内脂怎样做豆腐脑(怎样用内酯做豆腐脑？)

内酯豆腐可以做豆腐脑吗

内酯豆腐可以做豆腐脑，做法如下：用料 250克干黄豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸内酯。做法 1.干黄豆提前泡发好。2.把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。

豆浆才会熟，把豆浆放凉至65~75度，放入内酯，三斤豆浆放30克，用筷子向一个方向搅动，切记只能向一个方向搅，不要太快，当内酯完全溶于豆浆中即可，放凉后就会自动凝固。豆腐脑简介：豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，成分上并没有太大区别。

要想利用内酯做豆腐脑、豆腐的话，我们准备以下材料：清水、内酯、豆腐模具等 我们需要挑选出颗粒饱满没有坏子的黄豆，然后提前将挑好的黄豆浸泡在水里面，最好提前一天晚上就浸泡。接下来我们需要将泡好的豆子放在磨豆器里，加入清水磨出豆浆，.将磨好的豆浆用过滤网过滤。

如果用葡萄糖酸内酯的话,基本上一斤干黄豆配比8-12克内酯都是可以的,这样点出来的豆腐脑的凝固程度是最好的。

怎样用内酯做豆腐脑?

把泡好的黄豆倒豆浆机里,黄豆加水2000毫升,选择果蔬模式,连打三次。 用滤布把豆渣隔掉,豆渣可以不用扔掉,拿来做豆渣饼。

煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。1完成 1这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。

将黄豆浸泡好,打成豆浆,之后过滤一下,将豆浆煮开放置到八十五摄氏度,然后将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。

做法如下: 准备一盒内酯豆腐,从盒子里拿出,撕掉包装,上面用刀划几下,倒扣在碗中。 上锅蒸10分钟。蒸好的豆腐出水,倒掉不用。

内酯豆腐脑是一道传统的湖南小吃,色香味俱佳,营养丰富,口感软糯。

步骤 18 豆腐:豆腐可以用豆腐脑来加工制成,先制作出豆腐脑; 步骤 19 包豆腐的布先用凉白开浸湿然后轻轻捏干至不滴水就行,这样豆腐做好后就不会粘在布上了。

内脂豆腐脑是怎么做的?

一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯 或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐脑,14克内脂 。

清水浸泡一晚，按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆（豆渣要滤除），按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑。方法：准备一个桶，内酯放入桶底，将烧开的豆浆冲入桶中，盖上桶盖，静置15分钟即成（静置时千万不能碰桶）。内酯豆腐脑多少有些酸味，内酯放多了会更酸些，但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味。

一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂,基本是一斤浆一克内酯，85--92度是点豆腐脑的最佳温度。内酯用40度温水化开,等约七八分钟-十五分钟左右就好了。

步骤：内酯豆腐1盒。撕去内酯豆腐盒上的塑料膜。用小刀在盒子的一角割一个小口。往里面吹一口气，然后轻拍盒子四周，将盒子提起来，内酯豆腐已经完整的留在盘子里了。黄花菜、木耳泡发。泡发的黄花菜、木耳摘掉根部洗净切碎，葱、姜切碎。把猪肉切小碎丁。

做内酯豆腐豆腐脑的步骤如下：所需材料：- 内酯豆腐 - 淡盐水 - 葱花、香菜等调料（可根据个人口味添加）- 酱油、醋、辣椒油（可根据个人口味添加）步骤：1. 将内酯豆腐切成小块。2. 将豆腐块放入淡盐水中浸泡一段时间，约15分钟，用以去除豆腐的杂质和腥味。

一斤豆浆加多少内酯可以做成豆腐脑?

内酯加30毫升温水化开，待煮好的豆浆凉到85度温度左右倒入。内脂倒入后用勺子轻轻搅拌，再静置20分钟，豆腐脑就做好了。

准备好所有的食材。黄豆提前浸泡一夜。泡好的黄豆沥干水分，加入1000毫升纯净水放入豆浆机中。豆浆机先选择一次果蔬汁功能，然后再选择一次豆浆功能。做好的豆浆滤出豆渣。稍微放置。这是可以把内脂放入容易中加入10毫升温水。化开内脂稍微搅拌一下。把豆浆冲入容器中。

没有可以买的呢!它又不是稀缺的东西,像在菜市场的干货铺,或者大超市,网上都有的,十来块钱一大袋,能用好几个月呢!

葡萄糖内脂豆腐脑配比如下: 黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克 做法 1,黄豆泡水四小时以上。 2,用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。 3,豆浆过滤。

豆浆不烧开是不行的!豆浆是必须要烧开的,因为不熟的豆浆,喝了会有中毒的可能!

做豆腐脑的详细做法包括以下步骤：材料:- 豆腐脑或嫩豆腐：200克 - 葡萄糖内酯：适量 - 淡奶油：适量 - 果酱（根据个人喜好选择）：适量 - 水果、坚果等配料：适量 步骤:1. 首先准备好豆腐脑或嫩豆腐。如果使用嫩豆腐，将豆腐放入碗中，轻轻搅拌直至成为细腻的豆腐脑。

葡萄糖内脂豆腐脑做法?

用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法:一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量。或者按500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。

内酯应该是少了，你再多放点点看看。还有就是豆浆磨的有点希了。我做豆腐脑豆和豆浆比例是1：12左右。在做豆浆时候，用的容器不要粘油污。具体做法：豆浆煮熟了冷却，一般在85度左右。内酯按照1斤豆10g内酯，化水充分溶解。10g内酯300g水。倒入装豆腐脑的容器中，豆浆倒入容器。盖盖子！

然后把内酯水倒入你想装豆腐脑的东西里 如水盆 这时把豆浆倒进去用勺子轻搞几下（必须在3---5内完成轻搞动作） 这时完后用东西盖上 等它凉后就成了你想要的东东了不过是内酯豆腐 不客气 有事尽管问 呵呵 想要做你成卖的那种豆腐脑 还有另一种做法 不过你得先给分我再给你说 我做了。

家庭制作豆腐脑所需材料：- 干大豆：100克 - 葡萄糖酸内酯：3克 - 清水：1000毫升 制作步骤：1. 将100克干大豆浸泡至重量增至大约三倍。夏季需6小时，冬季则需10小时，期间需更换几次水。注意，若豆子浸泡时间过长，出浆率会降低，从而影响豆腐脑的口感。

做豆腐脑的内酯是什么东西

做豆腐脑的内酯是葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂。在卖食品添加剂的地方就有，它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水的食品添加剂。

做豆腐脑的内酯

葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。

采用葡萄糖内脂作为食品添加剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。

做豆腐脑的内脂是葡萄糖酸内脂 ，是一种最新型的食品添加剂。内脂是一种无毒的白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂 ，一般的调料店都可以买到。

豆腐脑是由大豆制作而成的，含有的营养也是十分的丰富的，而且豆腐脑的口感特好，入口即化，想吃甜的咸的都可以。

传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

用内脂点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，平时在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。