红烧肉怎么做才能软烂而不油腻(红烧肉怎么做才能软烂而不油腻红烧肉怎么做)

红烧肉怎么炖,颜色才能红亮,肉才会软糯不油腻呢?

要点3：红烧肉想要好吃，用啤酒来代替水炖，香味十足，而且还能去油解腻。将食材转入砂锅中，大火煮开后小火继续炖1小时，再大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，红烧肉就做好了。

首先,选择五花肉,因为五花肉是一层瘦肉一层肥肉间隔着的,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

在炖红烧肉的时候,加入少量山楂片,山楂片中含有酶和酸性物质,能促进肉类蛋白质和脂肪分解,使得红烧肉熟软得更快。

准备食材:五花肉600克、小葱一根、生姜一块、八角两颗、桂皮一小块、盐适量、冰糖20克、食用油适量。

【所需材料】 2斤五花肉,葱白,生姜,花椒,八角,香叶,桂皮,适量冰糖,适量盐,适量生抽,适量料酒,适量开水。 【制作步骤】 1.锅中不用放油,烧热。

深谢粉丝邀我作答! 不瞒题主说,以前美食坐家做的红烧肉一般都泛着浓浓油光,入口不仅不酥滑,还太发腻,而且又硬又干,吃了一口就不想动筷子了。

如何做到红烧肉肥而不腻,软烂可口?

浸泡: 将猪肉放入水中，浸泡约10分钟，目的是去除毛细血管中的血水。水中加入料酒，有助于肉纤维吸收，减少腥味。注意，浸泡时间不宜过长，以免影响肉的鲜美。焯水: 将猪肉切块后，放入热水中煮沸，捞出后洗净血沫，这一过程可以去掉多余的杂质。

红烧肉怎么炖的软烂 加些山楂片：在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片（加三到五片干山楂就好了），可以使红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化。

食材：五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，大葱，姜，盐。把买回家的五花肉清洗干净，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。如果猪皮上面还有猪毛的话，可以准备一个干锅，开火烧热，再将肉皮紧贴锅底，将猪毛烧掉。

选材：选择五花肉是做红烧肉的最佳选择，因为五花肉肥瘦相间，炖煮后既能保持肉质的鲜嫩，又不会过于油腻。选择时，应挑选肥瘦比例适中，肉质紧实有弹性的五花肉。切块：将五花肉切成均匀的小块，一般大小为3-4厘米见方。切块不宜过大，以便于热量均匀渗透，使肉块更容易炖煮至软烂。

山楂或萝卜。 在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片或萝卜片，不仅能够加快肉中的脂肪和蛋白质分解，让红烧肉快速软烂更入味，而且还能起到解腻的作用。加水。 在炖红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水，也要加热水，突然加入冷水，会让红烧肉变硬，影响口感。放盐时间。

我们需要先将清洗干净的猪肉切块并冷水下锅煮至沸腾，再撇去锅中的浮沫捞出猪肉备用。然后将葱、八角、姜倒入锅中炒香，放入猪肉煸炒至表面焦黄，最后把冰糖、老抽、开水倒入锅中翻炒、炖煮即可。

做红烧肉的时候,怎么让肉软烂入味?

加盐时间。红烧肉时，如果一开始就加盐，盐会加速红烧肉中蛋白质的凝固，使红烧肉难以煮熟。所以炖红烧肉出锅要加盐。这时候盐可以起到调味的作用，也可以让红烧肉煮得更烂，入口即化 3.加水。红烧红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水的话，要加热水。

我们如果想要制作出口感软烂的红烧肉的话，就可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂，因为有一种说法是山楂中有一种物质可以促进肉类的蛋白质以及脂肪的分解，所以能使得红烧肉更易软烂。

五个步骤让红烧肉好吃不油腻: 1.先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖。

红烧肉要做到软烂就要加入足够的水小火进行炖煮，在其中加入少量的啤酒会更加的软烂，红烧肉在进行制作前要先进行煸炒，这样煸炒出油制作出的红烧肉才能肥而不腻。五花肉一定要先进行焯水，再加入调料进行炖煮，这样才能使腥味消失。

而收汁时则需要大火使汤汁迅速浓缩。此外，适量的调料和糖色不仅能增加红烧肉的风味，还能使肉质更加鲜嫩，减少油腻感。总之，要做出软烂不油腻的红烧肉，关键在于选材、切块、去腥、炒糖色、调味、炖煮和收汁等步骤的精心操作。只要掌握了这些技巧，就能在家轻松做出美味的红烧肉，享受美食带来的愉悦。

红烧肉怎么做才能软烂而不油腻 红烧肉怎么做

要做出软烂而不油腻的红烧肉，关键在于烹饪技巧和添加适量的辅助食材。首先，加入几片山楂片能帮助分解肉类蛋白质和脂肪，加快烹饪速度，使红烧肉更容易熟软。在出锅前适量加盐，不仅能提味，还能进一步促使红烧肉变得更烂。

超简单的不柴红烧肉的做法步骤 步骤 1 热水洗肉,洗净后切成1cm左右小块。 姜切成块或片,随便。 步骤 2 油热,姜和肉一起下锅翻炒(中火)。

平时我们家都喜欢吃烂烂的啤酒红烧肉,肥而不腻,入味异常,入口即化~ 家里小侄子一个月吃两回,因为脂肪量怕高血压老人家吃太多 主要材料:五花肉500g。

一般做红烧肉都买带皮的五花肉,这样吃起来香,一般都是先焯水,切大块,做法就不说了,主要是想让皮软烂就必须盖上锅盖小火闷着,有砂锅的话更好,热量更集中。

用高压锅炖。做红烧肉前要先将猪肉焯水,放入生姜,大葱还有料酒,料酒可以有效去除猪肉里面的腥味,做出来的口感会更好。

红烧肉软烂的技巧有什么?

其次，想要红烧肉能炖得软烂的话，也有不能太早就往锅中加盐，因为食盐会让红烧肉里面的蛋白质的凝固，若是放盐太早的话红烧肉就很难煮烂了。所以我们在制作红烧肉时，最好是在它快出锅时加盐。

辅料:大葱、生姜、桂皮、香叶、八角  调料:食盐、料酒、冰糖、老抽、生抽 做法:  1.首先把五花肉切成麻将大小,放入一锅清水中。

注意事项：炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。炖煮过程中要保持小火，使肉质更加软烂。收汁时要不断翻动，防止糊锅。根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。总的来说，红烧肉的关键在于火候的掌握和调味料的运用，只要按照以上步骤，耐心烹饪，就能做出软烂入味的红烧肉。

红烧肉是中国菜肴中的一道经典家常菜，以其肉质酥烂、口感肥而不腻而受到广泛的喜爱。要烧出一道达到肥而不腻程度的红烧肉，需要注意以下几个方面：首先，选用高质量的肉质是保证红烧肉口感的关键。最好的选择是选用五花肉，因为其肥瘦相间，烧出来的口感更加鲜美。

这就是为什么一般煨肉汤时开始不放盐,最后放盐,这样肉的原味才能出来,汤才能更鲜。倘若开始时放盐,汤里的渗透压要高,肉细胞会出水,但出的只是水,其他的成分还保留在了肉里。这样容易导致肉发柴,口感和味道不好。 这样看来好像最后加盐比较好。

红烧肉怎么煮才会软烂

　　1、可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂片，同时要等到红烧肉快出锅的时候再加盐调味。除此之外，在炖煮红烧肉的时候如果需要中途加水的话，最好是往锅中加热水。

　　2、如果想要制作出口感软烂的红烧肉的话，就可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂，因为有一种说法是山楂中有一种物质可以促进肉类的蛋白质以及脂肪的分解，所以能使得红烧肉更易软烂。

　　3、其次，想要红烧肉能炖得软烂的话，也有不能太早就往锅中加盐，因为食盐会让红烧肉里面的蛋白质的凝固，若是放盐太早的话红烧肉就很难煮烂了。所以我们在制作红烧肉时，最好是在它快出锅时加盐。

　　4、除此之外，还需要注意的是在炖煮红烧肉的时候一定不可以中途加水，因为红烧肉在高温的状态下突然碰到冷水的话会很容易收缩，如果实在需要中途添水的话，最好是往锅中加热水。

【红烧肉】

【主要食材】：一条新鲜的五花肉（约2斤左右，四川的五花肉一般按条称重）。

【调味材料】：2颗大葱、1小块老姜、一小抓干花椒、2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶、1大勺冰糖、酱油适量、料酒适量、草果1个、肉蔻少许、适量食盐、适量鸡精、适量植物油。【制作过程】：1、先把肉皮上面的猪毛清理干净，再把整块五花肉清洗一下。2、锅里加入适量清水，煮沸，放入洗好的五花肉焯水30秒，取出五花肉，放凉后切成大小均匀的肉块。3、把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜切成片。香料用清水洗一下（个人习惯，香料存放太久，觉得洗一下才干净，简单冲洗就好）。4、锅里再次放入适量清水，放入五花肉块，放入大葱段几段、几片老姜片、一小抓干花椒煮沸，再加入适量料酒，继续焯水，把五花肉里的血水清理掉，五花肉块没有夹生，用漏勺把肉块捞出来。5、起热锅，放入适量植物油煎热，把五花肉块放入锅里开始翻炒，把肥肉里的油脂煸出来，煸出五花肉香味，把五花肉煸炒到色泽偏黄，取出五花肉留下底油。6、加入一大勺冰糖，小火里把冰糖熬化，熬出透黄，再把五花肉块倒进锅里进行翻炒，五花肉均匀的炒上糖色。再放入2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶草果1个、肉蔻少许等香料翻炒片刻，继续加入适量酱油、少许料酒翻炒均匀。7、加入适量清水煮沸，转小火焖烧30分钟，把汤汁煮少，用大火收汁即可出锅装盘。