鲈鱼冷水蒸还是热水蒸(清蒸鲈鱼要开水蒸吗)

清蒸鲈鱼要开水蒸吗

清蒸鲈鱼可用热水蒸，也可用冷水蒸。建议用热水蒸，能减少鱼腥味，也能使鱼肉的口感更好，肉质细腻，口味鲜嫩。鲈鱼本身肉质鲜嫩，长时间冷水蒸不仅会破坏鲈鱼的营养，还会破坏鲈鱼的口感。鲈鱼冷冻后还能清蒸吗 可以清蒸的。首先使冷冻的鲈鱼自然解冻，不要加水或加热来解冻，尽可能保持鲈鱼的原味。

蒸鱼其实要用热水蒸，热水蒸的鱼肉嫩，冷水蒸的鱼肉会特别老，而且还没有鱼香味。很多人还会犯这几种错误，比如蒸鱼到底如何腌制？蒸鱼时，我们需要把姜丝，辣椒，葱丝等配料放入鱼的里面就是底部，然后再蒸，蒸到鱼快要熟时这时要把汁给倒掉，再蒸熟即可。

正确的做法是把腌制好的鱼热水下锅,而且也不需要蒸太久的时间,大概10分钟之后就可以了。

我家用的是方太蒸箱,我用它做过清蒸鲈鱼,简单给你介绍一下做法。1.鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,划开抹点盐腌制30分钟。2.葱洗净切细长丝泡冰水中。

我是水开了蒸的 水开了蒸10分钟就红了 将斩杀好的鲈鱼清洗干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒。

蒸鱼是热水下锅,做法如下: 将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中。 再将姜片、葱丝放入鱼盘中。 将笋片大小相近的片,码在鱼身上。

蒸鱼时热水起蒸还是冷水?

热水 蒸鱼时用热水起蒸：先把锅里的水用大火烧开，然后再把鲈鱼放到锅里蒸，这样才能保留鱼肉的鲜嫩，否则口感又老又柴。蒸鱼时热水起蒸还是冷水？如果用冷水去蒸的话，加热的时候就会延长，鲈鱼的口感也因此遭到破坏，吃起来又腥又柴，一点都不好吃。

热水蒸8分钟即可 蒸锅中加入适量的清水,大火煮开以后,连同盛鱼的盘子一起放入蒸锅中,蒸8分钟即可,可以用手机定个闹钟,待时间一到,要立即关火。

清蒸鲈鱼是开水下锅。正确的做法是把腌制好的鱼热水下锅，而且也不需要蒸太久的时间，大概10分钟之后就可以了。因为热水下锅蒸鱼避免了长时间蒸鱼，影响鱼肉的口感，而且用热水蒸鱼也是把鱼肉由内而外的蒸熟，更不会影响鱼肉的口感，让蒸出来的鱼肉口感非常鲜嫩。

清蒸鲈鱼，水开了再放鱼蒸。清蒸鱼是热水蒸。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。

清蒸鲈鱼水开了放。因为鲈鱼本身的肉质就比较嫩，如果用冷水经过长时间的蒸煮，那么最后就会严重破坏鲈鱼中的营养，还会破坏鱼肉的口感，因为最佳的方法就是用热水蒸，很多人做错，难怪又腥又柴，另外蒸的时间也不用过长，只要用热水蒸10分钟即可，如果时间过长就会让鱼肉的肉质表老。

清蒸鲈鱼是开水还是冷水 清蒸鲈鱼到底是开水还是冷水

清蒸鲈鱼最好是热水下锅，而且蒸制的时间控制在15分钟左右即可，时间不要太长。清蒸鲈鱼是一道美味的菜肴，营养价值较高，更是有着鲜嫩的食用口感，深受人们的喜爱。要想做出美味的清蒸鲈鱼，有两点是非常重要的：鲈鱼的腌制、热水下锅。

此外，热水下锅还可以使鲈鱼的肉质更加紧致，口感更加鲜嫩。如果用冷水下锅，蒸煮时间会过长，导致鲈鱼的肉质变差，口感不鲜嫩。因此，为了做出美味的清蒸鲈鱼，应该选择热水下锅。在制作过程中，还可以根据个人口味加入适量的调料和配料，如姜片、葱段、花椒等，增加鲈鱼的口感和风味。

清蒸鲈鱼之所以要在水开后再蒸，主要是因为高温快速蒸熟可以使鱼肉更加鲜嫩。如果把鲈鱼冷水下锅蒸，在加热过程中会产生大量蒸汽，鱼肉表皮在突然的高温条件下变得比较坚硬，从而妨碍热量的进一步传导至鱼肉内部，造成鱼肉内部未完全熟透，鱼肉表面则可能因为长时间蒸制而变得软烂。

10分钟左右。 鲈鱼蒸的时间不需要很长,一般十分钟左右就可以了。

清蒸鲈鱼要用开水蒸吗

清蒸鲈鱼要用开水蒸。鲈鱼和草鱼、鲤鱼相比较肉质更加细嫩，尤其适合清蒸，并且其清蒸的时间还要更短，短时间内把肉蒸熟，鲜味才能最大限度保留，因此，鲈鱼清蒸都是开水下锅。2 清蒸鲈鱼要蒸多久 鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。

大家清洗的时候要注意把鲈鱼腹部的黑膜一定要清洗干净,去除掉这个黑膜可以有效的去除部分的鱼腥味,清水多冲洗几遍,尤其把内脏鱼的血水都漂洗干净,沥干水分。

毫无疑问,清蒸鲈鱼用热水更好。 有些人做清蒸鱼总觉得又腥又柴,很大一部分都是因为用凉水的原因。 鱼的肉质都比较细嫩,鲈鱼尤是如此。

热水。在做这道美食的时候，好多人都是直接用冷水开始上锅蒸鱼，其实这是不正确的一种做法，这样做出来的鱼味道不鲜美，而且很容易造成营养流失，最好的方法应该是等水开以后再把鱼放进去蒸。弄明白这一点之后我们就可以做出美味又营养的清蒸鱼了，吃一口味道纯正鲜美，别提有多好吃了。

清蒸鲈鱼用什么水泡?

正常情况下都是使用热水的,需要先将鱼进行处理,清洗干净,进行腌制,然后用热水蒸 水开后,把鱼肉放在鱼盘上,揭开盖子,记得要用热水,不能用冷水。

鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据鲈鱼大小区分：一般1-2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳。

正常情况下都是使用热水的，需要先将鱼进行处理，清洗干净，进行腌制，然后用热水蒸。

开水下锅蒸。一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。2 清蒸鲈鱼水开后蒸多久 12分钟左右。

主料:鲈鱼一条、蒸鱼豉油一勺、红辣椒少许 调料:油适量、盐适量、葱丝适量、生抽适量 做法步骤: 1.在市场买鲜活的鲈鱼后,请店家代为收拾,去除内脏和鱼鳃。

清蒸鲈鱼水开了放还是冷水放?

广式清蒸鲈鱼，开水上锅蒸还是凉水上锅蒸，教你最简单的家常做法

厨师秀年夜饭系列菜谱：清蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主。

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厨师秀年夜饭系列菜谱：清蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主。

清蒸鲈鱼水开了放。

因为鲈鱼本身的肉质就比较嫩，如果用冷水经过长时间的蒸煮，那么最后就会严重破坏鲈鱼中的营养，还会破坏鱼肉的口感，因为最佳的方法就是用热水蒸，很多人做错，难怪又腥又柴，另外蒸的时间也不用过长，只要用热水蒸10分钟即可，如果时间过长就会让鱼肉的肉质表老。

清蒸鲈鱼注意事项

清蒸鲈鱼口味属于咸鲜口，是广东省的名菜之一，属粤菜系。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼特别补脑，适合老人和孩子食用。

一般选用的都是一斤左右的鲈鱼，蒸的时间要恰到火候，肉质刚刚熟，细嫩爽滑，吃起来滑溜溜的，这样才是正确的操作步骤。鱼肉的汤汁，混合着酒香，豉油香，酱香，吃到嘴里每一口都是享受。

以上内容参考 百度百科-清蒸鲈鱼