贵州臭豆腐怎么做好吃(贵阳臭豆腐做法摆摊？)

贵阳臭豆腐做法摆摊?

贵阳臭豆腐做法步骤如下: 豆腐切成小块,放白布中间。 把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。 包好的豆腐放在木板上,整齐码好。

做法 (1)高丽菜剥成一叶一叶後洗净沥乾水分,红辣椒洗净切丝备用。 (2)将高丽菜叶用手剥成片状,加盐腌1小时,使其软化後将盐水倒掉。

首先，臭豆子可以直接食用，但是由于臭豆子的口味比较重，所以需要搭配一些适合它的配料。例如，可以将臭豆子剥壳后加入到河粉、豆腐等食材里，或者将其作为炒菜时的一种调料，可以增加菜的味道。

臭豆腐的酱汁：将所有调味料在调料锅里调匀！打开火煮开后关火即可！汤汁版臭豆腐：老豆腐2块，王致和臭豆腐乳4块，白酒1汤匙，凉开水淹过豆腐，排骨汤（水）适量，八角一个，十三香少许，生抽少许，耗油少许，榨菜丁少许，虾皮少许，熟白芝麻少许，油炸花生碎适量，辣椒油少许，熟白芝麻少许 。

但是有一种豆腐你可以试哈这个味道不错的，做法很简单。首先买一块酸汤豆腐（记住是酸汤豆腐。不是石膏豆腐）；然后在买一点碱粉。然后把酸汤豆腐缺成一小块一小块的大概不一寸差不多大小。

不立即食用,可立即将豆腐放入冰箱,进行低温保存,存放时间不宜太长,两天左右即可。

贵州臭豆腐怎么做好吃

把豆腐切片或者切块，根据个人喜好尽可能切的厚点。把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的`鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金黄色。撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。完成了。

臭豆腐的做法步骤 步骤1 准备好十片贵州毕节臭豆腐 烤箱200度上下火预热。烤盘铺锡纸。 步骤 2 把豆腐每一块都单面刷一点点油,把刷油那面放锡纸上。

臭豆腐以优质黄豆为原料。黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。

臭豆腐变臭,主要是豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含的蛋白质在在微生物作用下分解成硫化物、吲哚等次级产物,所含的硫氨基酸也充分水解。

霉豆腐的制作方法和配料窍门

豆腐滚辣椒面以后装罐密封好，在放半个月左右好吃的霉豆腐就可以吃了。

最后就是捂豆腐：将豆腐块切成约三分厚，一寸见方的小块，晾至稍干后上碱，然后放置容器中使期“捂臭”。捂制时间要掌握适当，短了则豆腐臭味不够，吃起来乏味；长了则发酵过度，豆腐朽坏，也不好吃。一般来说，热天二至三天即可，冷天需时稍长。

青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐，春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水留着），洗到水浓时倒入卤水内。

豆腐切成小块，油大概7成热的时候入锅炸成金黄色。小葱、大蒜、香菜切沫备用。豆腐块炸好之后加入少量白糖、醋、面酱汁、麻酱汁、葱、蒜、香菜沫、搅抖均匀。喜欢吃臭豆腐味的，瓶装的臭豆腐一小块用勺子搅碎了加入点少量的臭豆腐汤拌匀就可以了。

炸好的豆腐放到汤里 加盐，蒜水，孜然，最后淋上辣椒，香菜。

臭豆食和什么炒好吃?

臭豆腐肉末、三肥七瘦的五花肉片、臭豆腐水饺、臭豆腐豆瓣酱、油炸臭豆腐、毛豆煎臭豆腐、青椒炒臭豆腐、臭豆腐炒鸡蛋、红烧臭豆腐等。臭豆腐炒这些菜制作简单，炒之前将臭豆腐与所有配料清洗干净，只需将臭豆腐与配料翻炒即可。口感好的臭豆腐关键步骤是收汁。

贵州省三穗县的美食 贵州是一个美食之都，拥有着各种各样的特色美食。而三穗县也不例外，这里有许多值得一试的美食，让人垂涎三尺。第一，当地臭豆腐：臭豆腐是贵州的一道传统小吃，而在三穗县，这种小吃的味道更加独特。它的味道跟其他地方的臭豆腐不同，有一种淡淡的酸味，让人吃了欲罢不能。

把臭豆腐炸蓬松要先把食物炸熟，油温可以低一些，或者在炸焦之前拿出来，让表层已经达到高温的部分往里传热，而使整块变熟。炸第二次的时候，不用担心“夹生”的问题，内部的水也不如生的时候容易扩散，就容易实现把表面炸脆了。

霉豆腐和臭豆腐是有悬殊的,从工艺上的做法程度不一样,霉豆腐是白豆腐发酵长毛的,而臭豆腐不长毛。

臭豆腐是怎么来的

王家原以做豆腐湖口,王致和亦懂此手艺,于是留京以磨豆腐谋生。一日,遇到豆腐滞销,积存不少,王生怕豆腐变坏,血本无归,便将豆腐切成小块,配以盐香料,置于坛中,并封其口,以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开,腐乳做不出来,豆腐臭气熏天。王生试尝之,其味鲜美。

石板房子依山盖 贵州的镇宁、安顺等布依族地区盛产优质石料,当地布依族因地制宜,就地取材,用石料修造出一幢幢颇具民族特色的石板房。

贵州开阳有啥好吃的贵州开阳地处贵州中南部，是一个以农业为主的县城。虽然小县城的美食不能和大都市相比，但当地的特色小吃也是有一番好味道的。第一道美食，当然要数开阳臭豆腐了。开阳臭豆腐是开阳的一道传统美食，食材选用当地上好的大豆和豆粉制作而成。

好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。

可以在贵州臭豆腐上撒上牛奶，牛奶中的蛋白质会和其发生反应，可以有效除去气味。还可以放一些花生仁，核桃仁或杏仁等含蛋白质较多的食物可以减轻贵州臭豆腐的味道。以上就是让贵州臭豆腐不臭的方法。

贵州臭豆腐怎么做？

一、豆腐切成小块，放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

五、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

贵州臭豆腐的配料：

食用碱、油、花椒粉、花生、芝麻

油炸制作方法：

1、豆腐切成小块，油大概7成热的时候入锅炸成金黄色。

2、小葱、大蒜、香菜切沫备用。

3、豆腐块炸好之后加入少量白糖、醋、面酱汁、麻酱汁、葱、蒜、香菜沫、搅抖均匀。

4、喜欢吃臭豆腐味的，瓶装的臭豆腐一小块用勺子搅碎了加入点少量的臭豆腐汤拌匀就可以了。

一、豆腐切成小块，放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

五、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。油炸制作方法：

1、豆腐切成小块，油大概7成热的时候入锅炸成金黄色。

2、小葱、大蒜、香菜切沫备用。

3、豆腐块炸好之后加入少量白糖、醋、面酱汁、麻酱汁、葱、蒜、香菜沫、搅抖均匀。

4、喜欢吃臭豆腐味的，瓶装的臭豆腐一小块用勺子搅碎了加入点少量的臭豆腐汤拌匀就可以了。