梅干菜扣肉的做法(梅干菜烧扣肉的做法)

梅干菜烧扣肉的做法

主料：五花肉500克、梅干菜100克。辅料：生姜5片。配料：老抽1大勺、鸡精1小勺、盐1小勺、料酒1大勺。五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，用小火盖上锅盖，让它自由发挥。

6· 梅干菜洗干净,锅里翻炒几下,倒入卤水 7· 小火15分钟左右 8· 肉炸脆,泡凉水。

梅干菜扣肉做法如下：主料：五花肉600克、梅干菜60克 辅料：八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、植物油300毫升 选用层次分明的三层五花。凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。

用料 五花肉 500克(正方形一块) 梅干菜 100克 葱结 几条 大葱 半根 生姜 4片 广东米酒(红荔) 2勺 1勺 老抽(李锦记) 适量 生抽(味极鲜) 适量 盐 适量...

梅菜扣肉 泡梅菜，梅菜两袋打开倒入热水，泡半个小时，开始清洗，梅菜里的沙石很多，都能听到盆底哗啦的声音，轻轻的搂起上层的，倒掉底下的，反复冲洗，洗净备用。五花肉洗净，切成大块，放在盆里用清水泡一会。起锅放水，放入泡好的五花肉开始煮，放入姜片，葱段。水开后换小火炖三十分钟。

梅干菜扣肉的家常做法

主料：五花猪肉、梅菜、高汤。辅料：高汤、蚝油、八角、姜片、水淀粉、蒜末、耗油、精盐、白糖、老抽。梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。

买一块五花肉差不多一斤左右,把五花肉冲洗干净,同时记得把梅菜干拿去泡发后面用; 猪五花肉 洗干净之后不需要切,在锅里加入适量的冷水。

制作方法 步骤1 将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入2-3片姜片和适量白酒; 准备原料 步骤2 大火煮开, 捞去浮沫, 再转为小火。

准备用料。五花肉、梅干菜、盐、酒、姜、蒜、油、糖、生抽。五花肉洗净焯水，肉要冷水下锅，水里加了酒和姜去腥。水煮开3-5分钟左右，不要关火，夹出肉片。冷锅冷油加入一勺白糖炒糖色，小火炒制。炒到2面金黄加料酒和少许生抽，然后出锅。

梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。

做法步骤 1.锅中放入姜片、葱段、料酒，五花肉入水煮出血水，把肉捞出。2.待肉稍凉时，在肉皮上抹上老抽上色。3.锅中加少许油，将肉皮朝下煎制。4.小火煎到皮上有小泡泡时出锅。5.梅干菜清洗干净，挤干水分。6.将肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后将肉皮朝下工整。

正宗农家梅干菜扣肉怎么做的

梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下。五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净。锅中加桂皮、茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右。将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色。

食材：五花肉500g，梅菜干适量，老姜适量，花椒10粒，酱油适量，糖适量。五花肉洗净，冷水下锅，水开后5分钟捞出冷却。热锅加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒颗粒防水炸锅，油热后滑入五花肉，煎至肥肉变金黄色捞出，大约5分钟。

准备好材料,把扣肉切片皮朝下放在不锈钢碗里,扣肉上面洒一层酱油,洒一点点盐,洒一层白糖,白糖可以多放一点,再在白糖上面洒一点姜粒。

(2)热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,维持完整的形状。

步骤1 食材：五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根调味料：食用油1克、花椒1克、八角1个、香叶1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克 步骤2 梅干菜洗净，挤干水分，切碎 步骤3 锅中水沸，放入五花肉、姜、小葱、料酒，大火煮20分钟，捞出，肉皮均匀抹上老抽，静置30分钟上色 步骤4 热锅倒油。

梅菜扣肉的做法?

很多人觉得这道菜就是烧白,但是两种东西还是不一样的,烧白的切片比较厚,而且做法也大不相同,在口感上,它们也是相差很多的。

梅菜扣肉做法: 食材准备 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 梅菜扣肉 辅料:霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白... 梅菜扣肉做。

梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。

围摆上一圈。 锅内放水,将铺好肉的碗放放,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点。

制作梅干菜扣肉的肉腌制步骤如下: 1. 选材:选用五花肉,肥瘦相间的部位最为合适,因为梅干菜需要肥肉来吸收和融合油脂,使得成品更加香滑可口。

梅菜扣肉的做法

食材：五花肉500克，梅干菜250克，花椒5克，生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，姜片4片 步骤：锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。

梅干菜扣肉是一道传统的粤菜，制作简单却有独特的味道。以下是梅干菜扣肉的做法：材料：- 500克五花肉 - 适量的梅干菜 - 适量的白砂糖 - 适量的料酒 - 适量的酱油 - 适量的清水 - 适量的葱姜蒜和辣椒（可选）步骤：1. 将五花肉切成长条块状，放入滚水中焯水，煮约5分钟，去除血水和杂质。

用料 梅干菜 50克 五花肉 250克 香叶 2片 八角 2个 葱 1根 姜 1片 老抽 2勺 酱油 2勺 白糖 3克 胡椒粉 1勺 啤酒 2勺 梅干菜扣肉的做法 准备一块五花肉，加生姜、八角、香叶煮至8分熟 碗中放2勺老抽。

准备食材:五花肉、梅干菜(干马齿苋)、葱、姜、盐、老抽、白糖、腐乳、腐乳汁、食用油。 做法如下: 第一步:先把五花肉冲洗干净,切成2斤左右的大块。

五花肉焯水。 2.加入老抽和蜂蜜,腌制15分钟。 3.放入油锅中炸制表面金黄。 4.切成片铺在碗底。 5.铺上一层梅干菜,撒上一层糖,再铺一层梅干菜,撒上一层糖。

食材明细 主料 五花肉800克 梅干菜60克 辅料姜片四片 香葱五根 八角两个 干辣椒十个 配料盐一茶匙 老抽一汤匙 五香粉一茶匙 蜂蜜两茶匙 生抽一汤匙 料酒两汤匙 咸鲜口味 蒸工艺 一小时耗时 简单难度 梅菜扣肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。

梅干菜扣肉的做法家常 梅干菜扣肉怎么做好吃

1、主料：五花猪肉、梅菜、高汤。

2、辅料：高汤、蚝油、八角、姜片、水淀粉、蒜末、耗油、精盐、白糖、老抽。

3、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。

4、把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。

5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

6、锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

7、将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。

8、大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。

1、食材：五花肉500g，梅菜干适量，老姜适量，花椒10粒，酱油适量，糖适量。

2、五花肉洗净，冷水下锅，水开后5分钟捞出冷却。

3、热锅加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒颗粒防水炸锅，油热后滑入五花肉，煎至肥肉变金黄色捞出，大约5分钟。这样操作可以让五花肉更香更入味，不做油煎操作也能用，品相降一档。

4、梅干菜也切碎，放入刚才煎过猪肉的油中，炒出香味后捞出。

5、煎过的五花肉冷却一段时间后切成片。

6、把切好的肉片放入酱料搅拌均匀腌制，腌制5分钟，再把肉片均匀码在蒸碗的底部，把剩余的酱料淋到肉片上。

7、再把炒好的芽菜均匀放在肉片上。

8、在码好的肉上，均匀的铺上梅菜干上，上蒸锅蒸1-1.5小时。蒸好起锅后，拿一个中型瓷碗，扣在蒸碗上，速度扣回来，就可以上桌了。