酱香饼的制作方法(土家酱香饼怎么和面？)

士家酱香饼的酱知何制作?

普通酱 放了芝麻就可以了,每个土家香饼都不一样有的放了十三香 普通酱 放了芝麻就可以了。

酱香饼发面时加入少许的盐可以让饼起酥，做法如下：准备材料：面粉250克、洋葱20克、盐1克、生姜1小片、大蒜1个、五香粉2克、白胡椒2克、玉米淀粉3克、植物油10毫升、番茄酱5克、豆瓣酱10克、白糖5克、香葱1小段、白芝麻3克 面粉放入大碗中，加入少许的盐 根据面粉的吸水性。

酱香饼和手抓饼的制做方法各有不同。1. 酱香饼通常是用酱料擀成的饼皮,再加上瘦肉丝、黄瓜丝、葱花、香菜等食材卷起来制做而成。

**烘焙或煎制：**预热烤箱至180°C（350°F）。将制作好的饼皮摆放在烤盘上，表面可以撒上一些芝麻。放入烤箱，烤制约20分钟，或者直到饼皮表面金黄酥脆。如果没有烤箱，也可以选择平底锅小火慢慢煎至两面金黄。5. **涂抹酱料：**烤好或煎好的酱香饼取出稍微冷却。

方法一：传统酱香饼 1. **准备材料**：面粉、食用油、盐、糖、酵母粉、酱油、五香粉、葱花、花椒粉等。2. **和面**：将面粉、盐、糖和酵母粉放入碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成面团。在案板上继续揉搓，直到面团光滑，盖上湿布，醒发30分钟。

酱香饼是比较常见的家常小食品,口感鲜香可口,制作方法也比较简单。

如何制作美味酱香饼,制作酱料是关键,做法详细比外面卖的还好吃

【具体的做法步骤如下】步骤1准备所需食材。步骤2锅里热油，加入蒜末爆香。步骤3加入一勺辣豆瓣酱。步骤4加入一勺孜然粉。步骤5加入一勺胡椒粉。步骤6加入一勺细砂糖。步骤7加入玉米淀粉水煮至浓稠即可。步骤8锅里热油，下饼皮中小火煎至两面金黄即可，刷上酱汁即可出锅。步骤9撒上白芝麻和葱花。

制作步骤：1. 准备好所有材料。需要注意的是，制作酱香饼不需要酵母。若蒜蓉辣酱不足，可使用普通辣椒酱代替。由于酱料本身较咸，无需额外加盐。2. 制作刷酱：将10克熟白芝麻装入保鲜袋，用擀面杖擀成芝麻粉，备用。这里，我承认我没有将芝麻完全擀成粉状。

【制作方法】：准备好所有食材，将小葱洗净，取葱叶切碎备用。将面粉放入面盆中，边倒水边用筷子搅拌面粉。将面粉搅拌成面絮状后，用手揉成面团，直到面团和盆壁都光滑。将面团用保鲜膜覆盖，松弛20分钟。在松弛面团的时候，我们来制作夹馅的花椒油。

土家酱香饼的做法 步骤step 1 将面粉、温水、盐放入面包机，启动一个和面程序揉成光滑面团（也可以手揉），面团盖上保鲜膜醒发20分钟。步骤step 2 洋葱切成细末，小葱切成葱花备用。步骤step 3 平底锅放入少许油，下洋葱煸出香味。

把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。

酱香饼的做法 步骤step 1 先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。步骤step 2 根据面粉的吸水性，添加清水和成面团。步骤step 3 和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。步骤step 4 接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。步骤step 5 将三者都切成末备用。

土家酱香饼怎么和面?

土家酱香饼怎么和面? 酱香饼风味独特,外酥里软、酱香浓郁,深受食客的喜爱。

酱香饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅(谭震)引进推广,和改进成大众口味,火遍全国。

酱的制作分为两步：红油的制作；酱的调和炒制过程。和面：和面比例:1斤面加0.64斤温水加0.8克左右糖加0.8克盐在加2克左右的泡打粉,盐和糖可根据个人口味适当添加。活好面后第一次摊开饼团需要在面上涂红油, 撒上料(料是由辣椒面 鸡精)。

不行,制的油酥保质期非常的短,只能存放24小,时而已经放了很多天了,就不能再用了,已经变质了。如果不小心吃的话,可能会导致自己身体不舒服。

酱香饼用什么做酥脆还不发硬，做出来的酱饼冷却后就发不西酥脆还发硬，

酱香饼发面时加入少许的盐可以让饼起酥，做法如下：

准备材料：面粉250克、洋葱20克、盐1克、生姜1小片、大蒜1个、五香粉2克、白胡椒2克、玉米淀粉3克、植物油10毫升、番茄酱5克、豆瓣酱10克、白糖5克、香葱1小段、白芝麻3克

一、面粉放入大碗中，加入少许的盐

二、根据面粉的吸水性，添加清水和成面团

三、和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右

四、接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜

五、将三者都切成末备用

六、玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉

七、锅中倒5ml的油，小火加热

八、放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香

九、将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀

十、倒入少许的清水，中小火煮开

十一、然后加入水淀粉，加热搅拌均匀，到达一定的浓稠程度就可以关火

十二、最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来

十三、擀成较大的面片

十四、在表面上抹一层植物油

十五、再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果

十六、再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片

十七、将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感

十八、把饼子烙到两面金黄

十九、这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱

二十、撒葱花和白芝麻装饰就可以啦。

扩展资料：

常用热水面团制作的食品

热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60－99度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

和热水面团的方法

热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60－99度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。

常用温水面团制作的食品

面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。

参考资料来源：

百度百科-和面