炖鱼一放三不放(炖鱼三放三不放)

炖鱼三放三不放

您想问的是炖鱼三放三不放是指什么吗？3放是放葱姜、黄豆酱、香醋，3不放是不放料酒、花椒、鸡精。葱姜起到很好的去腥效果，黄豆酱也可以把腥味掩盖一下，鲜味更足，香醋也是去腥增香的好东西，还可以让鱼肉肉质更嫩。料酒只在腌制时放，炖的时候不能放，不然味道会变得很腥。

炖鱼时,谨记三放三不放,鱼汤炖好鲜香浓白,没一点腥味!

第三个，我们在炖鱼的时候，都不要往里面放入花椒。花椒的话，其实在我们生活中是一种比较常见的调味品，虽说它的味道比较独特，但是在炖鱼的时候，只需要保持鱼肉的鲜美味道，是没有必要往里面放入花椒的，还会使得它的肉质变的很差，而且鱼汤的颜色出现发黑的情况，所以不建议大家往里面放入花椒。

原料:鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。 调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

“炖鱼一放三不放”这种说法可能因地域和个人烹饪习惯而有所不同。

炖鱼时,要牢记“1放3不放”,炖出的鱼汤浓肉香味道正,没腥味!

炖鱼放花椒吗?

炖鱼可以放花椒大料的,一来去腥,二来使鱼更有味,我来分享一道家常做鱼的方法。

放入葱段：葱段具有提味的作用，入炖鱼可以使鱼肉更加鲜美。同时葱段还能排除油腻，增加鱼的清爽口感。3. 放入料酒：料酒具有除腥消膻的作用，可以减少鱼腥味，并使炖出的鱼肉更加鲜嫩可口。

炖鱼最忌讳放花椒、八角二料。理由如下: 花椒辛辣刺激,炖入鱼汤会掩盖鲜味。

3不放：花椒、八角和味精。鱼肉味道鲜美，唯独腥味让人难以接受，但是去腥味，不能用香料，比如花椒和八角，香味很浓，虽然可以去腥味，但同时也把鱼肉的鲜味掩盖了。味精也是提鲜的调料，但是烧鱼、烧海鲜的话，基本用不到味精，因为本身的鲜味足够了，再加味精就是画蛇添足了。

3不放指的是不放花椒、八角、鸡精，虽然花椒、八角这2种东西，在调料中很常见，但是在炖鱼的时候却不能放，不然会把鱼肉的鲜味掩盖住，产生奇怪的味道。味精虽然提鲜，但是鱼肉本来就鲜美，放上的话反而会画蛇添足。

3放**指的是在炖鱼时加入葱姜蒜、料酒和醋。这些调料有助于去除腥味，同时增加菜肴的香气。3不放**则是指在炖鱼时不应放入花椒、八角和鸡精。花椒和八角可能会覆盖鱼肉的鲜美，而鸡精则是不必要的添加，因为鱼肉本身足够鲜美。食材清单**：鱼、葱姜蒜、香叶、生抽、老抽、米醋、料酒、盐、白糖。

无论炖什么鱼,都要牢记“3不放”,否则鱼又腥又难吃,还没营养

但是加上花椒之后不能去腥，会让鱼肉难吃，花椒容易让鱼肉紧实，这样炖的时间也会变长，并且也减少了营养，因此花椒也是炖鱼的时候不能放的，我们也不能为了让炖鱼更增香提鲜，所以一味地往里面放入更多去腥增鲜的调味料，因为炖鱼和炖猪肉或者炖牛肉还是有不同之处的。

鱼的做法有很多种,为了达到某种口味制作方法和制作顺序也分很多种。

炖鱼时可以放点白糖来提鲜,不能放红糖。放了糖就不要再放味精,糖要早放鱼才入味而鲜。

花椒 花椒通常用于去腥增香，但在炖鱼时，它的浓烈香气可能会让鱼肉变得紧实，延长烹饪时间，并可能降低鱼肉的营养价值。因此，花椒不是炖鱼的理想选择。3. 八角 八角的味道浓重，如果在炖鱼时使用，可能会使鱼肉和汤汁颜色变深，甚至产生不良口感。

无论炖什么鱼，都要牢记“3不放”，否则鱼又腥又难吃，还没营养

我们经常会给家人吃鲜嫩的鱼肉，鱼肉脂肪含量低并且营养很高，相对于脂肪偏多的红肉来说，鲜嫩有弹性并且低脂的鱼肉更受欢迎。家人有爱吃鱼的，所以我们也经常给家人做鱼吃。说到鱼的做法的话，我们经常会给家人炖鱼，这也是让鱼肉入味还鲜嫩非常好的方法了。 但是炖鱼的时候，一般我们都会放各种调味料来起到去腥增鲜的作用，但我们要牢记的是，炖鱼也不是什么鱼都能放各种调味料的。应该牢记“3不放”，那么炖好的鱼才会特别好吃，下面我们来说一下炖鱼不能放的3种调味料，否则做出来的鱼会比较腥还特难吃。而且这也是炖什么鱼都不能往里面加的调味料。

1、大蒜

炖鱼的时候，不能往锅中放大蒜。本身炖鱼的时候，就要凸显鱼肉鲜美可口的味道，一般会加上生抽以及醋来给鱼调味。做成糖醋口感或者红烧口味的鱼肉，但炖鱼不放的大蒜。因为大蒜掩盖住鱼肉鲜美的味道，而且这样刺激性比较大的调味料，将其他调味料都掩盖住了。所以一般炖鱼的时候别往里面加上大蒜这类的调味料，会让炖出来的鱼肉味道难闻。

2、花椒

花椒在炖鱼的时候会有浓烈的味道散发出来，像是我们炖鱼的时候一般都会放上葱段和生姜片，这样炖鱼的时候不会掩盖鱼肉的鲜美味道而且还去腥。

但是加上花椒之后不能去腥，会让鱼肉难吃，花椒容易让鱼肉紧实，这样炖的时间也会变长，并且也减少了营养，因此花椒也是炖鱼的时候不能放的，我们也不能为了让炖鱼更增香提鲜，所以一味地往里面放入更多去腥增鲜的调味料，因为炖鱼和炖猪肉或者炖牛肉还是有不同之处的，所以掌握好了炖鱼的方法和调料，我们才能炖出美味好吃的鱼肉还有鲜美的汤汁出来。

3、八角

八角的味道过于厚重，我们要做鲜嫩的鱼肉的时候不能放八角。而且八角会让炖鱼的时候鱼肉和鱼汤都变黑，而且将八角放进锅中炖鱼的时候带着怪味，而且八角对于鱼肉去腥效果不好，所以会让鱼肉比较腥。

因此炖鱼的时候，虽然放进去的调味料让炖鱼的汤汁浓郁，但不会出现黑褐色，但往里面加进去八角的话整个鱼汤就变得非常难喝并且难看了，因此这一点需要我们多注意。

以上就是二姐写的关于无论炖什么鱼，牢记“3不放” ，否则鱼又腥又难吃的文章。欢迎大家多和二姐交流！