家常辣子鸡的制作方法(辣子鸡的做法与配料)

辣子鸡怎么做好吃

辣子鸡是一道具有特色的川菜，下面是一种制作辣子鸡的传统做法：材料：- 鸡腿肉或鸡胸肉适量，切成小块 - 干辣椒适量，切段 - 花椒适量，炒香并研磨成粉 - 姜蒜末适量 - 葱花适量 - 酱油适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 糖适量 - 生粉适量 步骤：1. 鸡肉切块。

热锅温油爆香一半的姜和花椒,再倒鸡块煸炒。

做法 备干辣子、花椒,花椒用清水洗,葱姜蒜切粒。 鸡洗净剁成2厘米见方的块。 倒料酒,放入老抽、生抽各半汤匙,放盐,搅拌腌制10分钟。

辣子鸡米线是一道非常受欢迎的小吃，辣子鸡是其中的主要配料之一。以下是制作辣子鸡的步骤：将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将干辣椒、花椒炒香后捣成粗粉备用。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将鸡肉块煎至金黄色捞出备用。

家常辣子鸡是一道经典川菜,味道香辣可口。

鸡肉切块倒入碗内。倒入料酒、五香粉、盐、葱、姜。搅拌均匀。腌制30分钟。锅底烧油、倒入鸡肉、小火炸至金黄捞出。大火复炸。锅底烧油、倒入花椒、麻椒、姜片、葱段、蒜、八角、香叶、辣椒。倒入鸡肉、翻炒均匀。倒入料酒、芹菜段、盐、糖。1翻炒出锅完成。

家常辣子鸡块的做法?

原料:鸡腿一只 辅料:辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜 调料:砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精 做法 先将鸡腿内切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。

锅中倒多点油烧到很热,倒入腌好的鸡肉块炸。 5.炸成金黄热捞出沥油备用。 6.锅中留底油,下姜蒜大火翻炒一下。 7.加入花椒粒小火煸炒1分钟。

加料酒,白糖,盐,鸡精,胡椒粉抓匀腌制 3.姜切片,大蒜去皮拍扁,葱切段,干辣椒撕成段,花椒粒适量。 4.锅中倒多点油烧到很热,倒入腌好的鸡肉块炸。

锅中留少许油,大火烧热。下葱、姜、四川泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡块翻炒,直至鸡块均匀地酸上告。两三分钟后,将干辣椒和花椒下锅。

制作材料：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个；【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克；【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克。

整鸡、花椒、干辣椒、食用油适量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量。做法：将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻。鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用。锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味。倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

辣子鸡怎么做,和步骤?

制作方法：小瓜去头去尾，挖去囊心，洗净，用盐15克腌制出水。开水飞水，冰镇，再吸干水分，用盐，味精，糖拌匀，加葱油即可。7酸爽牛肉 制作：牛肉烧熟切片；老坛酸菜切片冲水（不要冲太淡）。

鸡肉切成5一2厘米见方的小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开。 鸡肉放到碗中,加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒少许、拌匀,腌油25一30分钟。

辣子鸡的制作方法：食材：鸡全腿两个，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻 做法步骤：鸡腿切块，加两勺料酒，一勺生抽，几片姜拌匀腌制半小时，腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥醋后捞出控油备用；锅里放点油。

[美食]辣子鸡块材料:鸡一只,干辣椒,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,姜,蒜,生粉做法:鸡剁块,小块为宜,进味会比较容易。洗干净,可是用开水过一下,。

辣子鸡的做法与配料

步骤 1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。2.用剪刀把干辣椒剪成段。3.鸡腿用刀剔掉骨头。4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。5.加入适量玉米淀粉抓匀。6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。7.另取一个小碗，倒入生抽。

感觉辣椒没那么生了之后,放入之前炒好的鸡肉,继续翻炒 步骤 6 往里面加1勺生抽,半勺老抽,1勺糖,半勺盐,一点点的醋。

调入适量的盐、白胡椒粉、香醋和白糖，快速翻炒，确保每一块鸡肉都均匀吸收了调料。小贴士：选择带骨的鸡腿肉，能提升菜肴的风味和口感。煎鸡块时注意火候，避免过度翻动导致鸡肉变老。根据个人口味调整干辣椒的用量，调整辣度。总结来说，制作辣子鸡的关键在于火候掌控和调料的均匀分布。

辣子鸡是一道具有浓厚川菜风味的美食，下面是辣子鸡的制作步骤：1. 准备食材：500克鸡肉（可以选择鸡腿肉或鸡胸肉），30克干辣椒，适量的花椒，适量的蒜瓣和姜片，适量的葱段。2. 将鸡肉切成小块或者小片，用适量的盐、料酒和生抽腌制片刻。3. 干辣椒切成段状，去除籽，花椒放入锅中炒香后捞出备用。

这道菜配料除了辣椒就是花椒，主要就是这两种，然后根据地方口味也会搭配一些花生仁来增加口感，同时也有增色的作用，在撒一些白芝麻和葱花，主流的是基本就是这样，也有的会用某牌子袋装脆椒，吃起来更香脆。

原料:2113整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4)。

辣子鸡的制作方法及步骤辣子鸡的家常做法

整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

主料鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

鸡中翅、葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

做法

鸡中翅买回来后就改刀成小块的，大小根据你个人的勤快度，但最大不能超过大拇指。

鸡中翅改刀好后，加入料酒、葱姜、盐（少量）、鸡精、味精，腌制十多二十分钟。

腌好后，捡出葱姜。锅烧热倒油，要多点，下入鸡肉，不要去动，等鸡肉边变白闹泡，用筷子温柔地扒拉散，然后关小火，慢慢的把鸡肉煸干，在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉，防止鸡肉粘锅。你也可以用油炸，这样更快些。煸炒到鸡肉体积明显缩小，表皮干脆就可以倒出来控干油。

锅里再倒油，这次就少点，下入姜蒜片，倒入鸡肉，翻炒几下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均匀，如果吃的不辣，可以少加点干辣椒，加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行，这样就没那么辣了。

我们将所有食材翻炒均匀，也差不多快熟了（在翻炒中要火大，动作要快，这样出锅才香），就可以最后的调味了，加入味精、鸡精、生抽，尝一下，味道淡了再加点生抽，不要加盐。最后在出锅前，淋入一点香油、藤椒油。

鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g

配料

油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米适量、淀粉适量、生抽适量、腐乳汁适量、味精适量 、白开水适量、 姜适量

制作步骤

1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。

2.用剪刀把干辣椒剪成段。

3.鸡腿用刀剔掉骨头。

4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。

5.加入适量玉米淀粉抓匀。

6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。

7.另取一个小碗，倒入生抽。

8.加入一勺腐乳汁。

9.加入适量白开水搅匀。

10. 加入适量盐，搅拌至盐化开。

11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

13.倒入鸡块翻炒。

14.加入葱姜蒜翻炒。

15.倒入刚才调好的料汁。

16.关火，加入味精

17.装盘即可成菜。

制作窍门

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。