鱼怎样做好吃家常做法窍门(各种鱼最好吃的做法？)

怎么做好吃,清真鱼的家常做法

准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油 2. 在鱼身上划两刀，方便入味 3. 切好配料 4. 准备上锅 5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟 6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上。

鲤鱼洗净后,且记不要剪掉鱼尾、鱼鳍,从鳃边切一刀,再在鱼尾切一刀,[两面都一样做]将鱼平铺在案板上用刀侧面轻拍鱼身,用聂子夹住鱼筋抽出[两面都一样做]。

食材：罗非鱼800克，洋葱100克，味精适量，盐适量，酱油适量，姜蒜适量，姜片20克，青椒20克，小米椒30克，干辣椒20克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱50克，蚝油适量，花椒10克。鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟。

糖醋鱼 做法: 开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。

海富鱼做法

海富鱼切块,洗干净。 准备好姜丝,适量料酒,香菜和小葱切碎。 鱼肉块里加入姜丝,料酒。 加入一半小葱碎,拌均匀。腌制15到20分钟。

鱼肚两侧斜刀划几下，用料酒，醋和姜丝腌制去腥。热油中小火煎鱼至两面金黄；倒入除青红椒外的所有配料，在鱼身上淋适量老抽继续煎半分钟。加水基本没过鱼的一半，中小火煮，至汤汁剩的有大半碗左右。加入青红椒，盐和鸡精，大火收汁，即可出锅。

原料:草鱼、油菜、豆芽。调料:辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐和味精少许，白糖5克，花椒和胡椒粉10克。腌料:肉王5g，啤酒10g，淀粉30g，盐5g，味精3g，蛋清1个。制作:将草鱼宰杀，洗净，切成薄片，加入腌料腌制，上浆。将油菜和豆芽放入水中翻炒，放入盆底。

首先，挑选一条新鲜鲈鱼，让商家处理干净，去掉鱼尾和鱼鳍，用温水彻底清洗。接着，将鱼头切下，鱼身从大骨处分割，切成小块，加入胡椒粉、生抽、食盐和料酒腌制10分钟。同时，准备葱、姜、青椒和红椒切好备用。腌制期间，将红薯淀粉与鱼肉混合，使鱼块裹上薄薄的面糊。

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。 锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

鱼怎样做好吃家常做法

要将鱼做成美味的家常菜，这里有几种经典的做法和烹饪技巧供您参考。首先，尝试清蒸。洗净鱼后，切块并用盐、姜和料酒腌制，放入蒸锅中蒸8-10分钟，享受其鲜美原味。对于喜欢酥脆口感的人，干煎鱼是个不错的选择。撒上盐和胡椒，裹上面粉后在热油中两面煎至金黄，记得吸去多余油分。

材料:500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱。

食材: 草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、盐、酱油、醋、料酒 、蚝油、香菜、啤酒一瓶: 做法; 草鱼一条(三斤以上)刮去鱼鳞去内脏洗干净。

准备食材:青鱼150克,鸡蛋清20克,辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。

做法一:准备用料:蛇鱼、熟笋、葱、姜、桂皮、绍酒、酱油、白糖醋。

主料：鲫鱼。辅料：葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。鲫鱼去鳞片洗干净，然后再用刀在鱼两面上割五条伤口，摸上盐及涂上生抽，腌制五分钟。姜洗净分两份，一份切成片，一份切成条。

各种鱼最好吃的做法?

红烧鳊鱼 用料: 鳊鱼、小米辣、生姜、大葱、小葱、老油、生抽、糖、盐、料酒、醋。

鱼750克，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克，葱花、蒜片、姜末、酱油、味精、盐、料酒、香油、植物油各适量。鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用。

材料：鲤鱼500克。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

鱼怎么做好吃又简单？家常烧武昌鱼原料：武昌鱼一条、大蒜、大葱、姜粉、蚝油、生抽酱油、料酒、食用油、冰糖；做法：武昌鱼收拾干净，去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切小段。

家常草鱼的做法好吃简单 家常草鱼的做法好吃简单窍门

家常草鱼可以做糖醋草鱼、清蒸草鱼、红烧草鱼等。以糖醋草鱼为例，所需食材有大葱、盐、泡椒末、泡姜末、大蒜、料酒、陈醋、胡椒粉、淀粉、白糖、花生油、豆瓣酱、水、食盐、鸡粉。

材料 淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙。

准备材料:加吉鱼(500克),葱(适量),姜(适量),油(适量),盐(适量),生抽(适量) 做法: 首先先将加吉鱼处理好,在鱼身两面抹盐腌十分钟以上。

要做出一道美味的正宗红烧小黄鱼，不妨试试这个家常做法。首先，我们需要准备小黄鱼，以及葱白、大蒜、青椒、红椒等辅料。将鱼洗净，加入胡椒粉、食盐、鸡精、料酒腌制，再裹上干淀粉，以确保炸出的鱼酥脆可口。

鱼怎么做好吃

红烧鱼的做法：

准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。

一般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净，再将用流动水冲洗，去掉鱼血。

饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。

有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。

放好后就不动了，小火煎鱼，煎的过程中时不时晃动锅面，保持均匀受热，别忘记鱼头鱼尾，煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面，再将另一面煎好。

两面金黄后放入生姜丝，香味出来后倒入酱汁，烧热后淋入少许料酒，酱汁要没过鱼肉，如果不能再加适量水进去。

煮到汤汁非常少的时候，放入少许香醋，量不要太多，一点点的量几乎尝不出来酸味，反倒更香。

最后放入红椒丁和香芹丁，调大火收收汁，浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心，别弄破前功尽弃。

做红烧鱼，牢记4点窍门：

一、想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。

二、想要鱼不破相，煎鱼前要擦干水分，并且要裹一层面粉，煎鱼时要掌握热锅凉油的方法，按上述步骤操作就好，煎鱼的过程中不能频繁动鱼，只能一面煎好后再翻另一面煎。

三、炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。

四、做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。