干煸豆角不过油做法(素干煸豆角怎么做？)

干煸豆角的时候怎么做才不会糊锅?

在做干煸豆角的时候，首先准备好原材料，豆角，蒜瓣，花椒，干辣椒，盐。在购买豆角的时候，一定要选择比较新鲜的豆角，然后清洗干净，切成长短均匀的条状。切好后再放进清水中浸泡若干分钟，因为豆角浸泡以后，就能够去除表面的杂质，吃起来，会比较放心。

能用呀!说不能用的油是指在高温下长期的反复的炸食物的油最好不要吃,因为那样的有对人身体有害!干煸豆角的油就没有这个问题!可以放心食用 能用呀!

准备：将豆角洗净，去掉两头和筋，然后切成大约5-6厘米长的段。这一步很关键，因为豆角中的筋如果不去除，煸炒后会影响口感。水焯：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的豆角放入开水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

主料 请点击输入图片描述 豆角300克 请点击输入图片描述 猪肉馅30克 辅料 植物油 2大勺 食盐 3克 老抽 1勺 葱 1段 蒜 4瓣 辣酱 半汤匙 干煸豆角的做法 1.准备原料 请点击输入图片描述 2.水开后放入豆角焯至半熟 请点击输入图片描述 3.炒锅倒油，放入葱，蒜炒香后放入焯过得豆角。

四季豆摘去两头和筋，掰成小段，洗净控干水分。2. 锅上火倒入油，将油烧热后倒入豆角煎炸，炸至豆角表面起皱缩小，颜色翠绿时捞出沥油。注意油温的控制，避免炸焦。3. 锅中留底油，加入蒜末、肉末炒香。肉末炒至表面发脆时，加入料酒后盛出。

素干煸豆角怎么做?

准备材料:豆角400克、花椒30粒、干辣椒8个、酱油2勺、姜若干,多一些、盐8克、蒜4瓣、葱小半根、糖3克。 热油下入豆角,油多一些。

做法步骤：1. 准备豆角：将豆角洗净，摘去两端的筋，然后掰成约5厘米长的段。沥干水分备用。2. 炒制豆角：锅中不放油或放极少量的油，因为豆角本身会出水。将豆角放入锅中，中小火慢慢煸炒。这个过程需要耐心，目的是让豆角的水分慢慢蒸发，豆角表面微焦，呈现出干煸的效果。

步骤/方式1 250克豆角洗净,切段备用 步骤/方式2 150克五花肉切成末,适量姜和大蒜切成末,干辣椒剪成段。

应该是过熟,所以不干瘪 首先油不能放太多,适量就好,不然会很油腻,其次酱油应该少放。

无油的干煸豆角 做法：1.豆角切段 2.焯水捞出 3.蒜末、花椒、干辣椒 4.油热放入豆角 5.煎至虎皮色 6.倒入蒜末、花椒、干辣椒 7.一勺生抽 8.少许盐 9.翻炒均匀即可装盘

干煸四季豆,不油炸不焯水,做出鲜香脆爽口感的好办法是?

、姜茸(一茶匙)、酒调味料：盐糖生抽麻油清水。猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。四季豆撕去筋，洗净，先放小许油热锅，放入四季豆中火干煸，不要心急，注意火候，约8~10分钟。下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及炸菜炒片刻加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。

在做干煸豆角的时候是需要焯水的。 因为豆角中的草酸含量比较高,不焯水的话很容易做不熟。不光光是干煸豆角,需要焯水再做干煸豇豆角的时候也需要焯水。

关于干煸豆角为什么要放那么多油,其实主要有两个原因:首先,干煸豆角是一道传统的川菜,它的特点是豆角炒至外酥内嫩,口感香脆。

主料:四季豆300克、五花肉150克 辅料:葱适量、干辣椒5个、花椒10颗、姜适量、蒜适量 调料:色拉油半勺、酱油半匙、蚝油少许、鸡精少许、盐少许、淀粉半匙 做法。

干煸豆角的做法步骤 1. 将豆角择去老筋，用清水洗净，然后用手掰成两到三段。

干煸豆角怎么做好吃

干煸豆角最简单的做法不油炸如下：

首先把豆角清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用。 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豆角表面都起虎皮状盛出来。

豆角盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄。

最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可。

干煸豆角制作过程中需要注意的细节：

豆角在处理的时候最好用手折，因为折的时候可以让豆角筋露出来，正好可以把豆角筋撕掉，否则吃的时候会影响口感。

饭店里的豆角一般都是油炸的，自己在家做其实不用那么费劲，比炒菜稍微多放些油，中小火慢慢的煸炒就行了，千万不要大火，大火会让豆角的表皮变焦而内里还生，当用中小火慢慢煸炒到表皮褶皱，有虎皮状，这样的火候刚刚好。

做干煸豆角一定要下重料，花椒、麻椒要多放一些，味道才够足；另外肉末也要煸炒到焦黄，最后下入豆角后用大火翻炒一下，让味道充分融合，这样一盘堪比饭店大厨的干煸豆角就完成了。

　　豆角是我们比较常吃的一种食材，又名豇豆，是属于一年生蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，具有很高的营养价值，又被称为蔬菜中的肉类。豆角是我国比较广泛种植的一种蔬菜，因此也是餐桌上常出现的一种食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮烫，本文便为大家介绍下干煸豆角的做法，一起来看看干煸豆角怎么做比较好吃。

　　 干煸豆角的做法

　　1、首先将豆角两头去掉，抽掉筋部，然后掰成均匀的段状待用;

　　2、将处理好的豆角加入水中清洗干净后待用;

　　3、锅中烧热水后将洗净的豆角加入焯水，直至颜色变为深绿色后捞出沥干待用;

　　4、肉末中加入适量的老抽、料酒等腌制半小时待用;

　　5、油锅烧热后将沥干的豆角加入进行煸炒，炒至两面起皮为止装盘待用;

　　6、另起油锅将辣椒、花椒爆香后捞出然后将腌制好的肉末加入继续煸炒后将沥干的豆角加入继续翻炒;

　　7、锅中依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。

　　 干煸豆角的注意事项

　　1、首先豆角要进行焯水，因为豆角是属于比较难熟的一种食材，焯水后能很好的缩短烹炒的时间。或则将豆角处理好之后加入微波炉中加入几分钟后变软后再烹炒，同样也能缩短时间。

　　2、在制作干煸豆角的时候千万不能加水，如果加水就制作不成干煸了。

　　3、豆角下锅的时候要注意油温，温度不能太高，然后小火煸炒。

　　4、在制作干煸豆角的时候要注意将豆角烹炒熟了，否则可能会产生毒素，给人体带来不必要的麻烦。

　　以上就是本文针对干煸豆角的制作方法进行的分享，豆角制作方法还有很多，大家可以根据自己的烹炒习惯来制作。不过豆角中含有有毒蛋白凝集素，还有常说的皂苷，这两种物质在高温下会被分解掉，但是在烹炒时豆角没有炒熟很容易会出现头晕、呕吐等中毒现象，严重的可能会出现肠胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的时候要多加注意。