油条的做法和配方酥脆蓬松泡打粉(不放明矾怎样炸出表皮酥脆且蓬松的油条？)

炸油条怎么做,个个蓬松酥脆,好看又好吃呢?

很多人和面都只会放酵母，其实这是不够的。先给大家说一下和面的基础配方：中筋面粉250克、食用盐3克、白砂糖3克、酵母粉2克、泡打粉2克（无铝），鲜鸡蛋1个、温水140毫升。如果是开店的话，建议把泡打粉换成油条膨松剂。第一步，和面。按照上面的配方，把面粉和配料放入盆里，边倒入温水边搅拌。

自制蓬松酥脆好油条的做法如下：工具/原料 面粉250克、鸡蛋1颗、盐4克、小苏打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克 把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。

面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。2. 加入鸡蛋、玉米油、清水。3. 揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。4. 饧过的面团按扁。5. 如图，上下折叠。6. 再次对折，封口朝下。7. 面团表面抹油，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏过夜。

炸油条想要蓬松酥脆，是比较忌讳添加酵母粉的，下面我为大家分享一个炸油条的做法和配方，包你在家炸出蓬松酥脆的大油条。准备食材：面粉500克、泡打粉10克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水适量。

食材:中筋面粉、高筋面粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打、玉米油 调味:食盐 准备一个不锈钢盆,依次放入400克中筋面粉,100克高筋面粉,鸡蛋一个,无铝泡打粉4克。

不放明矾怎样炸出表皮酥脆且蓬松的油条?

面粉丨斤,无铝泡打粉IOg,鸡蛋1个,盐5g,小苏打2g或酥果脆2g,油30g,温水260g,和成面团,放在温暖处饧4小时左右,放在撒一层面粉的案子上,拉成长条。

大家好,我是美食领域创作者玲妹,很高兴回答你的问题 食材 (面粉400剋,泡打粉8剋, 小苏打2剋, 鹽適量,鷄蛋1個,水160毫陞。

酥脆蓬松的炸油条的做法和配方如下：工具／原料：面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小苏打2克、水280克、食用油适量。酵母粉放入温水中溶解，其它粉类混合。面粉中边加酵母水边搅拌成面穗状。双手揉成光滑面团。放温暖处饧发到蜂窝状，体积是原来的两倍大就行了。

准备500克面粉放在盆中，把10克无铝泡打粉、2克小苏打、5克食用盐和20克食用油放在碗中，加入280克清水，用筷子搅拌，把全部材料稀释到水中。

食材:糯米粉300克,水160ml 首先准备糯米粉300克,用凉水和面就可以,加入约160毫升的水,这样和出的面比较硬,面团和的稍微硬一些,这样我们更方便操作。

奶香油条臭粉的做法和配方 酥脆蓬松?

以下是制作奶香油条的传统做法: 所需材料: - 250克面粉 - 5克酵母 - 10克白糖 - 3克盐 - 150毫升牛奶 - 适量食用油(炸制用) 步骤: 1. 将面粉、酵母、白糖和盐。

准备一个盆，把面粉和配料都倒进去，打入2个鸡蛋，边倒温水边用筷子打散搅拌均匀，再揉成面团。放在温暖的地方醒发30分钟左右，揉一会，接着再醒发30分钟左右，再揉一次，把面团揉光滑圆润。然后在面团上抹上一层食用油（防止干裂），盖上盖子，继续放在温暖的地方，醒发2小时以上。

将面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋、水混合后揉成面团，醒30分钟后揉成光滑的面团。将面团掰开压扁，两面涂油后在冰箱冷藏八小时，切2cm宽的段，两段为一组，中间压一下，拉长扭转。油温200度，将做好的油条下锅，反复拨弄，膨胀浮起后炸至金黄色即可。

将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。再放入15克食用油，将油揉进面团中。将揉好的面团放入盆中盖上饧10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。

油条的做法和配方酥脆蓬松

做法：准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。

炸油条的做法如下：主料：普通面粉500克，鸡蛋1个。辅料：无铝泡打粉4克，小苏打粉4克，盐6克，花生油15克，30度左右的温水270毫升左右。除温水之外的所有材料放入容器中，搅拌。缓慢加入温水（不同品牌的面粉吸水量不同，请根据面粉适当调整温水用量）。

食谱热量:1094.8(大卡) 主料 面粉250克 精盐3克 小苏打3克 泡打粉2克 辅料 清水100克 花生油1桶5升 操作方法 01 1.将250克的面粉、3克小苏打、2克的泡打粉、3。

案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面。整理成宽6cm高1cm厚的长条。切成每个2cm宽的段。间隔取一条翻面放在另一条上。中间用筷子压一下。1稍微抻一下两头捏紧。1油温200度左右炸制，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。1炸至金黄色时捞出控油。

工具/原料 江米粉 (500克) 麦芽糖 (70克) 糖 (100克) 水 140克 糖粉 少许 食用油 适量 方法/步骤 1 准备食材  2 把水和麦芽糖放入煮锅中。

炸出来的油条蓬松无比，而且非常酥脆爽口。食材准备：一斤面粉、3g小苏打、5g盐、10g白糖、6g泡打粉、1个鸡蛋、280g凉开水、30g油 做法步骤：一斤的面粉中放入5g底味精盐，放入3g小苏打，加入6g泡打粉（泡打粉建议选用无铝害的泡打粉），加入10g白糖。加入一系列的配料之后，我们将它搅拌均匀。

油条的做法和配方 酥脆蓬松

油条的做法和配方 酥脆蓬松?

【所需食材以及配料】：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油

【制作步骤】如下：

一、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋

二、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。

三、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。

四、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。

五、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。

六、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。

七、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。

八、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。

九、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。

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