小笼包子肉馅做法大全(肉馅小笼包怎么做好吃)

小笼包子有哪些馅?

韭菜馅,白菜馅,豆腐粉条馅,茄子馅,豆角馅,西葫芦馅,猪肉大葱馅,荤香苗馅,芹菜馅,冬瓜馅,胡萝卜馅,三鲜馅,肥肠馅,牛肉大葱馅 韭菜馅,白菜馅,豆腐粉条馅。

5· 包入适量的肉馅,根据自己的手法封好口; 6· 一次做完所有的小剂子,放入蒸锅中,盖上盖子二次醒发10分钟; 7· 蒸锅上汽后,继续蒸12分钟。

猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀，如下图所示 滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用，如下图所示。

其次,准备好薄皮,擀成薄薄的圆形皮,下入肉馅,对角摆放,用手捏出小口子,放入蒸锅中蒸制约10分钟。

原料: 猪肉、大葱、香葱、面粉、酵母、牛奶、一点点猪油、泡打粉 调味:盐、味精、酱油、香油、一点点白糖调味 做法: 粉中加入适量的酵母和泡打粉。

调味料，画龙点睛 调味料的搭配，直接影响着肉馅的风味。一般来说，小笼包肉馅的调味料包括：葱姜末、料酒、酱油、白糖、五香粉、胡椒粉。葱姜末提香去腥，料酒解腻，酱油提鲜，白糖增甜，五香粉和胡椒粉调味。根据个人口味，还可以添加其他调料，如香油、芝麻等。

和做包子的肉馅怎么配料?

老韩最喜欢吃带馅的东西,为了蒸出可口的包子,老韩还请教过一位卖包子的高人。

小笼包馅（加小笼包）的做法 料：开水60g、猪肉碎适量、中筋面粉80g、温水100g、酵母水适量、白砂糖5g、葱花适量 在猪肉碎放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状。

主料:麦粉150克,猪肉末100克 配料:适量盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油。

翻拌均匀后即成内馅 10.取出发酵好的玉米面团 11.搓揉排气后,先揉成长条后再分成小剂子 12.擀成中间稍厚边缘薄的面皮 13.包入肉馅,收口,包成包子形状。

特色小笼包肉馅比例与配方 4个方面给你说明白

面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料： 猪肉 250克 猪皮冻 150克 将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀。

鲜肉小笼包子馅的做法如下：工具/材料：五花肉、鸡蛋、香叶、八角、花椒、桂皮、孜然粒、小葱、生抽、蚝油、盐、芝麻香油、植物油、熟白芝麻、鸡粉、白砂糖、中筋面粉、温水、干酵母粉、料理机、厨师机、蒸箱、绞肉机、勺子、擀面杖、蒸盘。

以下是小笼汤包肉馅的配方: 材料: - 猪绞肉 500 克 - 姜末 1 汤匙 - 葱花 2 汤匙 - 料酒 2 汤匙 - 酱油 2 汤匙 - 盐 1 茶匙 - 白胡椒粉 1/2 茶匙 - 糖 1 茶。

1今天做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；1接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；1这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿。

取一个面团擀成圆皮包入肉馅。1捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。1小笼包冷水入锅。1加盖大火蒸制10-15分即可。

小笼包子肉馅调得肉嫩多汁的方法如下：材料准备：茴香400克、牛肉600克、面粉800克、酵母8克、温水450克、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、花椒水220克、胡椒粉1小勺、香油适量等。

肉馅小笼包怎么做好吃

准备材料：猪肉馅500克、面粉适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、料酒适量、鸡精适量、大葱适量、芹菜适量、盐适量、姜末适量。首先使用菜刀把猪肉切成肉泥，放一旁备用。然后使用菜刀把大葱，芹菜，姜切好，放一旁备用。

正宗小笼包肉馅配方和做法如下：主料：猪肉300克、面粉300克。辅料：小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水250克。面粉加水，酵母，糖，盐。面粉和成光滑面团。盖上湿布发酵至2倍大。

洋葱猪肉小笼包子馅做法 原料:发酵面团、猪肉、洋葱、五香粉、酱油、盐、色拉油、香油。 做法步骤: 第1步、准备好材料。 第2步、猪肉绞成馅。洋葱也绞成末。

小笼包子的做法 1.面粉放盆中加入酵母,泡打粉,糖拌匀 2.用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜 3.在准备猪肉馅,葱,姜切碎 4.然后加入盐,酱油,香油葱。

小笼包是我们生活中的一种非常美味的食品,那么具体怎么做的呢?一起来看看吧,希望可以帮到你哦。

小笼包肉馅的做法和配方

正宗小笼包肉馅配方和做法如下：

主料：猪肉300克、面粉300克。

辅料：小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水250克。

1、面粉加水，酵母，糖，盐。

2、面粉和成光滑面团。

3、盖上湿布发酵至2倍大。

4、面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。

5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。

6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。

7、肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。

8、面团拿出排气，搓成长条。

9、用刀切出大小均匀的小剂子备用。

10、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。

11、包好收口。

12、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。

13、蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了。

小笼包子

一、主要原料：面粉500克面肥50克碱水适量馅料：猪肉250克猪皮冻150克（冻的做法见加蟹小笼包）

调辅料：酱油8克精盐6克料酒10克味精5克胡椒粉2克花椒面2克白糖4克香油15克葱、姜末各适量

制作方法：

⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心；

⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境中发酵成发酵面团；将面粉250克用温水调制成水调面团；待发酵面团鼓起后，兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透，饧酵待用；

⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮，包入17.5克的馅心，捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟；

特点：皮薄馅嫩，鲜咸适口，汁多肥嫩，面食佳品。

注意事项：

⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲；

⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。

二、

原料：猪肉300克（肥瘦比例约3∶7）。生抽60克，葱末、姜末各少许，白糖、盐、味精、香油各适量。

做法1.将猪肉洗净，剁成馅，放入盆内，分3次加入180克清水，朝一个方向搅拌成黏稠状。

2.依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中，充分搅拌让肉馅入味。

3.最后加入香油，拌匀即可。备注在肉馅的调制过程中，要始终按照同一方向搅拌，切忌无方向搅拌，导致肉馅很散，口感不好。加入的清水可以增加到240克，但是必须搅拌到黏稠状，否则成馅后会慢慢渗出水分影响馅的口感。