酱排骨怎么做又嫩又烂(酱排骨做法)

无锡三凤桥酱排骨的做法有哪些?

焯水时加入料酒和姜片可以去除排骨的腥味。熬糖色时一定要小心，防止糖色熬糊，否则会有苦味。炖煮过程中要注意火候，避免烧干锅底。根据个人口味调整食盐的用量，因为生抽和老抽本身就带有咸味。无锡三凤桥酱排骨的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。

关于做的酱排骨发苦? 酱排骨发苦应该是糊了 1.炒糖色时候的火力过猛,或者是时间过长,糖糊掉了会苦。 2.过早放入冰糖,长时间的高温会慢慢使冰糖变苦。

排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。2 排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。3 把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。4 锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。

首先，选材上，我们要选择新鲜的猪排骨，这样做出来的酱排骨才会口感鲜嫩，肉质鲜美。在选择排骨的时候，可以选择肉多一些的部位，这样吃起来更加满足。其次，烹饪方法上，我们需要先将排骨焯水，去除血水和杂质，然后再加入调料炖煮。

黄豆酱炖排骨的做法:材料:排骨500g,黄豆酱适量,生姜3片,葱1根,料酒适量,水适量,盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,香油适量步骤:1. 排骨切成小块。

酱排骨制作方法

制作酱排骨的步骤首先从选料开始，选用肉质鲜嫩的猪的前夹心肋排，每块重量控制在100克。接着是腌制过程，将排骨放入大缸中，加入精盐和已溶解的硝酸钠。用棒子搅拌均匀，使咸味深入肉块，直到排骨表面湿润并微微渗出水分，这个过程被称为“出汗”。然后让排骨自然晾放一整夜，以沥去多余的血水。

食材明细 小排、葱、姜、八角、桂皮、陈皮、番茄酱、红糖、老抽、生抽、料酒、白水、白芝麻。 方法步骤 排骨切段。

准备大火收汁，用锅铲不停翻炒；汁少了，加鸡精提鲜关火；出锅，装盘上桌，撒上芝麻，盘子周围摆上黄瓜片点缀一下，可以享用了。小贴士 排骨一定要泡，去排骨里血水；炒糖色起泡沫后马上倒排骨，如果超过几秒后，糖色就发焦糊了，做出的排骨就会有糊味。

所需原料:排骨,菠萝,盐,生粉,鸡蛋,清水,食用油,熟芝麻,糖醋酱汁。

准备食材: 排骨250克,鸡蛋一个,豆腐,豆瓣酱,淀粉,大葱,生姜,生抽,老抽,蚝油,料酒,胡椒粉,白糖。

猪排骨洗净冲去血水,放入筲箕里面沥干水分待用; 拿一个盆把花生酱、排骨架、甜面酱、花椒、盐、十三香、等调料搅拌均匀。

怎样炖酱排骨不柴?

要想炖排骨不柴的话用以下方法: 将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。

首先我们需要准备一斤猪小排，然后准备适量的葱段，生姜片，红糖，番茄酱，老抽，生抽，料酒，八角，桂皮。材料准备好了之后就可以烹饪了，把准备好的猪排全部切成小段，发现有碎的猪骨全部去掉。

肋排清洗干净剁成五厘米左右的小段，煮锅放水，加一勺料酒，几片生姜，倒入排骨，大火烧开焯水，期间用勺子撇去表面的浮沫和血水。注意要用冷水焯水，才能彻底清理干净排骨里面的杂质。2，平底锅放油，烧到七成热的时候倒入排骨，小火慢煎，表面微黄后盛出来备用。酱排骨。

主料牛排骨1200g 辅料姜适量盐适量丁香适量大料适量甘草适量辣椒干适量老抽适量料酒适量步骤香辣酱牛排骨的做法步骤11.将买回来的牛排骨清洗干净。

第一步 排骨洗净,沥干水备用,并准备各样酱料 第二步 将所有酱料混合,拌均匀,这就是烧排骨的腌肉料。

原料:子排500克 调味:酱油50毫升、红曲粉2克、绍酒60毫升、白糖25克、葱、姜、丁香、八角、桂皮、白芝麻 制作过程: 将排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。

酱排骨做法

排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好 2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去 3.用小火，先炒出香味 4.然后将排骨倒进去 5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白 6.烹入料酒 7.将所有的配料放进去 8.调入一勺盐 9.倒入适量老抽。

将猪排骨切成小块，用刀背拍松。2. 姜切成细末，蒜切成片备用。3. 将猪排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和白胡椒粉拌匀，腌制15-20分钟。4. 在腌制排骨的同时，准备一碗淀粉，用于裹上脆皮。将排骨均匀地裹上淀粉。

食材食谱热量：720(大卡)主料排骨250克胡萝卜100克 食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。锅里加入姜和葱烧开水。加入排骨焯水。焯过的排骨要用温水洗一下。把卤汤上锅烧开。加入排骨。

做法 准备工作1：熬制 菠萝苹果去皮切小块，锅中放清水，熬煮至苹果菠萝熟烂，我是前一天晚上用电饭煲熬的。准备工作2：做酸甜汁 熬出的汤汁，放一汤匙番茄酱和3汤匙白醋（醋量可以根据个人口味，喜欢酸的朋友可以多放一点），煮开做成酸甜汤备用。

排骨怎么做嫩点不老啊

蒸嫩滑排骨的做法：用料： 排骨250克、豆豉、淀粉、生抽2勺、大蒜 2瓣、 姜3片切丝、糖1小勺、老抽小勺、鸡粉、盐盐、料酒、买来的新鲜排骨用清水洗干净。排骨洗干净，沥干水分，放到盆子里。倒入适量的生粉，用手抓拿均匀。

酱排骨通常具有以下味道特点: 1. 浓郁的酱香:独特的酱料赋予了排骨浓郁的香味。 2. 咸鲜适中:盐分与鲜味相互协调,既不过咸,也不失鲜。

将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

排骨剁块,凉水下锅煮开,捞出时就势用锅中热汤,冲净血沫;倒掉前面的热汤,放开水或做开水,下焯好的排骨,大火烧开。

食材明细:猪大骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40。

酱排骨做法

酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，是一道不错的美食。

制作原料：排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片

调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

做法：

1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好

2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去

3.用小火，先炒出香味

4.然后将排骨倒进去

5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白

6.烹入料酒

7.将所有的配料放进去

8.调入一勺盐

9.倒入适量老抽，上色

10.翻炒均匀

11.倒入开水

12.水量以能掩住排骨为准

13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中

14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

15.将甜面酱放进去

16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）

17.一点味精，炒匀，就可以出锅了