水煮牛肉做法和配方(煮牛肉放什么调料最合适？)

煮牛肉放什么调料最合适?

材料:牛肉800克,西红柿2个,洋葱半个,盐适量,食用油适量,大葱半根,老姜1块,大料2个,桂皮1小块,香叶2片,山楂片6片,干辣椒3个。

水煮肉片是很多人非常喜欢的一道菜,每次吃川菜,总要点上一份。烹饪得当的水煮肉片,汤红油亮,肉片滑嫩。

水煮牛肉丸配方 配方介绍 牛肉丸是许多人钟爱的美食，其口感鲜美，营养丰富。水煮牛肉丸是一道家常菜品，主要原料包括牛肉、蔬菜等。下面是制作水煮牛肉丸的基本配方。所需材料 1. 牛肉丸：适量（根据需求自行决定数量）。2. 蔬菜：如菠菜、豆芽等，适量。

配方介绍 桃源深处有人家水煮牛肉丸是一道美味佳肴，其配方主要包括牛肉、蔬菜、调料等。通过简单的烹饪方法，可以制作出鲜嫩可口的牛肉丸，搭配清爽的蔬菜，口感丰富，营养丰富。具体配方 1. 牛肉：选用新鲜的牛腿肉或牛里脊肉，肉质细嫩，口感更佳。

水煮牛肉 配方

煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁 步骤step 8 表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油。

配料: 腌料:盐1/4茶匙,生粉1茶匙,水2汤匙,油1汤匙。芡味料:上汤1杯,糖、盐各1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许。 做法: 萝卜去皮,切成角形;牛肉切薄片,用腌料腌20分钟。烧热1汤匙油,爆香姜片后放入萝卜略炒,将芡味料放入煮滚,加盖,用慢火将萝卜煮约20分钟。

清水煮牛肉的步骤是这样的:1. 首先,准备好新鲜的牛肉,最好选择牛腩或牛腱肉,切成块状备用。

准备好原材料 步骤step 2 牛肉切成薄片 步骤step 3 牛肉里加入料酒、食盐、生抽、香油、鸡蛋清、玉米淀粉，抓匀腌制十分钟 步骤step 4 泡姜、蒜、葱白切成末 步骤step 5 锅里加入适量水烧开，放入小油菜焯水后捞出装入容器里 步骤step 6 锅里加入植物油。

红烧煮牛肉做法?

牛肉切块,冷水下锅加料酒,水开煮一分钟捞出洗净,起锅加油,放葱姜、香料、干辣椒炒香,放牛肉、料酒、酱油炒上色,加清水、盐、胡椒粉、生抽,水开调小火煮。

在一个小时到两个小时之间。 一般生牛肉要煮一小时能熟,但是如果想煮牛肉更加入味,时间可以控制在一个小时到两个小时之间。

水煮鱼 主料 草鱼1000克 辅料 豆芽500克 郫县豆瓣酱50克 辣椒30克 花椒20克 姜一块 蒜半头 八瓣1个 桂皮1小块 胡椒粉10克... 结语: 不管是水煮鱼还是水煮肉。

选取优质牛肉,牛棒骨,牛油,放入清水中侵泡半小时,然后倒掉牛肉的血水,重新加入清水,开始大火烧开改用小伙煮四个小时,然后把牛肉捞出即可。

您好,感谢您的提问,我是有餐饮经验15年的老蜜蜂同志 说到牛肉这种肉类食材,相信大多数人都特别的爱吃,它不仅营养价值丰富,而且口感也是特别的好吃。

山药牛肉丸子汤的做法 1.把牛肉洗净控干水分，剁成牛肉糜 2.牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀，加入适量的淀粉拌匀，在慢慢加水拌到粘稠 请点击输入图片描述 3.锅内加水烧开，牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内，中小火慢慢烧开，肉丸成型以后加入山药、香菇 4.慢慢熬煮。

宝藏下饭菜来喽!这配方就离谱!快来学

宝藏下饭菜来喽！这配方就离谱！水煮牛肉，地狱排骨煲，口水鸡，鱼香茄子，麻辣香锅，凉拌杂菜，炸藕盒/茄盒，冬瓜丸子汤。

做水煮牛肉，最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉，然后顶丝切成薄薄的厚片，厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理，这样切口感会更好。

水煮牛肉四 【菜系】 川菜 【主料】牛肉500克。【配料】莴笋尖100克、蒜苗50克。【作料】干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

煮牛肉需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注意的是,在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去,可以保持肉质的鲜嫩。

制作方法如下：步骤把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。

腌好的牛肉怎么煮才最好吃?

方法一:加茶叶包 在炖煮牛肉过程中,如果担心没有办法把牛肉煮得软糯,想要缩短炖煮牛肉的时间,大家也可以在炖牛肉前。

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：炒香辣鸭心的制作材料：主料：鸭心350克 辅料：冬笋50克,花生仁（生）50克 调料：料酒15克,酱油8克,味精3克,白砂糖3克,醋3克,豆瓣10克,大葱10克,大蒜（灼ぃ0克,辣椒(红、尖、干)5克,香油25克,淀粉(玉米)15克。

材料:牛肉、西红柿、洋葱、盐、食用油、大葱、老姜、大料、桂皮、香叶、山楂片、干辣椒、生抽、蚝油。

知宛介绍,自己每周会用到一两次懒人调料,一般在做一些硬菜的时候会用,比如水煮牛肉、粉蒸肉、酸菜鱼等。她比较常用的是麻婆豆腐、大盘鸡、火锅底料、拌面料、麻辣香锅、冒菜、水煮鱼等等,都是一些经过线下餐饮市场验证的受欢迎的菜式。

牛肉最忌讳忽冷忽热,一定要一气呵成,冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中,让肉与水一起慢慢加热,这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。

配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1。

水煮牛肉的配料

水煮牛肉的配料：黄瓜半根、豆芽一小把、青辣椒一个、小米辣两个、郫县豆瓣酱一勺蚝油一勺酱油一勺鱼露（或料酒）一勺淀粉两勺鸡精少许糖少许盐少许花椒面少许、辣椒面适量、麻椒适量、干辣椒段适量、芝麻适量、油适量、葱适量、姜适量蒜适量。

主料：牛肉200克。

烹饪方法如下：

1、准备好食材：牛肉切片，葱切段姜切片，蒜切末，调味料备好。

2、牛肉片入放入碗中，放入一勺鱼露，两勺淀粉抓匀腌制20分钟。

3、盆中放入适量清水，滴入几滴立白茶籽洗洁精，将黄瓜豆芽、绿辣椒、小米辣放入盆中侵泡五分钟。

4、黄瓜切成条，绿辣椒、小米辣切成小圈备用。

5、锅中放适量水煮开，将黄瓜煮30秒放碗底，豆芽焯水放入碗中。

6、放入葱姜蒜末爆香。

7、放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒至炒出红油。

8、放入适量水，放入蚝油。

9、放入盐、糖、鸡精、花椒面将汤煮开。

10、放入牛肉片煮熟。

11、捞出放入碗中，将汤倒入碗中。

12、碗中放入辣椒粉、辣椒段、麻椒、蒜末、芝麻、红绿辣椒圈。

13、锅中放入适量油烧热，飘起白烟时将油淋入碗中。

14、成品。

1.做水煮牛肉，最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉，然后顶丝切成薄薄的厚片，厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理，这样切口感会更好。

切好以后牛肉以后开始腌制，加入一点点的豆瓣酱的汁水，利用豆瓣酱的咸鲜味来代替食盐，让牛肉入味，加入一点葱姜水，加入一点小苏打，小苏打属于弱碱性，是牛肉滑嫩的关键。搅拌至牛肉把葱姜水吸收。再加入一点料酒，再次搅拌，让牛肉吸收。

在小碗中打入一个鸡蛋的蛋清，倒入水淀粉，然后搅拌至蛋清和水淀粉融合起泡。再倒入到牛肉里，再次的搅拌使牛肉吸收。最后倒入植物油，简单地搅拌一下，这个过程下来牛肉的质感和色泽都变了，然后腌制15分钟。

2.接下来制作水煮牛肉的灵魂部分——刀口辣椒是水煮牛肉的灵魂，必不可少的一个流程，辣椒粉无法替代。

锅里稍微加一点点的油，加入一把花椒、一把干辣椒，开小火慢慢的煸炒。把辣椒炒干炒脆。然后倒出来，先用刀轻轻的压一下，然后再用刀口一点一点的压碎后，放在一边备用。

再准备一些配菜和小料，绿豆芽一把、香芹一把切成段、油麦菜一把切成段。菜不是固定的，可以根据喜好选放。

姜切成末、蒜也切成末、豆瓣酱一勺，一小块牛油火锅底料，用刀剁成细末。

3.准备完毕开始炒垫底菜。因为菜量大，所以分两次炒

锅里边烧油，倒入豆芽和香芹，大火大火翻炒几下，加入的一点食盐入底味。然后倒在锅中垫底。

锅里面继续烧油，倒入油麦菜，大火爆炒几下也然后也倒在锅中垫底。

4.继续炒，倒入菜籽油，加入一小块儿的肥膘肉，开小火把肥膘肉炼成油。用菜籽油和猪油混合，做出来的水煮牛肉会更加的滑嫩。

油混合后捞出猪油渣，倒入豆瓣酱和火锅底料，然后把豆瓣酱炒香炒出红油。再倒入姜蒜末，把姜蒜末炒香。再加入一点刚才做好的刀口辣椒。用小火把刀口辣椒的辣味熬出来后加入适量的清水。

然后开大火把水煮开可以下牛肉了。

下牛肉时要避免牛肉粘连在一起，下完以后开大火把水煮开，牛肉上的淀粉会使汤汁更浓，浓稠的汤水温度会更高。牛肉在最短时间内成熟，口感上会更加的滑嫩。煮牛肉，一般不会超过1分钟，起锅前再勾入一点水淀粉。把牛肉煮至8成熟就可以出锅了。