怎么炖排骨才好吃肉才不会老(排骨汤怎么做肉不老(怎样炖排骨汤不柴还嫩))

炖排骨怎样才能使肉嫩

火候调节：在炖煮过程中需要适当调节火候，一开始可以用大火将汤汁烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使排骨慢慢吸收汤汁，达到肉嫩口感的效果。烹饪方法：在炖煮排骨的过程中，可以加入一些姜片、葱段、料酒等调味料，这样可以让排骨更加香味浓郁，肉质更加鲜嫩。

炖排骨的家常做法【材料】 主料:排骨500g配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒调料:黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许。

炖排骨放点醋，可以使其易熟且肉质不老，而且可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收，营养价值更高。

炖的排骨肉硬的处理技巧：将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

排骨用清水浸泡一小时,中间换水,泡出血水,用清水冲洗掉表面的污垢 步骤2 准备姜葱蒜,八角香叶,料酒和白醋 步骤3 锅里放冷水,适量生姜片葱段。

怎样煮排骨才不会很老具体一些

可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水，如果没有啤酒，可以加水然后在加入料酒或者是南酒。炖排骨的做法：主料：排骨500克 配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100克、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。调料：黄豆酱3大勺、白糖15g、盐少许。

红烧排骨可以用铁锅,但炖排骨尽量用砂锅,砂锅的保温效果好,能让食材快速炖熟,充分释放营养,当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水,不能加冷水,否则肉质会变柴,汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久,40~50分钟即可,就能变得软烂,时间过长反而炖老了,而且营养会流失。

炖排骨肉不硬的诀窍: 选对锅。锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之。

炖排骨多少时间吮起来不柴? 答,炖排骨六十分吃起来不柴。炖排骨吃起来有柴的感觉,那是因为火候没到家,不仅吃了很柴,还缺少鲜美香味。。

窍门1：排骨焯水可以去除内部的污物，使煲出的汤品更清澈，味道更鲜美。具体的做法是：锅中注水，加一些姜片和料酒，然后把冲洗干净的排骨放进去，不是水烧开后再放进去，而是在开始煮的时候就把排骨就放进去，待水沸之后大概再煮6-10分钟，把肉烫熟了就行。

选用新鲜排骨:挑选新鲜的排骨,质地会更加韧性好,不太容易变干。

炖排骨怎么做好吃不腻?

首先，选择新鲜的排骨非常重要。新鲜的排骨肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，炖出来的汤鲜美不腻。在购买时，可以挑选带有一点肉膘但不过肥的排骨，这样炖出来的排骨既有肉香也不会太油腻。其次，准备食材和调料。

炖制过程：将处理好的排骨和调味料一起放入炖锅中，加入足够的水（水量要没过排骨），大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以使排骨的肉质更加酥软，调味料的味道也能充分渗入排骨。炖制时间：炖排骨的时间一般在1-2小时左右，具体时间根据排骨的种类和大小而定。

高压锅可以炖烂,砂锅也可以,普通锅需要之少两小时才能彻底烂,加排骨炖料可以缩短到一个小时。

想要排骨怎么焯肉质不老 ,首先要选择新鲜的排骨,不要用那种在冰箱里冰冻很久的排骨。做之前要用冷水焯一下,锅中放入冷水,将排骨也放进去,再放少量姜片,水开后捞出。为了让肉质更软烂,一般我会先将排骨炖一下,炖排骨的时候放入八角,香叶,姜片,料酒。

排骨汤怎么做肉不老(怎样炖排骨汤不柴还嫩)

做法分享:1. 排骨前期处理: 将排骨切块后，先用水浸泡半小时。这一步非常重要，能有效去除排骨内部的血水，确保汤底的清澈。2. 焯水处理: 锅中加入冷水，放入排骨、姜片和料酒。大火烧开后煮2分钟，期间撇去浮沫。这一步能去除排骨的腥味和剩余的血水。3. 煸炒排骨: 排骨焯水后，控干水分并洗净。

食材 小排骨适量、小白菜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、味精适量。 做法 将排骨洗净,剁成小段冷水下入锅中。 焯去血沫和杂质。

要想炖排骨不柴的话用以下方法: 将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。

炖排骨，有人先焯水，有人直接炖！都做错了，那么怎样做才是正确的呢？自己在家炖的排骨汤，不但汤的腥味儿非常重，并且肉又老又柴，所以想问问您，排骨究竟如何炖才好吃？

1水开后，锅里的水变得很浑浊，表面飘着浮沫，这些就是血水遇热变成的物质。用勺子撇去表面的浮沫，这样排骨就去掉了腥味。1撇去浮沫之后，再煮两分钟左右。然后顺着沸腾的口子把排骨捞出来，这样更干净一点，不会带出杂质、浮沫。

排骨怎么炖不老

做排骨前千万不要直接焯水，加多两个步骤，肉不老不柴无腥味。这两个步骤是排骨更好吃的秘诀，直接焯水不是不可以，这样也能吃，但是味道就跟特意处理过得相差甚远。下面就分享一下做排骨肉不老不柴不腥方法：

【所需材料】

排骨、葱姜蒜、小米辣、料酒。

【制作步骤】

1.把排骨买回来后放入清水中，加入一勺盐。浸泡五分钟左右。用盐水浸泡可以有效地起到杀菌的作用。

2.过一段时间后可以看到排骨里面的杂质跟血水都浸泡出来了，这个时候用手抓洗一下。

3.把排骨捞出来沥干水分，放到盘子中，加入一勺盐，再用手抓拌均匀。加盐的作用还是跟第一步一样，有杀菌的作用。

4.再放到清水中，抓洗一下，这样可以看到清洗排骨的水已经干净许多了。

5.捞出来控干水分，放到盘子上备用。

6.准备适量生姜切成片；大蒜切成片；葱段适量；小米辣两根。

7.起锅倒水，先不要开火，把排骨加进去，再把配菜全部加进去，再加一点料酒。这是关键的第二点。冷水下锅能使排骨受热均匀，这样才会慢慢将内部的血腥很好地释放出来。

8.盖上盖子，开中小火。用中小火慢慢加热，这样慢慢加热的过程中，排骨的营养物质不容易流失。这样就能使做出来的排骨肉质鲜嫩不发不柴的效果。开水下锅的话，排骨外部组织遇热迅速凝结，就会导致排骨内部的血水无法排出，吃起来腥味重。

9.水开后，锅里的水变得很浑浊，表面飘着浮沫，这些就是血水遇热变成的物质。用勺子撇去表面的浮沫，这样排骨就去掉了腥味。

10.撇去浮沫之后，再煮两分钟左右。然后顺着沸腾的口子把排骨捞出来，这样更干净一点，不会带出杂质、浮沫。

11.经过前面的操作之后，再拿去炖汤或者炖煮排骨都会很好吃，尤其是煲汤，汤汁鲜美好喝不腥。