扣肉汁的做法最正宗的做法(客家扣肉汁配方？)

广西南宁扣肉酱汁配方窍门

1雪菜清洗干净。1把酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可。130分钟后出锅用碗扣住盘子翻转过来扣肉做好了。

用手将腌料汁均匀地抹在每片肉中间,并稍加按摩。最后覆保鲜膜,放冰箱冷藏12小时。 9.取平底锅烧热,倒入梅干菜小火慢煸,炒干它的水气。

再来说扣肉的酱汁，将八角桂皮香叶花椒干辣椒放入锅中，这些大料都不需要掰断或揉碎，整块的大料放入锅中，然后加入一瓢清水持续加热，水煮沸后转小火，熬制十分钟，再给锅中加入适量的食盐，蒸扣肉的料汁就做好了将放凉控完油的五花肉沿着猪皮部分切成两毫米厚的薄片。

扣肉配料汁做法:腐乳取出碗里用勺子压碎,加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。 主料:猪肋条肉(五花肉)500克。

将梅干菜控干，切割成碎屑，放到蘸好酱的生猪肉上，放进锅中走红蒸半小时，在蒸的情况下，要留意反扣一个碗，避免水蒸气进到梅菜扣肉中，在蒸熟后，倒出一部分酱汁，那样梅菜扣肉就搞好了。

扣肉汁点的做法?

扣肉配料汁做法:腐乳取出碗里用勺子压碎,加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。 主料:猪肋条肉(五花肉)500克。

扣肉的酱汁怎么调这个是没有固定的答案，因为扣肉的做法有很多种，每个地方做得也不一样，做扣肉的酱汁一般都会用生抽、老抽、腐乳、蚝油、胡椒粉、糖、盐、葱姜末等来调酱汁，可以根据自己的口味来调酱汁。

配方:大蒜20克,小米椒15克,生抽10克,米醋5克,香油3克。

广西扣肉酱汁正宗配料是主料有荔浦芋头，五花肉，青菜心。辅料有油，盐，糖，料酒，老抽，蚝油，姜，葱，蒜，胡椒粉，鲜抽，蜂蜜，红乳汁。把五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟。捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段。

将五花肉用温水清洗干净，起锅入冷水，放入五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起入锅，大火烧开煮至断生；将猪肉捞起沥干水分，用牙签在肉皮上均匀的插孔，在肉皮上均匀涂抹上老抽，晾干备用；起锅入宽油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色表面起小泡后，翻面炸至金黄色。

广西扣肉酱汁正宗配料是主料五花肉500克梅干菜150克辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。

扣肉汁要什么配料 教你扣肉的详细做法步骤

扣肉配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。主料：猪肋条肉（五花肉）500克。调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

食材:五花肉、葱姜、料酒、啤酒 调味:生抽、老抽、蚝油、甜面酱、腐乳汁、白糖、五香粉 制作步骤: 准备一大块带皮五花肉,根据个人的需求,改刀切成中块。

糖：50克醋：50克酱油：50克料酒：50克水：适量姜：适量葱：适量蒜：适量八角：适量桂皮：适量做法：将糖放入锅中，用小火烤至糖溶化成棕色。加入适量水，煮至糖水变稠。加入醋、酱油、料酒，煮开后转小火煮5分钟。加入姜、葱、蒜、八角、桂皮，继续煮5分钟。将汁倒入炖好的扣肉上即可。

家常扣肉汁做法: 材料: 五花肉500克、生姜3片、葱1根、料酒2勺、酱油3勺、老抽1勺、冰糖适量、清水适量。

莲子提前用清水浸泡半天，五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出，用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味，将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟。

客家扣肉汁配方?

把煮好的五花肉捞出来,用叉子把肉皮上扎上均匀的小洞,趁热抹上老抽上色,起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把五花肉皮朝下放进去。

是酱油,白酒,那些调出来的 蒸肉原汁入锅加味精,勾流水芡。

主要食材: 酸荞头(选上好的酸荞头拍扁切碎。 用量10),蒜米(拍扁切碎。 用量7),葱(切碎。

原料: 带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

广西扣肉酱汁正宗配料如下: 扣肉配料汁做法:腐乳取出碗里用勺子压碎,加入黄酒、白糖、食盐、十三香 拌匀。 主料:五花肉500克。

广西扣肉酱汁配方是什么？

广西扣肉酱汁正宗配料是主料五花肉500克梅干菜150克1、辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。

2、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。

3、整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。

4、五花肉洗净备用锅里放没过五花肉的水放入八角桂皮姜片葱、下锅煮二十分钟左右。

5、煮好的五花肉在表皮涂上一层薄薄的老抽上色、用牙签戳表皮以便入味、沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

6、锅里剩下的油把五花肉表皮把煎好的五花肉把切好的肉片放入大碗中、加入适量盐生抽蚝油腐乳料酒胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上、也可以加入全部调味料后下锅炒至入味。

7、扣肉蒸好后、另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

主料：荔浦芋头500g、五花肉500g、青菜心50g。

辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鲜抽适量、蜂蜜适量、红乳汁适量。

1、准备好食材。

2、五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟。

3、捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段。

4、在肉皮上用牙签刺些小孔。

5、刷上一层蜂蜜。

6、放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。

7、冷却一下，再切成厚片。

8、荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片。

9、锅里倒适量油，放入芋头片．炸至表面微黄捞出控油。

10、用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料待用。

11、把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗。

12、上调料汁。

13、放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟，关火。

14、撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里。

15、放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。