炒牛肉片的做法大全(小炒牛肉片的做法)

小炒牛肉片的做法

将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖和适量淀粉进行腌制，腌制20分钟左右。2. 青椒和红椒洗净切成片状；姜和大蒜剁碎备用。3. 热锅加入适量油，倒入牛肉片煸炒至变色，捞出备用。4. 锅中再加入适量油，放入姜蒜爆炒出香味，然后加入青椒和红椒翻炒均匀。

切薄片:将牛肉切成薄片,这样可以缩短烹饪时间并确保牛肉均匀受热1。

木耳炒牛肉：牛肉切片，蚝油，生抽，淀粉，料酒，姜片，花生油，搅拌均匀腌制1小时。木耳泡好后切碎一点。油锅五分热时，炒香蒜片下木耳，加少许生抽，盐，清水，翻炒熟。下腌制好的牛肉片翻炒断生，撒一把葱花提香即可出锅。

牛肉片用料酒、酱油、盐、糖、黑胡椒粉和花椒粉腌制15分钟。2. 蒜瓣切片，姜片切片，干辣椒切段备用。3. 热锅冷油，将蒜片、姜片和干辣椒爆炒出香味。4. 加入牛肉片煸炒至变色。5. 加入适量的酱油、盐、糖和黑胡椒粉继续翻炒均匀。6. 最后用大火快炒均匀即可。

主料 牛肉300克 辅料 青椒250克、油适量、盐适量、蚝油适量、红尖椒1个、淀粉适量 步骤 牛肉切片待用。

何大厨炒牛肉的方法?

食材准备:牛肉1000克,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等。

1⃣️ 先把羊肉片泡一下血水除腥,泡的时候里面少来一点姜片和料酒。泡大概半个小时到一个小时左右吧。

锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,这样可以去除血水。

炒牛肉的家常做法为香辣孜然牛肉、嫩炒牛柳、香菜炒牛肉、芹菜炒牛肉、葱爆牛肉。香辣孜然牛肉 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。牛肉1勺、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、香油半勺、盐半勺、胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。

原料：卤牛肉100g。配料：蒜薹2根、红尖椒2个、小红辣椒2个、蒜2瓣。调料：细盐适量、鸡精少许。牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。翻炒至牛肉片变色，放入蒜薹和尖椒。

（1）牛肉、大蒜、红薯粉、生抽、生姜、辣椒。（2)准备牛肉清洗干净。（3）切片加入红薯粉生抽腌制片刻。（4）大蒜辣椒生姜切好备用。（5）锅中热油爆炒牛肉片快速盛出。（6）留下的油炒香蒜辣椒。（7）加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味即可。

炒青牛肉做法

青椒洗干净沥干切断备用。 2.牛肉逆着纹路切片,用玉米淀粉,生姜丝,生抽腌制一会备用。 3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒牛肉至六成熟捞出备用。

食材：青椒、牛肉、蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜。牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加（一小勺约5毫升）。准备好原材料。将牛肉逆着纹路切成薄片。

炒多久能熟取决于牛肉片切多厚,正常的肉片炒个三两分钟就熟了,炒久了会很老不好吃。

牛肉片的做法大全

牛肉片洗净切片，放入碗里加料酒、生抽、盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。姜切片，蒜拍碎，泡椒5个，洋葱切丝，蒜苗斜切段。

把腌好的牛肉片加少许油抓匀，下油锅大火翻炒至变色。锅中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋葱小火煸炒片刻至洋葱透明，倒入牛肉和蒜苗，转大火翻炒。调入一瓶盖生抽、鸡精炒匀关火即可

1、牛肉洗净切片，放入碗里加料酒、生抽、盐、水淀粉抓匀腌制30分

2、姜切片，蒜拍碎，泡椒5个，洋葱切丝，蒜苗斜切段

3、热锅倒少许油，把腌好的牛肉加少许油抓匀，下油锅大火翻炒至变色，盛出备用

4、锅中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋葱小火煸炒片刻至洋葱透明，倒入牛肉和蒜苗，转大火翻炒均匀

5、依次调入一瓶盖生抽，鸡精炒匀关火，撒花椒粉即可。

一、红烧牛肉

材料:牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。

做法：1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时；

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

二、水煮牛肉

材料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。

做法：1、牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

2、芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。