传统豆腐的做法和配方(豆腐的做法和配方自制豆腐怎么做)

豆腐的做法和配方 自制豆腐怎么做

食材：500g黄豆、4000ml水（打豆浆用）、1000ml水、130g水（点豆腐用）、30g白醋。黄豆提前浸泡一个晚上，然后放入豆浆机中，加入4000ml的清水打成豆浆，打好用纱布过滤一下，把豆渣过滤出来。

你好,河南霉豆腐是一道传统的河南菜,以豆腐为主要食材,加入霉菌发酵制作而成,口感酸香,非常美味。

开封传统豆腐的做法 开封的小吃十分多离开家乡最想念的是豆腐脑,北京的豆腐脑是配着炒肝吃的,而开封的豆腐脑是配着黄豆胡萝卜再浇上卤汁,颜色鲜亮。

希望我的回答对您有所帮助! 说起豆腐都知道这是一个意外的产物,淮南王炼丹偶然在豆汁中加入了石膏,第一次发现了豆腐。

醋制作豆腐的配方和方法

制作豆腐的做法 把黄豆用水浸泡4小时以上，冬季天冷需要延长时间，浸泡时间长出浆率越高。请点击输入图片描述 泡好的黄豆用水冲洗干净。请点击输入图片描述 倒进豆浆机，加入1200ml水。请点击输入图片描述 打磨成细腻的豆浆。请点击输入图片描述 把磨好的豆浆倒入棉纱布袋里。

豆腐制作方法如下第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上。

传统豆腐和现代豆腐在做法上有些区别,传统豆腐是用石磨磨成豆浆,在进行熬煮,用人工挤出豆渣,几乎都是人工操作,而现代豆腐是用豆浆机。

制作老豆腐的第一步，便是浸泡豆子。选择饱满、新鲜的黄豆，将其清洗干净，浸泡于清水中。浸泡时间至关重要，它直接影响着豆腐的口感和品质。通常情况下，浸泡时间为6-8小时，可根据豆子的吸水情况进行适当的调整。浸泡过程中，需要每隔2-3小时换一次水，以保持水质的洁净。

东坡豆腐主料:豆腐两块,熟火腿片少许。 佐料:白菜芯、 香菇、熟冬笋片、葱、姜末、面粉、料酒、味素、盐各少许。

豆腐制作方法和配方

方法：把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。把泡好的黄豆和水按照1:5的比例研磨成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤，两遍为好。过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，直到豆浆变成絮状关火即可。

制作设备及工具磨浆机(或石磨),煮锅,筛子(铁皮筛或竹),水缸,盆,勺等。原料与配方大米5公斤,生石灰100克。

用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克。豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。

步骤：1. 将大豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时。这将有助于软化豆子，并提高制作豆腐的效果。2. 将浸泡过的大豆用清水冲洗干净。3. 将大豆和适量的清水放入搅拌机中，搅拌大约1-2分钟，直到形成细腻的大豆浆。4. 将大豆浆过滤到一个大容器中，去除豆渣，只保留纯净的豆浆。

活豆腐是一种非常受欢迎的传统美食,口感鲜美,营养丰富。

豆腐的制作方法 家庭 白醋

煮好的豆浆关火，加入降温用的凉水拌匀，再用勺子将稀释后的白醋分几次，慢慢划圈搅拌放入豆浆中。一会看见豆浆起花后再煮1分钟让豆花充分凝结。当看到豆花和水分离完全分离时关火。这时用勺子舀出一部分清水留做下次做豆腐用的酸浆。

祖名嫩豆腐是一道以豆腐为主要原料的传统菜肴。以下是一种做法非常好吃,让嫩豆腐更加美味: 材料: 嫩豆腐250克 香菇10克 豆豉5克 姜末5克 大蒜末5克 料酒5ml 生抽10ml 盐5克 鸡精(可选)2克白胡椒粉5克 葱花10克 食用油50克 步骤: 将嫩豆腐切成块状备用,香菇切片。

传统豆腐生产的基本工艺流程:大豆、清理、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固、成型、成品 (1)清理:选择品质优良的大豆,除去所含的杂质,得到纯净的大豆。

制作豆腐的大豆要历经一夜的侵泡。这但是用天然山泉水哦。侵泡后的大豆历经石碾子碾成浆。打浆的另外用柴火烤一大铁锅沸水，水中都是有树香气道。将磨好的豆桨倒进包装袋里，开展隔渣。刚刚烧开的水倒进配有豆桨的包装袋内。

老豆腐的制作方法及配方

老豆腐的配方是：黄豆、食用石膏粉、清水；制作方法具体如下：

做法步骤

1、400克干黄豆洗干净，用冷水浸泡一夜。

2、准备两小包卤水豆腐王，接一杯白开水晾冰。

3、泡好后的豆子约为930克，等比例将豆子分为三份。

4、每一份豆子310克，加入1067克纯净水，倒入破壁机。

5、用破壁机的蔬果模式打2-3遍，打出黄豆中的植物蛋白。

6、取一个电饭锅内胆，铺上豆腐过滤布（大小：60*60cm），过滤豆渣。

7、将步骤4-6重复三遍，把三份豆子都打完。最后用双手捏挤过滤布，把豆浆都尽量挤干净，豆浆留在电饭锅内胆里，豆渣可以转移至盘子中做别的。

8、得到约3480克豆浆，放入电饭锅中，打开电源，选择“煮饭”模式，开盖煮豆浆，边煮边搅拌，防止粘锅或者溢出来。待豆浆煮沸后，还要再煮三分钟，煮到能闻到豆浆香气最好。

9、6克卤水豆腐王用187克凉开水溶解备用。

10、此时可以关闭电饭煲，豆浆晾至温度在80-85℃之间，插入一个温度计观察温度。

11、一边轻轻搅动豆浆，一边缓慢加入溶解好的卤水溶液。

12、添加完卤水溶液后，加盖保温17-20分钟（无需插电保温）。

13、将豆腐布（50*50cm）铺到豆腐模具内（有漏网的一块）。

14、打开锅盖，将凝固好的豆腐脑舀入豆腐布内。

15、全部舀好了，紧拉豆腐布，折起对角包住豆腐脑。

16、压上装满水的冲浆盒，压30-60分钟。（为了不浪费水，我一般是先压上有一点点水的冲浆盒，稍微等一会儿，将大部分过滤出来的水倒入冲浆盒，再继续压制）。

17、将冲浆盒向上提起倒掉水，把豆腐布展开，用冲浆盒底部贴着豆腐，将豆腐翻转，提起豆腐盖，然后拿掉豆腐布，就可以取用豆腐了。