做肉丸的正确配方(正宗猪肉丸做法和配方)

家常肉丸子正宗做法?

原料:肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。 做法步骤: 第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。

方法:鲜肉剁碎。放适量盐、姜粉、酱油、辣椒面。放适量面粉和一个鸡蛋。 搅拌均匀,手抹油搓成小丸子。锅放油,油热了用小火将小丸子炸黄。

制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉,并且在做丸子前多摔打几次肉泥,就可以实现又弹牙又爽口,非常好吃。

做法：精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

猪肉丸最佳配方?

步骤/方式1 猪肉剁成泥 步骤/方式2 加姜蒜葱、鸡蛋 步骤/方式3 再加入酱油、淀粉、盐、香油、胡椒粉。

将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀。将浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒。另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上。

以1斤鲜肉计，做肉丸需要放盐5-12克，水150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。制作肉丸需要经过制浆和出丸等步骤，具体如下：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出。

主料:猪肉一斤 辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根 步骤 步骤葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水。

1首先先把猪肉清洗一下,然后切成小一点的块状,再剁成肉馅。

自制肉丸子面糊配方?

肉丸子要用多少淀粉 一斤肉放多少生粉?一般50-75克。

主料:猪肉一斤 辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根 肉圆之步骤 步骤葱姜切块放入碗中,放适量的花椒。

猪肉丸子配方的核心要素包括正确比例的主料和辅料，其中主料为猪肉泥1000克，辅料包括鸡蛋6个、生姜、小葱、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克以及蚝油10克。2. 制作猪肉丸子的第一步是准备好所有材料。猪肉泥可以购买现成的，或者自己购买猪肉后亲自剁碎。

做肉丸子的配方和做法如下：主料：糯米400克、肉馅200克、西芹适量、小香葱适量、大蒜1头、酱油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。辅料：植物油适量、玉米淀粉适量、花椒粉适量、姜粉适量。准备材料：糯米饭是提前用电饭锅蒸好的（400克糯米做的糯米饭）。将所有材料放入一个盆中，包括调料。

正宗猪肉丸做法和配方

原料：新鲜猪肉、牛肉、羊肉或碎杂肉，或符合卫生标准的冻瘦肉。辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水量300-500克，玉米淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉用量可调整至500-800克，但淀粉量增加时，成品风味会相应减弱。

肉丸子怎么做到又滑又嫩？需要准备的材料：1斤猪肉（肥瘦比例为4:6）、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒 第一步：将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。

今天不废话了,直接正题 炸肉丸:一道费劲巴拉的菜! 说它费劲,是相对的,不过香酥可口的肉丸子,两口一个。吃完让你吧唧嘴的好东西,值得为它费点力!

肉丸子做法一 材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。

猪肉丸子的做法及配方

【猪肉丸子】

食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，

做法：

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。

家庭猪肉丸子的做法如下：1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。