葱花饼怎么和面(葱花饼怎么和面？)

葱花饼怎么和面?

做葱花饼的面一定是要中、低筋面粉,和面时,切记用四十度左右的温水。

制作步骤: 第一步:把400克普通面粉放进大碗中,再加入2克盐,打入一个土鸡蛋,稍加搅拌后,加入适量80度的热水和面,搅拌成絮状后,加入15克放凉的熟油。

烙葱花饼的步骤：用温水和面，尽量软一些，盖上大碗密封醒面。醒完后将面揉光滑。将面擀开，成一个大圆饼，约5毫米即可。往面饼上均匀刷上油，撒上盐、葱花、五香粉等作料后将面饼卷成条状。将卷起来的面饼切成约5厘米大小，再团起来擀成薄饼，放入油锅中。

面粉中注入热水,用筷子慢慢划圈搅拌 搅拌成棉絮状 用手开始揉面 揉成光滑的面团 覆盖保鲜膜。

食材：面粉200克、食用油适量、葱花适量、盐适量。把面粉倒入盆中，再慢慢加入适量的热水，用筷子搅拌成棉絮状，把面粉揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒发1个小时，把醒发好的面团揉一分钟，再切成大小一致的小面团。

葱花饼的和面方法

温水和面，葱油饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40至50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40至50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。

第一步将准备好的面粉和清水倒入盆里，搅拌成如图状态。揉成光滑面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚备用，如下图所示。第二天早晨拿出面团揉一揉然后用到切成相同大小的小剂子。然后取一份小剂子用擀面杖擀圆擀薄，如下图所示。

葱花饼 图文 |泽瑞妈妈 面粉300克小葱100克猪油渣80克食盐适量 1. 面粉倒入盆中，放入约100毫升80度以上的热水拨成絮状，再加入约80克凉水反复揉成和比较软的面团，松弛20分钟。（松弛的时候面盆要盖上盖子，或者盖上潮湿的布防止面团表皮吹干）。

上海阿大葱油饼好吃,吃了让人回味,值的推荐。面粉1500克酵母50克香油20克香葱1000克白芝麻50克食盐35克食用油150克葱油饼的做法香葱切成葱花。

碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。准备一把小葱洗净切成葱花。

阿大葱油饼的和面配方?

食材:面粉适量葱适量盐,糖适量 和面,一定用温水,面水比例5:3。盐,糖加在干面里拌匀。 加上适当的发酵粉,可以使口感更松软!

葱花饼怎么烙才能软，按照这个配方比例，出锅比买的都劲道好吃 1：面盆里加入200克的普通面粉，加入两克的盐增加筋度，加一点盐烙出来的饼更劲道，先用60克的开水把面烫一半，另一半用60克凉水和面，两种面揉在一起，半烫面烙饼效果最好，半烫面烙出来的饼口感劲道，柔软不发硬。

(食货仓库)#葱油饼的和面方法 油饼既是小吃又可以当主食,平时(食货仓库)喜欢周末的时候做很多,再放进冰箱里冷藏,吃的时候直接拿出来烙就可以了。

和面技巧和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

葱油饼都吃过,伸人感觉最好吃的葱油饼还是我吃的这款台湾的葱油饼,制作葱油饼关键是用烫面,面粉中加入70度-90度的热水,边加边搅拌,让其中部分的淀粉糊化。

葱花饼怎么制作才能葱香四溢,香脆而不油腻?

要想烙出的葱花饼层多吃起来又香脆可口，有制作的过程我认为有二点需要注意的地方：一点是在和面时用半烫面的方法、以及在折叠面饼胚时要多层折叠，下面我来具体说一下：半烫面一般来说：用不发面制作面食时和面的方法有凉水和面与热水和面之分。

将面粉放入大碗中,倒入适量的盐,并慢慢加入温水,边加水边用筷子搅拌,直到面粉和水充分融合,形成一个柔软的面团。

1先用温水倒进面碗里面 活好面团 放旁边发酵15-30分钟 2 把葱切成碎片 备好食物油(橄榄油 色拉油都可以 ) 3 把葱花倒进油碗里 搅拌均匀用来备用 4 把醒好的面。

步骤/方式1 面粉500克加入盐4克搅匀 步骤/方式2 倒入开水220克 步骤/方式3 油20克 步骤/方式4 倒入冷水100克 步骤/方式5 揉成光滑的面团醒发30分钟 步骤/方式6。

面粉选择：使用中筋面粉或者低筋面粉可以使得葱花饼的质地更加松软。高筋面粉蛋白质含量较高，会使得面团更加有弹性，适合做面包等需要结构支撑的面点，而不适合葱花饼。和面技巧：和面时，水温应控制在35-40摄氏度之间，这个温度最有利于酵母发酵，可以使面团更加松软。

烙饼怎么和面才软和？

烙饼，是我的最爱，一般喜欢吃葱花饼，鲜香美味，外焦里嫩，制作起来也简单，但是，看似简单，还是有很多人烙不好这个饼，不管是死面的还是发面的，总是会把饼烙得硬邦邦的，而这其中一个原因就是，面软硬了，这仅是其中一个因素哦。

所以，把面团和软是非常重要的，像题主所问，怎么和面才能使烙出来的饼柔软？因素有这些：面和硬了、用冷水和面了、面团揉过劲了、烙饼时火候过大等，都有可能造成饼硬的情况。

一、和面技巧

1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。

3、面团不能揉太久：当面团醒发好后，都要把面团揉一揉，若是用死面烙饼的话，千万不要揉的太久，揉太久面团就会起筋，烙出来当然会硬。若是发面的话，一定要多揉，因为有酵母在里面发酵，能把面筋撑起来，所以，这不同的发面方式，关于揉面方面，是完全相反的。

4、烙饼时火候要小：烙饼时火候要小，用电饼铛烙饼时，只开下盘即可，并且开小炎慢烙，上下都打开会使火候过大，这样就会快速蒸发掉饼中的水分，使饼干澡而发硬。

二、烙油饼步骤

1、准备原料：面粉500克、水300毫升（冷热水各150毫升）、盐、油、五香粉

2、和面及醒面：盆中倒入面粉、用筷子从中间划开，左边倒入150毫升冷水，搅拌成面絮状，右边倒入150毫升的热水，搅拌成面絮状，之后，将两种面絮揉到一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面半小时，使面与水充分混合。

3、揉面做饼胚：然后放到案板上稍微揉下面团，揉光滑就行了，然后整理成长条状，分成几个大的面剂，每个面剂揉圆压扁擀薄饼，撒上食盐，抹上油，撒点五香粉，再卷起来，再分成若干个小面剂，两头捏紧，再一边拉伸一边卷起，最后两头捏紧，按扁，擀成小饼，然后盖起来再松弛几分钟。

4、烙油饼：打开电饼铛，开小火倒入油、饼，饼的上面再抹层油，以锁住水分，一面烙黄金后烙另一面，就这样反复烙五分钟左右，就可以了。

总结：以上就是烙油饼的详细过程及小需要注意的小细节，很多人烙不好饼，其原因不外乎以上说的几点，大家一定要明白 这其中的原理，原理明白了，以后就可以举一反三，以后看到问题时，就能理解为什么以会失败，赶紧收藏起来学习学下吧。