清炖鱼做法与配料(怎样清炖鱼,都用啥调料？)

清炖鱼正确方法

主料：鲜鱼1尾。配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱。调料：清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。步骤：（1）将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀，肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油 2. 在鱼身上划两刀，方便入味 3. 切好配料 4. 准备上锅 5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟 6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上。

做法:一下放入锅里这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜。如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折。

做清炖鱼首先选择优质的食材，新鲜的鱼肉可以保证口感，同时在保证美味的同时也保证了鱼的营养价值。建议使用鲜活或刚经过处理过的鱼。如果使用冷冻鱼，请注意解冻后不要反复冷冻。2.清洗干净：将切好的鱼片，放入盆中加入少量盐和水进行清洗。反复清洗至没有血丝。

做法一 制作食材: 原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。 辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

怎样清炖鱼,都用啥调料?

烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花。

清炖鱼的配料：鲫鱼两尾、葱姜适量、香菜五根、肥猪肉适量、白酒小半汤匙、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、清水。清炖鱼的做法：准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好，葱从中间破开。将鲫鱼清洗干净，在身上划月牙刀，要去除干净水分，肥肉切片，留过一根香菜，其余的打结。锅里放入猪肉，小火慢熬。

用不同的炖鱼方式需要放不同的调料,因为每个地方的做法不同,不过葱、姜、蒜、醋、料酒等调料在炖鱼的时候都能用到。

用料:鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根 做法: 1.鲫鱼宰杀。

食材(2人份) 鲤鱼100克、大葱50克、姜25克 、蒜25克 、八角3克 、干辣椒10克 、香菜1棵 、鸡粉5克 、食盐5克 、清水适量 清炖鱼的做法 1、鲤鱼杀好洗净切厚。

鱼怎么炖好吃又简单的家常做法?

简单好吃的家常炖鱼,鲜嫩多汁,做起来吧 家庭版烧鱼,这种做法好吃方便,做饭小白也是很容易哒,汤汁配米饭,两碗都不是问题!

主料：鲫鱼 1斤、肥肉 30g 配料：姜 10g、葱2根、盐 6g、白胡椒粉 2g、味精 1g、水2000毫升、料酒 2g、大蒜 3个 方法/步骤 将鱼清洗干净，两面打花刀。将葱姜蒜切末。肥肉洗净切薄片。热锅下肥肉煎炒出油。加入料酒和水大火煮开。下入鱼、姜片、大葱。

清炖鱼，一道深受喜爱的中式佳肴，其独特的烹饪过程融合了营养与口感。首先，选材至关重要，新鲜鱼肉和精心搭配的配料是关键。鱼的处理细致入微，去鳞、去内脏，洗净后切成均匀的块状，以便更好地吸收汤汁的精华。

准备食材：首先，选用一条新鲜的鱼，如草鱼、鲤鱼或鲈鱼等。此外，还需要准备一些配料，如姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、香菜等。处理鱼：将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。接着，用料酒、盐和白胡椒粉腌制鱼，使其更加入味。腌制时间大约为15-20分钟。

炖鱼的秘制调料配方?

主要配料:啤酒一罐、葱若干、姜一块、蒜瓣若干、干辣椒若干、一袋白胡椒粉、适量的食用盐、糖适量、味精适量、黄酒少许。

【制作材料】:草鱼1条(2斤左右最好)、啤酒1灌、大白菜叶4-5片、尖椒和小米辣个2个、香菜1根 【腌鱼调料】:姜几片、大葱1根、盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生。

接下来是制作清炖鱼的关键步骤。准备好一些配料，如姜片、葱段、香菜等。在一个宽大的锅中加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便炖出鲜美的汤汁。将水烧开后，加入姜片和葱段，煮沸5分钟，这样可以去除鱼的腥味。将腌制好的鱼放入锅中，轻轻搅拌几下，使鱼均匀地浸泡在汤汁中。

主料:鲤鱼1只约1斤(其他鱼也可以)。 配料:葱、姜、蒜、香菜各适量。 调料:精盐、醋、酱油、料酒、食用做法: 将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

东北清炖鱼做法如下: 原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个。

清炖鱼放上料包就可以了吗?

清炖鱼并不只是简单地放上料包就可以了,关键在于烹饪的技巧和过程。首先,需要挑选新鲜的鱼和适合的配料,如生姜、葱、料酒等。

处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净。为了去除鱼腥味，可以用料酒和姜片腌制鱼片10-15分钟。切块：将鱼切成适当大小的块，一般为3-4厘米宽。切块时要注意刀法，沿着鱼骨的方向切，这样可以使鱼肉更加入味。准备配料：清炖鱼的配料一般有姜片、葱段、料酒、盐、白糖、鸡精等。

感谢悟空问答邀请,托县炖鱼是属于北方一个特色的地方菜。

正宗托县炖鱼的配方是存在的。2. 这是因为托县炖鱼是一道具有悠久历史的传统菜肴,经过多年的发展和传承,形成了独特的烹饪方法和配方。

清炖鱼的正确方法

清炖鱼的正确方法?

你好，亲，清炖鱼的正确方法一、做清炖鱼，鱼必须要现做现杀发现身边有些朋友对于这点不怎么重视，认为只要是鱼都可以做清炖鱼，这么做是错的！要知道清炖鱼就是为了品尝鱼肉的嫩、鱼汤的鲜美，而不新鲜的鱼没有办法做出这样的效果，鱼不新鲜了腥味会更重，肉质也会失去弹性，做出后不会滑嫩，所以要想清炖鱼鲜香十足，鱼要现做现杀。还有在外面买的活鱼杀好，拿回家后尽量不要耽搁太久，更不能冷藏或冷冻。二、鱼不要直接下锅炖，要先煎后炖有的朋友可能还是新手，不懂得如何做清炖鱼，就会这么做，将鱼洗净后直接冷水下锅炖，甚至炖鱼时还要盖着锅盖，更平常炖肉无二，结果炖好后，鱼肉已经不完整了，鱼汤还有很浓重的腥味。其实炖鱼前必须多做一步煎制，鱼下锅煎一煎，可以起到定型的作用，也可以起到去腥增香的作用，另外鱼经过煎制，炖出来的鱼汤更加奶白香味足，所以煎鱼这步不能省略。煎鱼时要注意要领，别太着急把鱼煎糊了，也别把鱼煎破皮了。煎鱼时可以用生姜涂抹锅面，起到防粘的效果，等到鱼两面都煎到微黄后，可以放一些葱姜进去给鱼去腥增香。

三、炖鱼时要注意用水，最好用热水炖鱼刚说到了有人直接冷水下锅炖鱼，这么做不对，即使鱼煎好了冷水下锅也不好，因为冷水炖鱼会让鱼肉变硬，炖好后吃起来不够嫩，而且冷水炖鱼不能让腥味快速散发掉。所以炖鱼时，要直接加开水，当水再次煮开后，用小火炖煮。另外炖鱼汤期间不能盖锅盖，这一点细节要掌握，这么做有利于腥味散掉，做出的鱼汤就没有腥味了。四、炖鱼时，盐不要放得太早，出锅再放盐最合适有人在炖鱼前，给鱼抹食盐腌制一会儿，有人在加水炖鱼时放盐，这两种做法都不对，都会让鱼肉变柴，还不利于腥味散发掉，所以炖鱼时，在最后出锅时放盐就好了，本身清炖鱼就是为了品尝鱼肉的鲜美和鱼汤的鲜香，清淡一些更好。五、炖鱼时，不放料酒，不放醋，只放葱姜即可刚说过了料酒和醋会破坏鱼汤的鲜香，所以不适合放料酒或者醋，那么除了做好以上几点外，炖鱼时，还要放少许生姜片和葱段，这样做出来的鱼汤就不会有腥味了，还带着香气。