火25分钟，熬煮的过程中锅里的水要一直保持沸腾的状态，如果水少了，需要添加热水，而不是冷水。

再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

小贴士：加水加温水，温水，温水，重要的事情说三遍。

看来鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白；如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长；如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。