美味可口的蛋包饭蛋皮,只需要几步简单的做法!
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2024-11-25
食材 500克中筋面粉 、3克盐 ,1克酵母, 280克清水。
先和面。面粉(普通中筋面粉)碗里加入开水和面,水和面得大概比例是1:2。在和面的过程中往里面加点食用油搅 面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左 做鸡蛋灌饼要做个油酥,下来做油酥。
这个应该是挣钱的,只是多少的问题,不然早上怎么还有那么多的人多,并且有的人一做很多年,可见挣钱是一定的。
生菜 一颗 鸡蛋 两个 大葱 一根 鸡蛋灌饼的做法 准备材料。面粉加入适量温水用筷子慢慢均匀的搅拌。和成比较柔软的面团,大家切记,面团越软饼越好吃 盖上盖子醒半个小时以上。面粉里加入适量食用油,做成油酥。
做法一 车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香,是洛阳地区的风味食品之一。
呈现的方式:为了使鸡蛋灌饼看起来更加诱人,可以在煎制完成后,将其对折或卷起。这样不仅方便食用,还能增加层次感,使内部的配料色彩更加丰富,提升整体的视觉效果。装盘的技巧:选择干净整洁的盘子,将煎好的鸡蛋灌饼摆放在盘中,可以将饼稍微摆放成弧形或其他造型,以增加美感。
挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速,因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出,饼很快就会塌下去,我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去,这样才能灌入足量的蛋液,并且使蛋液能在饼中流动铺开来。
做鸡蛋灌饼需要烫面。先准备面粉200克,然后用40毫升的开水烫三分之一的面。剩余的面粉,用80毫升的清水和面搅拌至没有干面粉,再把两种面揉在一起,用这种方法和出的面才能柔软又不失劲道。揉好之后,在面团上均匀淋上植物油,植物油能使做出的饼更加柔软,凉了也不会硬。
鸡蛋灌饼其实挺简单的,他的技术难点就是起层鼓起来,说白了在面里刷层油折叠起来,因为面里面有油把面和面分离,然后遇热内部蒸汽把层次鼓起来。
鸡蛋灌饼做法种类繁多,用普通小麦面粉就可以做。但真正的想做到鸡蛋灌饼好吃,那就一个特点,饼外皮要酥,内要嫩,而且鸡蛋要能灌入饼内才算符合标准。
400g普通中筋面粉,或者高筋面粉均可。加2g盐增加筋性,加入240ml温水搅拌成面絮状,揉成光滑的软面团,鸡蛋灌饼面要软一些才好吃。
材料 【做了小小的6个,两人份】 面团:面粉200g,开水100g,凉水50g 油酥:面粉10g,玉米油10g,盐少许 配料:鸡蛋2个打散,生菜,甜面酱,蒜蓉辣酱。
鸡蛋灌饼的做法 温水加盐溶解后,分次倒入面粉中 边加水边用筷子搅拌,成团 揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟 醒好的面团分成几份。
1烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。
用高筋面粉,饼吃起来比较劲道!好吃的关键在于酱料的配制!
鸡蛋灌饼是一种流行于中国北方的街头小吃,尤其在早餐时非常受欢迎。它的制作方法相对简单,但是要想做得好吃,还是需要一些技巧和细心。
鸡蛋灌饼是一种流行于全国的有名小吃,原产地河南地区,现在全国各地,大街小巷都能看见它的踪影。
鸡蛋灌饼 所需食材:面粉500克、盐5克、水300克、油100克、鸡蛋一个、玉米面50克。做的方法与步骤 碗里加入500克面粉,5克盐增加筋性,在一半面粉里加入150克刚烧开的开水,搅拌成面絮,另一半面粉加入150克凉水,搅拌成面絮,把两种面絮揉和在一起,揉成光滑的面团,盖上盖子,醒20分钟。
饺子皮变身鸡蛋灌饼,做法简单看着就想吃!
配料:面粉、盐、热油、甜面酱、黄豆酱、葱花、鸡蛋液
鸡蛋灌饼是河南2113信阳地区汉族传统名点,属于豫5261菜小吃。深受4102中州居民喜爱。把鸡蛋液灌1653进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。
鸡蛋 适量 步骤 1.清水和面、揉光滑面团、保鲜膜包好松弛20分钟左右、中间揉一次、2.面团擀成薄面片、抹油、撒盐、卷起来分成大小一致的面剂子 3.切开的面团、切口向上、4.按扁、擀成饼 5.油热烙饼、火侯一定不要大、饼翻面、用筷子在中间拉起饼 6.灌搅打好的鸡蛋液、一个鸡蛋灌一个饼 7.。
鸡蛋灌饼及和面做法:材料 普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。做法 1.温水加盐溶解后,分次倒入面粉中。2.边加水边用筷子搅拌,成团。3.揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟。4.醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点。
鸡蛋灌饼的做法用料:
面粉 适量、鸡蛋 适量、热水 适量、凉水 适量、食用油 适量、生菜 适量、
甜面酱 适量、辣椒酱 适量、盐 适量。
步骤:
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1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。
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2、面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。
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3、和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
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4、面团取出轻轻揉匀。
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5、取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。
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6、对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
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7、卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。
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8、锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。
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9、将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
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10、待两面煎成金黄色即可。
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11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。