请问豆腐乳怎么做(克东腐乳的制作方法？)

霉豆腐怎么做?

把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了。

豆腐乳要在15℃-20℃的阴凉避风处发酵30天左右，豆腐乳是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

高度白酒 200g, 辣椒面 500g, 白胡椒粉 100g, 糖 100g, 做法步骤 步骤 1 把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。

清水腐乳是一种非常传统的中国豆腐乳制品,口感醇香,非常适合搭配米饭或者面食食用。

以下是做豆腐乳最基本的调料，准备一些高度白酒，适量的盐和辣椒粉拌匀就行了。味道上需要升级的朋友可以再准备一些五香粉、花椒粉、十三香等等自己喜欢的佐料。喜欢原味的就没必要添加太多。

取老豆腐一块,切成小块后,放蒸锅用大火蒸15分钟。

请问怎样制作豆腐乳

豆腐乳的前期制作温度控制在15℃～18℃环境条件下，因为毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30℃条件下，且要放入坛中密封坛口。豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。

【所需食材】 2斤老豆腐,1包腐乳曲(没有也可以不放),100g辣椒粉,50g盐,10g花椒粉,2两高度白酒,小磨香油或菜籽油适量 【具体做法】 豆腐切小块。

豆腐坯制作→前期发酵→后期发酵→装坛(或装瓶)→成品 豆腐坯的制作:制好豆腐坯是提高腐乳质量的基础,豆腐坯制作与普通作豆腐相同,只是点卤要稍老一些,压榨的时间长一些,豆腐坯含水量低一些。 豆腐坯的制作分为:浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等工序。

准备老豆腐：首先，将购买的老豆腐轻轻洗净，然后放入竹篮中沥水半天。这样做是为了让豆腐在后期操作中更容易成型，并且有利于豆腐的霉变过程。接下来，准备一个蒸笼，并在蒸笼底部铺上少许干稻草，确保稻草铺放均匀。

五香红油豆腐乳：1，霉豆腐 把买回来的老豆腐，用水轻轻的洗一下，再把洗过的老豆腐放进竹篮里沥水半天，做豆腐乳最好选用老豆腐，豆腐沥半天水是利于后期操作，准备笼屉，把笼屉里放少许干稻草，稻草铺均匀，把豆腐切成2公分的四方丁，把切好的豆腐块摆放在笼屉里，为了后期方便拿出。

腐乳是怎么做出来的?

步骤一 第一步豆腐切小块上锅蒸五分钟凉晾,空干水分。 第二步用小半碗水,里面倒入菌粉搅拌均匀。

方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。

豆腐乳做成来说的话，首先就是用豆腐的话放在那个瓶子里面发酵制作成的 。

蒸煮：将豆腐块蒸煮一段时间，增加其韧性。3. 发酵：将蒸煮后的豆腐块放置一段时间，让其自然发酵。4. 腌制：将发酵后的豆腐块与食盐、红曲米、白酒等调料混合腌制。5. 调味：根据个人口味，可加入辣椒粉或其他香料增加风味。6. 瓶装：将腌制好的豆腐乳装入干净的容器中，密封保存。

克东腐乳的制作方法?

程... 七天后即可取出,发现豆腐上会长出白毛,这就是菌丝。需要注意的是在这个过程中要注意不要污染。

主料豆腐乳坯1000g 辅料辣椒粉适量盐适量高度酒适量米酒适量八角粉适量孜然粉适量调味鲜适量糖适量 步骤 豆腐乳的做法步骤11.买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二。

... 将裹好的豆腐块,整齐地码放在一个干净无水的容器中,最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器。

豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。

腐乳曲做法 【准备食材】:老豆腐1000克、食盐、辣椒面适量,白酒10ml。

豆腐乳的制作方法

2.煮豆浆：将豆浆倒入锅中，用中火加热至煮沸，然后转小火慢慢煮沸20-30分钟。

5. 食用时要注意卫生，避免细菌感染。

4.装罐发酵：将煮好的豆腐乳倒入干净的玻璃罐中，密封好，放在室温下阴凉处发酵2-3天即可。

豆腐乳是中国传统的发酵豆制品之一，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。自制豆腐乳不仅可以保证食品的卫生和质量，还可以根据自己的口味添加调料，制作出更加美味的豆腐乳。下面，就让我们一起来了解一下如何制作豆腐乳吧。

制作豆腐乳需要的材料有：黄豆、盐、料酒、白酒、辣椒、花椒、桂皮、香叶、大蒜等。

1、选择压得很干的豆腐，凉晒至7分干(或用水有火上脱一下)；

2、放进干净的竹排或宽大的容器中，之间留一定间隔，整齐排列好;荫凉地方放十至十五天左右，直至豆腐块上面长满长长的白毛，即可腌制。若喜欢吃比较臭的，就再多放 几天，等到白毛倒毛后，便注意观查，有浓香味(俗称臭味)时便可盐腌。

3、盐、辣椒粉、五香粉、桂皮、花椒、胡椒粉等，调配好成香料。把霉好的豆腐乳用10%的盐腌,腌坯时间约5～10天。

4、把调好的香料均匀的拌在腌好的豆腐乳上,然后密封装坛。差不多两个月就可以吃。

豆腐乳的制作方法